bột gelatin còn gọi là gì và cách sử dụng bột gelatin

bột gelatin còn gọi là gì

bột gelatin còn gọi là gì? Phân loại gelatin và cách sử dụng gelatin? Điểm khác nhau và cách quy đổi giữa gelatin lá và gelatin bột ra sao? Và những món ngon làm từ gelatin? Hãy cùng tìm hiểu tất cả thông qua bài viết này nhé!

bột gelatin còn gọi là gì?

Gelatin là chế phẩm được tạo ra từ chất collagen chiết xuất từ da, xương động vật hoặc từ thực vật. Đây là một loại protein không có mùi, không vị, trong suốt hoặc có màu hơi hơi vàng, có dạng lá hoặc bột. Gelatin được sử dụng rộng rãi trong ngành thực phẩm, dược phẩm và mỹ phẩm. Trong chế biến thực phẩm, gelatin có tác dụng làm dày, ổn định cấu trúc, tránh được hiện tượng tách lỏng sản phẩm. Trong ngành mỹ phẩm, gelatin có tác dụng làm đẹp da rất hiệu quả.

bột gelatin còn gọi là gì

bột gelatin còn gọi là gì? có phải là bột rau câu (agar)?

Agar hay còn gọi là bột rau câu có thành phần là  thực phẩm 100% tự nhiên nhưng có nguồn gốc thực vật.  Khả năng làm đông của agar cao gấp 8 lần so với gelatine, có nghĩa là cứ 1 gram agar = 8 gram bột gelatine.

Mặc dù đều là chất làm đông nhưng gelatine làm cho thành phẩm tơi xốp như kem hya phô mai, trong khi đó agar lại đem lại cảm giác rắn chắc và giòn tan như thạch rau câu

Thành phẩm khi nấu với agar không cấp lạnh vẫn đong cứng. Ngược lại, thành phẩm sẽ bị chảy thành nước nếu rã đông với gelatine.

Phân loại và cách sử dụng bột gelatin( bột gelatin còn gọi là gi? xem tại đây)

Hiện nay trên thị trường thường bày bán gelatin dưới hai dạng lá và bột.

5 nguyên tắc khi sử dụng gelatin dạng lá:

Mỗi lá gelatin có trọng lượng 2gr, nên một ưu điểm khi sử dụng gelatin( bột gelatin còn gọi là gi? xem tại đây) dạng lá chính là bạn không cần phải tốn quá nhiều công sức cho việc làm sao để cân đong chính xác lượng gelatin.

1. Ngâm mềm gelatin

Ngâm lá gelatin trong nước lạnh 10 phút với tỉ lệ nước gấp 5 lần tỉ lệ lá.

2. Vắt ráo nước

3. Hòa tan

  • Đối với các món lạnh: Cho lá gelatin đã được vắt vào một chén nhỏ chung với một muỗng canh nước rồi hòa vào hỗn hợp nóng (không sôi) cần thực hiện.
  • Đối với các món thực hiện khi còn nóng:  bạn nên cho trực tiếp lá gelatin đã vắt ráo vào hỗn hợp nóng, khuấy đều liên tục cho đến khi lá gelatin được tan hết.

Lưu ý: không bao giờ thêm gelatin vào hỗn hợp đang sôi, lúc đó khả năng kết dính đông đặc của gelantin sẽ không còn nữa.

4. Giữ đông

Sau khi đã thực hiện xong 3 bước trên, các bạn cho sản phẩm vào tủ lạnh để đông đặc lại. Thời gian đông đặc tùy theo yêu cầu của công thức.

Nội dung hữu ích liên quan  Những điều bạn chưa biết về thực phẩm tốt cho tiêu hóa

5. Cho bánh ra khỏi khuôn

Với vài món ăn có sử dụng gelatin cần phải lấy ra khỏi khuôn trước khi dùng, trong trường hợp đó:

Cách 1: Đầu tiên các bạn hãy nhúng lưỡi dao trong nước nóng rồi cho lưỡi dao chạy một đường vòng quanh thành bánh/khuôn thật nhẹ, từ từ lấy bánh ra khỏi khuôn.

Cách 2: Dùng máy sấy tóc với mức độ nóng sấy xung quanh thành khuôn rồi nhẹ nhàng tách bánh ra.

bột gelatin còn gọi là gì? Liều lượng sử dụng bột gelatin như thế nào?

  • Dùng 3 lá gelatin cho 250ml chất lỏng
  • Dùng 6g bột cho 250ml chất lỏng

Lưu ý: Đối với những chất lỏng có độ chua như chanh, chanh leo… cần phải tăng lượng gelatin hơn thông thường một chút nhé!

Cách thức bảo quản bột gelatin

Đối với gelatin lá, sau khi sử dụng còn dư, hãy cho chúng vào 1 cái túi thật kín, cất giữ ở nơi có ánh sáng nhưng không trực tiếp, có chút độ ẩm.

Đối với gelatin bột, sau khi mở túi, chỉ nên sử dụng trong vòng 48h.

bột gelatin còn gọi là gì?Cách làm kẹo chip chip cam từ bột gelatin

Nguyên Liệu

  1. 100 ml nước hoa quả (cam, chanh leo lọc bỏ hạt,…)
  2. 18 g gelatin hữu cơ
  3. Đường tuỳ khẩu vị
  4. 80 ml nước lọc
  5. Khuôn silicon

Các bước thực hiện:

Ngâm gelatin với nước lọc 15p cho nở

Hoà tan nước cam với đường, pha ngọt 1 chút vì sau còn chế gelatin ngâm nở vào là vừa, nếu pha vừa miệng sẽ hơi nhạt

Cho hỗn hợp nước cam vào đun lửa vừa, khuấy đều, khi đã sôi tắt bếp cho gelatin vào khuấy nhanh cho tan

Dùng thìa đổ lần lượt hỗn hợp vào khuôn cho đến hết. Chờ nguội bớt rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh tầm 4-5h sau đó lấy ra cho bé thưởng thức.

Kẹo sẽ không dẻo như chip chip ở ngoài vì kẹo công nghiệp có chất tạo dẻo và đông kẹo. Kẹo nhà làm chỉ hơi dẻo nhưng vẫn rất ngon

bột gelatin còn gọi là gì? cách làm Pudding Xoài làm từ bột gelatin

Nguyên Liệu làm cho 1 bé ăn

  1. Xoài
  2. Gelatin( bột gelatin còn gọi là gi? xem tại đây)
  3. Sữa tươi

Các bước thực hiện

Xoài và sữa xay nhuyễn. Gelatin ngâm 10p cho nở

Đun hỗn hợp xoài sữa cho sủi, đổ gelatin vào ngoáy rồi cho xuống đổ khuôn

Để nguội. Bỏ ngăn mát 1h là ăn đc nhé các bạn
bột gelatin còn gọi là gì

 Cách làm Pana cotta

Nguyên Liệu

Nguyên liệu cho 1 ly 220ml
  1. 5 g lá gelatin( bột gelatin còn gọi là gi? xem tại đây)
  2. 160 ml sữa tươi ko đường (để lạnh)
  3. 160 ml kem tươi (hàm lượng béo 30-40%)
  4. 40 gr đường (thay đổi theo khẩu vị)
  5. 30 ml si rô dâu

Các bước thực hiện

Thực hiện: 
B3: Khi gelatin đã nở mềm, đem chưng cách thuỷ hoặc quay lò vi sóng 30 giây để gelatin tan hết. 

Cho vào hh ở B2, trộn đều.

B3: đổ kem sữa vào ly đên gần miệng ly, rồi cho vào ngăn mát 2h, đến khi đông là có thể dùng. 

Khi ăn rót thêm ít si rô dâu vô nữa. và có thể thêm trái cây tuỳ thích.
Bảo quản ngăn mát, sử dụng trong 2 ngày. Chúc các bác thành công.

bột gelatin còn gọi là gì

Bánh phô mai cam không cần lò nướng

Nguyên Liệu

Đường kính 12 cm
  1. 4 miếng Bánh quy (Bánh quy Marie)
  2. 25 g bơ không ướp muối
  3. 100 g kem phô mai
  4. 40 g Đường (Vui lòng điều chỉnh lượng tùy thích)
  5. 100 ml kem tươi
  6. 1 muỗng nước cốt chanh
  7. 5 g bột Gelatin (đối với bánh phô mai hiếm)( bột gelatin còn gọi là gi? xem tại đây)
  8. 100 ml nước cam tươi
  9. 3 g Gelatin (đối với thạch cam)
  10. 3 lát chanh

Các bước thực hiện

Trộn vụn bánh quy (nghiền thành miếng) và bơ tan chảy (đun nóng trong lò vi sóng 600w trong 30 giây) và ấn vào đáy khuôn tròn. Làm lạnh trước khi dùng.
Đánh kem phô mai và đường trong một bát cho đến khi trộn đều. Dần dần thêm kem tươi và nước chanh và trộn đều.

Trong một bát nhỏ, cho 1,5 muỗng canh nước vào quay lò vi sóng trong khoảng 30 phút (600w). Thêm 5g bột gelatin vào bát nhỏ và khuấy cho đến khi hòa tan hoàn toàn. Thêm vào 4 (kem phô mai) và trộn đều.

Lấy chảo tròn ra khỏi tủ lạnh, trải 3 và đóng băng trong khi chuẩn bị lớp tiếp theo (thạch cam).
Trong một bát nhỏ, quay nóng nước cam trong lò vi sóng trong khoảng 30 giây (600w). Thêm 3g bột gelatin vào bát và khuấy cho đến khi hòa tan hoàn toàn. Sau khi bánh phô mai kem đã sẵn sàng trong tủ lạnh sau 1 giờ, hãy đổ phần nước cam lên trên và để trong tủ lạnh ít nhất 2 giờ trước khi ăn!
Trang trí 3 lát cam vàng hoặc chanh vàng lên trên!
bột gelatin còn gọi là gì
Chúc các bạn thành công làm những món ngon từ bột gelatin.

Các từ khoá liên quan:

  • bột gelatin có phải là bột rau câu
  • bột gelatin có phải là bột rau câu dẻo
  • bột gelatin làm thạch
  • cách làm gelatin
  • bột gelatin có độc không
  • mua bột gelatin ở siêu thị coopmart có bán
  • tự làm gelatin
  • bột gelatin làm đẹp
  • bột gelatin có phải là bột rau câu dẻo
  • bột gelatin làm thạch
  • bột gelatin mua ở đâu
  • bột gelatin có độc không
Call Now Button