CHẤT LÀM DẺO KEM – MỊN KEM, HẠN CHẾ KẾT TINH TINH THỂ ĐÁ

Chất làm dẻo kem CMC (E466) là viết tắt của Carboxymethyl Cellulose. Nó được dùng và ứng dụng trong rất nhiều sản phẩm: thực phẩm, mỹ phẩm, dược phẩm, y tế,… Chất kết dính CMC được sử dụng trong các sản phẩm bún, bánh tráng, hủ tiếu, phở,…

1. Chất làm dẻo kem CMC (Hà Lan)

  • Tên tiếng anh: Cellulose Gum (CMC)
  • Mã INS: E466
  • Màu sắc: dạng bột màu vàng nhạt
  • Xuất xứ: Hà Lan
  • Quy cách: 1kg, Bao 25kg
  • Mục đích sử dụng: chất nhũ hóa, chất ổn định, chất làm đặc, tạo sánh, ổn định cấu trúc,….

1.2 Tính chất của chất kết dính CMC

  • Là chế phẩm ở dạng bột trắng, hơi vàng, hầu như không mùi hạt hút ẩm
  • CMC tạo dung dịch dạng keo với nước, không hòa tan trong ethanol.
  • Phân tử ngắn hơn so với cenllulose
  • Dể tan trong nước và rượu.
  • Dùng trong thực phẩm với liều lượng 0,5-0,75%.
  • Cả dạng muối và acid đều là tác nhân tạo đông tốt.
  • Tạo khối đông với độ ẩm cao (98%).
  • Độ chắc và độ tạo đông còn phụ thuộc vào hàm lượng acetat nhôm.
  • Hầu hết các CMC tan nhanh trong nước lạnh.
  • Giữ nước ở bất cứ nhiệt độ nào.
  • Chất ổn định nhũ tương, sử dụng để kiểm soát độ nhớt mà không gel.
  • Chất làm đặc và chất ổn định nhũ tương.
  • CMC được sử dụng như chất kết dính khuôn mẫu cho các cải tiến dẻo.
  • Là một chất kết dính và ổn định, hiệu lực phân tán đặc biệt cao khi tác dụng trên các chất màu.

2. Ứng dụng của chất kết dính CMC 

Trong thực phẩm CMC có công dụng:

  • Tăng độ kết dính thịt, mỡ, tinh bột, tránh tươm dầu mỡ, hạn chế rỉ dịch cho sản phẩm. Với độ ngậm nước tốt, CMC làm tăng cường cấu trúc giòn dai của sản phẩm mà không để lại hậu vị chát.

  • Làm dày, tạo đặc cho sản phẩm. Cải thiện cấu trúc sản phẩm

  • Ổn định sản phẩm, tạo cảm giác ngon miệng (sữa hạt, sữa bắp, nước ép, nectar,…)

  • Kiểm soát sự hình thành tinh thể đá trong thực phẩm đông lạnh, tăng khả năng giữ nước (kem, sữa chua,…)

Xem thêm:

3. Các sản phẩm liên quan khác

Công ty Lime Việt Nam luôn là nhà cung cấp uy tín, đối tác đáng tin cậy song hành cùng sự thành công của khách hàng. Công ty cam kết chỉ sản xuất, cung cấp các sản phẩm đảm bảo chất lượng. Nguồn gốc rõ ràng, đã qua kiểm định, an toàn về sức khỏe, được cục an toàn thực phẩm bộ y tế cấp phép.

Ngoài ra các sn phm ph gia liên quan khác quý khách vui lòng tham kho tđây

Quý khách có nhu cầu vui lòng liên hệ Lime Việt Nam dưới đây, trân trọng cảm ơn! Chúng tôi luôn cam kết 100% về chất lượng, hàng chuẩn.

CÔNG TY TNHH LIME VIỆT NAM

95 Đường 4B, KP2, P. Bình Hưng Hòa B, Q. Bình Tân, TPHCM.

Website: www. luankha.com

Bạn muốn đăng ký nhận mẫu thử hoăc muốn tư vấn thêm về sản phẩm.

Vui lòng liên hệ: Ms Phụng: 0909 935 427

Email: sale4@limefc.com

Rất mong sẽ là đối tác đồng hành cùng quý khách hàng

Các tìm kiếm liên quan đến Chất làm dẻo kem:

  • Chất làm dẻo kem
  • Bị quyết làm kem xốp
  • Tại sao làm kem không xốp
  • Chất làm kem lâu tan
  • Tại sao kem không đông
  • Chất tạo xốp cho kem
  • Tại sao làm kem bị dăm đá
  • Cách chưa kem bị dăm đá

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Call Now Button
X
Chào mừng Bạn Website Luân Kha
Welcome to WPBot
wpChatIcon