Để công nghiệp hóa các sản phẩm thực phẩm thì cần có sự hỗ trợ của ngành phụ gia thực phẩm. Thị trường phụ gia thực phẩm rất đa dạng với nhiều công dụng như tạo gel , chống lắng , kết dính , tạo màu , tạo cấu trúc , tạo giòn dai , bảo quản […]
Giò chả lụa là món ăn quen thuộc phổ biến với người dân Việt Nam, bên cạnh việc đươc dùng như một món ăn thường ngày thì giò chả lụa còn món ăn mang tính truyền thống đặc trưng không thể thiếu trong ngày Tết. Để làm giò chả lụa ngon người ta thừng bổ […]
26
Th1
Th1
Phụ gia tạo sực dai giòn là một loại phụ gia không thể thiếu trong sản xuất các sản phẩm thịt cá chế biến. Bài viết dưới đây sẽ cung cấp thêm thông tin về một số loại phụ gia tạo sực , giòn dai , tăng tính dẻo dai cho chả lụa , xúc […]
22
Th1
Th1
Chả gà là một món được biến tấu từ chả lụa heo truyền thống. Nhưng do cấu trúc thịt gà không tốt bằng thịt heo nên chả xay ra thường dễ bị bể. Để khắc phục tình trạng trên ngời ta dùng phosphate – limphos để tăng độ kết dính cho thịt gà giúp tăng […]
15
Th1
Th1
Lạp xưởng là một món ăn quen thuộc đặc biệt là vào dịp lễ tết. Để màu lạp xưởng được tươi và bền ta thường bổ sung thêm một số chất phụ gia tạo màu đỏ tươi cho lạp xưởng. Cùng tìm hiểu thêm về một số phụ gia dùng trong sản xuất lạp xưởng […]
15
Th1
Th1
Chả lụa là món ăn truyền thống. Nguyên liệu ban đầu để làm chả lụa là thịt heo. Theo thời gian, nguyên liệu làm chả lụa bị biến tấu, chả lụa có thể làm từ thịt bò, thịt gà hay thịt bê. Các loại thịt khác nhau sẽ cho chất lượng chả khác nhau. Trong […]
14
Th1
Th1
Giò chả là món ăn truyền thống của người dân Việt Nam đặc biệt là mỗi dịp Tết đến xuân về. Để sản phẩm được dai giòn, thơm ngon mà vẫn đảm bảo an toàn cho sức khỏe người sản xuất cần chon những phụ gia làm giò chất lượng và sử dụng đúng hàm […]
13
Th1
Th1
Chả mực, chả cá, cá viên, chả lụa,… là những món ăn rất quen thuộc với người dân Việt Nam. Để sản phẩm đạt chất lượng ổn định nhà sản xuất thường bổ sung thêm phụ gia thực phẩm. Bài viết dưới đây sẽ giới thiệu một số chất tạo dai hút giữ nước cho […]
30
Th12
Th12
Nhắc đến phụ gia thực phẩm chúng ta không thể không thể không nhắc đến các loại bảo quản. Phổ biến nhất hiện nay là Sodium Benzoate (E211) Và Potassium Sorbate (E202). Tuy nhiên xu hướng tương lai ngày càng hướng đến những dòng bảo quản hữu cơ an toàn, vì vậy công ty đã […]
29
Th12
Th12
Giò me (giò bê) với nguyên liệu chính là thịt me (thịt bê), đặc biệt là bê của vùng quê núi rừng Nam Nghĩa – huyện Nam Đàn – tỉnh Nghệ An. Me ở đây có mùi vị thơm ngọt đặc trưng nổi tiếng khắp vùng .Có người nói do địa thế ở đây nhiều […]
