Công thức – Cách làm muối ớt xanh đơn giản, cay nồng

cách làm muối ớt xanh

Trong vô vàng các loại nước chấm, muối ớt xanh luôn chiếm một vị trí khó lòng thay thế đối với những người sành ăn hải sản. Loại nước chấm này đặc biệt ở chỗ chúng vừa cay lại vừa ngọt nên rất kích thích vị giác. Vị ngon tươi của hải sản hòa quyện cùng vị cay nồng của muối ớt xanh chắc chắn sẽ khiến người ta khó lòng mà chối từ. Cùng tìm hiểu hai công thức và cách làm muối ớt xanh vô cùng đơn giản nhé.

Cách làm muối ớt xanh truyền thống

Chuẩn bị nguyên liệu

  • Ớt xiêm xanh tươi
  • Chanh
  • Muối trắng hạt to
  • Đường trắng
  • Lá chanh tươi

|Tìm hiểu thêm về cách chọn nguyên liệu tại bài viếtNguyên liệu trong sản xuất muối ớt xanh

Các bước làm muối ớt xanh

Bước 1: Vắt chanh lấy nước cốt

Chanh cắt đôi và vắt lấy nước cốt. Phần nước cốt này cho qua rây lọc để loại bỏ hết hạt và các tép chanh còn sót lại. Như vậy sẽ được nước chanh trong hơn. Cần lưu ý loại bỏ hết hạt chanh, nếu còn sót hạt chanh thì khi xay ra và làm món chấm thì món chấm sẽ bị đắng và ăn không ngon nữa.

cach lam muoi ot xanh

Bước 2: Sơ chế lá chanh và ớt

Ớt xiêm, bỏ cuống, tách hạt rồi rửa sạch và để ráo nước. Hoặc bạn có thể dùng khăn giấy lau khô từng quả ớt cũng được. Không nên làm món chấm khi ớt còn ướt. Món chấm sẽ không để được lâu.

Lá chanh rửa sạch rồi để ráo hoặc dùng khăn giấy lau khô tùy bạn.

Bước 3: Tiến hành xay hỗn hợp muối ớt xanh

Bạn cho toàn bộ ớt xanh đã ráo nước, muối trắng hạt to, lá chanh và đường kính và máy xay và xay nhỏ hỗn hợp. Bạn cứ xay thật kỹ. Tầm 10 giây thì dừng lại và cứ lặp đi lặp lại như vậy cho tới khi hỗn hợp có dạng đặc sệt là được.

Khi đã có được hỗn hợp sệt thì bạn cho nước cốt chanh vào và xay thêm lần nưa rồi dừng hẳn máy xay lại và đổ ra.

Như vậy là bạn đã có được hỗn hợp muối ớt xanh tuy hơi lỏng một chút nhưng vẫn sánh đặc để khi chấm bạn cảm nhận được hết mùi vị của nó.

cách làm muối ớt xanh

Yêu cầu thành phẩm của muối ớt

Muối ớt xanh khi xay xong phải có màu xanh đẹp mắt và độ sánh đặc nhất định. Để tạo độ sánh theo ý thích, có thể sử dụng chất hỗ trợ tạo sánh Xanthan Gum.

Muối ớt xanh khi ăn phải có vị chua cay mặn ngọt từ các nguyên liệu thật hài hòa với nhau. Không những thế phải cảm nhận được mùi cay nồng đặc trưng của ớt hiểm và vị thơm của lá chanh.

Cách làm muối ớt xanh với sữa

Chuẩn bị nguyên liệu 

Không chỉ có món muối ớt xanh thơm hương vị truyền thống, mà giờ đây bạn có thể có được món chấm tuyệt vời này với hương vị lạ hơn khi thêm sữa đặc.

  • Ớt hiểm xanh
  • Muối trắng hạt to hoặc muối trắng hạt nhỏ để ăn
  • Lá chanh tươi
  • Chanh tươi
  • Sữa đặc

Kết quả hình ảnh cho condensed milk

Các bước làm muối ớt xanh với sữa đặc

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Chanh tươi

Chanh tươi bạn bóc vỏ và tách lấy phần múi chanh bỏ riêng. Dùng dao nhỏ trích lấy 1 phần múi chanh rồi nhẹ nhàng lấy hạt chanh ra ngoài. Nếu muốn tiết kiệm thời gian thì bạn có thể mua chanh không hạt.

  • Ớt xanh

Ớt bạn rửa sạch và lau thật khô. Tiếp đến dùng dao loại bỏ hết cuống ớt, chỉ ớt cũng như hạt ớt. Cuối cùng thái ớt thành từng lát nhỏ và mỏng rồi để chung với phần múi chanh đã bỏ hạt.

  • Lá chanh

Lá chanh rửa sạch, xếp bằng rồi thái chỉ. Riêng lá chanh thì bạn để riêng ra một góc.

Bước 2: Tiến hành xay ớt và hoàn thành

– Cho toàn bộ đường, muối, sữa đặc, múi chanh và ớt thái lát vào máy xay. Tiến hành xay tới khi chúng hoàn quyện lại với nhau thành 1 hỗn hợp nhuyễn mịn và không thấy còn một dấu hiệu nào của vỏ chanh hay cùi chanh còn sót lại là được.

– Lọc hỗn hợp qua rây cho mịn hẳn. Sau đó thì đổ ra bát và rắc thêm phần lá chanh đã thái sợi vào là được. Giờ đây bạn đã có thể thưởng thức món chấm đặc biệt này với hải sản nướng rồi đó.

– Ngoài việc có thể chấm cùng đồ nước thì bạn có thể dùng chúng để ướp hải sản trước khi mang đi chế biến. Việc này không những đánh bật được mùi tanh của hải sản mà còn làm hải sản sau khi chế biến ngon hơn rất nhiều.

Lưu ý trong quá trình thực hiện với cách làm muối ớt xanh

– Các nguyên liệu phải tươi, rửa sạch và lau khô. Có như vậy thì món ăn mới có thể để được lâu.
– Muốn hỗn hợp nhuyễn mịn thì bạn nên xay một lúc dừng lại rồi tiếp tục xay chứ không nên để máy xay liên tục.
– Muối ớt xanh có màu đẹp nhất là khi bạn chần ớt qua nước sôi rồi nhúng luôn vào chậu nước đá.
|Tìm hiểu thêm về video hướng dẫn
Ngoài hải sản, muối ớt xanh kết hợp vs chả gà sẽ là một lựa chọn thú vị cho ngày cuối tuần.
|Tìm hiểu về cách làm chả gà tại bài viết này

CÔNG TY TNHH LUÂN KHA

95 Đường 4B, KP2, P. Bình Hưng Hòa B, Q. Bình Tân, TP.HCM

Bạn muốn đăng ký nhận mẫu thử hoăc muốn tư vấn thêm về sản phẩm.

Vui lòng liên hệ Ms Phượng Tiền: 📱0909.886.527

Email: sale5@luankha.com

Rất mong sẽ là đối tác đồng hành cùng quý khách hàng !!!

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Call Now Button