Tìm Hiểu Cách Gói Chả Lụa Thông Dụng Cho Người Mới Bắt Đầu

cách gói chả lụa

Trong sản xuất giò chả (chả lụa) có hai công đoạn chính quyết định chất lượng và thẩm mỹ của cây chả. Đó là xay mọc và bao gói, định hình. Gói chả là một công đoạn cần sự tỉ mỉ và không phải ai cũng có thể nắm được cách làm. Vì vậy hôm nay công ty TNHH Luân Kha sẽ đưa ra 4 cách gói chả lụa thông dụng, giúp bạn học được cách gói chả nhanh và hiệu quả.

1/ cách gói chả lụa bằng lá chuối ( hoặc lá chuối giả)

Đây là cách gói truyền thống và lâu đời nhất. Gói bằng lá chuối giúp đem lại mùi hương đặc trưng cho cây chả mà không loại bao bì nào có thể làm được.

1.1 Chuẩn bị lá chuối

Lá chuối tươi (hay đông lạnh) thường cứng, khi gói dễ bị rách nên cần xử lý để lá chuối mềm trước khi gói. Cách làm rất đơn giản: Rửa sạch lá chuối. Cắt bỏ phần rìa cứng của lá. Nấu một nồi nước sôi. Cho lá chuối vào trần hoặc dội nước sôi lên lá chuối. Sau đó lau sạch và để khô. Lá chuối gặp nhiệt độ cao sẽ mềm dai hơn, gói rất dễ dàng. Cách làm tương tự là phơi lá chuối dưới nắng cho đến khi lá héo.

Cần chuẩn bị đầy đủ trước khi gói chả, tránh trường hợp mọc bị khô khi gói.

|Tham khảo các xay mọc dẻo bóng

1.2 Các bước gói chả của cách gói chả lụa bằng lá chuối

Bước 1: Xếp khoảng 3 miếng lá chuối đã xử lý lên mặt phẳng sao cho sống lá chéo nhau. Cứ một lớp dọc, lại một lớp ngang thì lá chuối sẽ đỡ cho nhau và khi gói giò sẽ không bị rách.

Quết một lớp dầu hoặc phun dầu ăn lên toàn bề mặt của lớp lá chuối để giò sống sau khi luộc xong không bị dính vào lá chuối. Đổ toàn bộ giò sống vừa xay xong vào lớp lá chuối. Rửa tay vào nước lạnh rồi dùng tay nặn lại giò sống ngay ngắn thành hình chữ nhật.

Bước 2: Dùng 2 tay nắm 2 cạnh của lá chuối kéo từ từ và cuộn tròn lại rồi dùng dây buộc cố định ở giữa.

Bước 3: Dựng đòn chả đứng lên, nếu quá dài có thể dùng kéo cắt bớt. Lấy 2 ngón tay cái ấn vào lá chuối rồi gập phần lá còn dư lại, làm tương tự cho đầu kia.Khi gói 2 đầu, cố gắng điều chỉnh sao cho cuốn giò của mình đều và tròn thì sản phẩm ra sẽ đẹp mắt. Giò sống khá mềm nên nó sẽ theo nếp tay của người gói.

Bước 4: Tiếp theo cột theo kiểu của gói bánh Tét. Lăn giò trên bàn để hình dạng đẹp hơn. Nếu lúc này cảm thấy giò chưa được chặt thì có thể buộc thêm dọc theo giò.

cách gói chả lụa

Để tìm hiểu rõ hơn về cách thắt nút này, có thể tham khảo Video này

2/ Cách gói chả lụa bằng Màng bọc thực phẩm

Công đoạn thắt nút khi sử dụng lá chuối khá phức tạp, không phải ai cũng đủ khéo léo để thực hiện. Do đó, thay vì dùng lá chuối thì bạn sẽ dùng màng bọc thực phẩm để quấn chả. Màng bọc thực phẩm có độ dính sẵn rồi nên chỉ cần quấn nhiều lớp thôi là đủ chắc chắn. Cách gói chả lụa này có thể áp dụng cho nhiều loại chả khác nhau như: chả heo, chả bò, chả ngũ sắc (chả hoa). Chả nên được làm chín bằng quá trình hấp sẽ tránh được hiện tượng bung chả hoặc chả bị biến dạng.

cách làm chả lụa

3/ Cách gói chả lụa bằng giấy bạc

Bước 1: Chuẩn bị một tờ giấy bạc, phun một lớp dầu mỏng lên trên bề mặt tránh cho dầu bị dính. Cho giò sống (mọc) lên trên rồi dùng tay chỉnh cho khối mọc thành hình chữ nhật để thuận tiện cho quá trình gói.

cách gói chả lụaBước 2: Sau đó cuộn tròn gói giò theo hình giò mình đã chỉnh ở trên. Sau đó vẫn để gói giò nằm trên mặt thớt, gập một đầu gói lại như gói quà. Rồi dựng đầu đó xuống dưới mắt thớt và dồn thịt chỉnh để gói đầu còn lại. Lưu ý: gói chặt tay, giữ chặt và gói 2 đầu lại cho thật chặt.

cách gói chả lụaBước 3: Sau đó chỉnh cho đòn chả tròn đều là được. Nếu muốn dễ tạo hình, từ bước 1 có thể sử dụng thêm một lớp bọc thực phẩm để gói mọc sống.

cách gói chả lụa

Nguồn tham khảo: https://candycancook.com/

4/ Cách gói chả lụa bằng khuôn Inox

Nhờ vào tính tiện dụng và có thể tái sử dụng được nhiều lần của khuôn Inox. Thông thường, cách gói chả lụa bằng khuôn Inox thường được các cơ sở sản xuất chả sử dụng.

Bao bì lót bên trong khuôn Inox có thể là giấy bạc, bọc thực phẩm hoặc lá chuối tươi đều sử dụng được.

cách gói chả lụa

Trên đây là 4 cách gói chả lụa thông dụng, dễ áp dụng và thuận tiện. Chúc các bạn sẽ có được những đòn chả vừa ý của mình.

|Tìm hiểu thêm về các công thức làm chả cho ngày Tết 2020

Từ khóa

  • cách gói giò lá chuối
  • cách làm chả gói lá chuối
  • cách gói giò thủ bằng lá chuối
  • cách làm chả lụa
  • cách làm chả lụa mặn
  • cách làm giò lụa không dùng bột
  • cách làm chả heo tại nhà
  • cách làm chả giò heo ngon

CÔNG TY TNHH LUÂN KHA

95 Đường 4B, KP2, P. Bình Hưng Hòa B, Q. Bình Tân, TPHCM

Website: luankha.com

Bạn muốn đăng ký nhận mẫu thử hoăc muốn tư vấn thêm về sản phẩm.

Vui lòng liên hệ: Ms Tiền: 0909 868 527

Email: sale5@luankha.com

Rất mong sẽ là đối tác đồng hành cùng quý khách hàng

2 thoughts on “Tìm Hiểu Cách Gói Chả Lụa Thông Dụng Cho Người Mới Bắt Đầu

  1. Pingback: Chất tạo giòn dai trong chả bò - Phụ gia cho chả bò - Cách làm chả bò

  2. Pingback: Hương bò trong sản xuất thực phẩm | Công ty TNHH Luân Kha

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Call Now Button
X
Chào mừng Bạn Website Luân Kha
Welcome to WPBot
wpChatIcon