CÁCH LÀM CHẢ MỰC

cách làm chả mực

Mực tươi là loại hải sản quen thuộc trong bữa ăn hàng ngày, có thể chế biến thành nhiều món ngon như mực xào, mực chiên, mực nướng và trong đó có món chả mực tươi rất được yêu thích. Cùng tìm hiểu cách làm chả mực đơn giản này nhé!

Nguyên liệu của cách làm chả mực

# Cách chọn mực ngon: Khi chọn mực tươi nên chọn con dày mình, màu trắng đục như cùi dừa, thịt chắc không bị nát. Nếu là mực ống thì chọn con có màu thịt sáng hơi hồng, phần đầu dính chặt vào thân, túi mực vẫn chưa bị vỡ.

Cách làm chả mực thủ công

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Mực tươi mua về bóc bỏ đi phần túi mực, xương sống, mắt và màng da bên ngoài trên thân mực. Rửa mực với muối, lưu ý dùng tay chà xát muối lên các mặt của mực cho hết nhớt rồi rửa sạch lại với nước, để ráo. Thấm cho mực ráo nước rồi cắt theo miếng nhỏ dọc thân mực.

– Tôm sú lột vỏ, bỏ đầu và đuôi, rửa sạch, rạch lưng để rút bỏ đường chỉ đen rồi để ráo. Thấm tôm cho ráo nước.

– Sau khi các nguyên liệu đã được sơ chế, cho tất cả vào tô lớn, thêm 1,5 thìa cà phê hạt nêm, 1,5 thìa nước mắm, 1 thìa bột ngọt và 1 thìa tiêu vào trộn đều. Bọc lại bằng màng bọc thực phẩm để nguyên liệu ngấm đều gia vị khoảng 1 tiếng.

Bước 2: Tẩm ướp nguyên liệu chuẩn bị cho cách làm chả mực

Sau khi các nguyên liệu đã được sơ chế, cho tất cả vào tô lớn, thêm 1,5 thìa cà phê hạt nêm, 1,5 thìa nước mắm, 1 thìa bột ngọt và 1 thìa tiêu vào trộn đều. Bọc lại bằng màng bọc thực phẩm để nguyên liệu ngấm đều gia vị khoảng 1 tiếng.

# Bước này có thể bỏ qua nếu sử dụng máy xay hoặc cối xay để làm nhuyễn các nguyên liệu

Bước 3: Giã tay/ xay chả mực

Sau khi nguyên liệu đã ngấm đều gia vị, bạn cho tất cả các nguyên liệu vào cối đá và tiến hành giã tay. Giã liên tục cho đến khi hỗn hợp đạt được độ nhuyễn mềm, sau đó cho ra tô lớn và dùng thìa quết đều liên tục để giúp chả có được độ giòn, dai đúng chuẩn.

Trong trường hợp không có cối hoặc không muốn mất nhiều thời gian, bạn có thể cho hỗn hợp vào máy xay. Khi chả đạt được độ nhuyễn theo yêu cầu thì bạn cho ra thau và quết đều liên tục để giúp chả giòn và dai hơn. Tuy nhiên, cách này thành quả sẽ không được ngon và giòn như chả mực giã tay.

Để hỗ trợ tăng độ dai cho chả mực xay bằng máy, có thể sử dụng thêm phụ gia tạo cấu trúc Gusto LK07

Bước 4: Định hình và chiên chả mực

Có hai cách để định hình cho chả mực

  • Thoa một lớp dầu ăn mỏng lên tay rồi dùng tay nặn hỗn hợp mực thành những miếng chả có hình tròn dẹt, sao cho vừa ăn.
  • Cho chả vào túi bóng nhỏ, cắt ở góc túi rồi nặn chả thành những viên tròn nhỏ vừa ăn.

Chờ dầu trên chảo sôi già, bạn lần lượt thả chả mực vào chảo ngập dầu, chiên chín vàng 2 mặt. Khi chả đã chín, vớt ra giá róc dầu hoặc giấy thấm dầu cho ráo dầu.

Để tăng độ vàng đẹp tự nhiên của chả mực và giảm thời gian chiên, có thể sử dụng Phụ gia hỗ trợ D-xylose

Giá trị dinh dưỡng của mực

Mực có chứa tới 90% đồng nên chúng cung cấp cho cơ thể 1 lượng lớn chất này. Đồng đóng vai trò quan trọng trong sự hấp thụ, lưu trữ và trao đổi của sắt và sự hình thành hồng cầu. Nếu có triệu chứng thiếu máu thì cũng có thể cơ thể bạn đang thiếu đồng.

Protein là một trong những chất dinh dưỡng thiết yếu của cơ thể. Protein giúp đẹp da, đẹp tóc, tăng cường cơ bắp. Một trong những loại động vật giàu protein chính là mực.

Mực chứa nhiều vitamin B2 giúp giảm tần số và thời gian của chứng đau nửa đầu. Theo những nghiên cứu sơ bộ cho thấy việc bổ sung vitamin B2 sẽ giúp giảm thiếu chứng đau nửa đầu.

Ngoài ra, mực còn chứa nguồn khoáng chất phong phú, trong đó có Selen. Theo các nghiên cứu khoa học đã chứng minh những ai bị viêm khớp dạng thấp sẽ có mức độ selen trong máu thấp. Mà selen là một chất chống oxy hóa giúp giảm các triệu chứng của viêm khớp bằng việc kiểm soát các gốc tự do.

Bạn muốn đăng ký nhận mẫu thử hoăc muốn tư vấn thêm về sản phẩm?

Vui lòng liên hệ Ms Phượng Tiền: 0909.886.527

Email: sale5@luankha.com

CÔNG TY TNHH LUÂN KHA

95 Đường 4B, KP2, P. Bình Hưng Hòa B, Q. Bình Tân, TP.HCM

Rất mong sẽ là đối tác đồng hành cùng quý khách hàng !!!

Từ khóa liên quan

  • Cách làm chả mực để bạn
  • Cách làm chả mực /giò sống
  • Cách làm chả mực cho bé an dặm
  • Học cách làm chả mực
  • Cách làm chả mực tôm
  • Cách làm chả mực xoắn
  • Cách làm chả mực bằng máy xay sinh tố
  • Chả mực làm từ mực gì

 

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Call Now Button
X
Chào mừng Bạn Website Luân Kha
Welcome to WPBot
wpChatIcon