Chất nhũ hóa trong kem (CMC Hà Lan) và ứng dụng trong sản xuất

chất nhũ hóa trong kem

Kem là sản phẩm đã có từ rất lâu đời tại Trung Quốc. Mãi đến năm 1951, nhà máy sản xuất kem đầu tiên trên thế giới được ra đời và thương mại hóa sản phẩm kem. Ngày nay, kem đã trở thành sản phẩm quen thuộc với người tiêu dùng. Chúng ta cùng tìm hiểu quy trình và chất nhũ hóa trong kem ở bài viết này nha.

1 Chất nhũ hóa trong kem

  • Tên tiếng anh: Cellulose Gum (CMC)
  • Mã INS: E466
  • Màu sắc: dạng bột màu vàng nhạt
  • Xuất xứ: Hà Lan
  • Quy cách: Bao 25kg
  • Mục đích sử dụng: chất nhũ hóa, chất ổn định, chất làm đặc, tạo sánh, ổn định cấu trúc,….

2 Quy trình sản xuất kem

Xem thêm quy trình sản xuất kem: Tại đây!

Thiết bị yêu cầu:

1.Nồi nấu có chức năng gia nhiệt và có cánh khuấy nhằm mục đích hoà tan nguyên liệu và thanh trùng sản phẩm để lưu hành lâu trên thị trường

2.Thiết bị làm nguội, để làm nguội dung dịch nhanh

3.Thiết bị ủ lạnh (tủ đông): ổn định cấu trúc dung dịch kem sẽ cho kem thành phẩm có cấu trúc dẻo tốt, ổn định độ xốp theo yêu cầu, kem mịn, hạn chế tinh thể đá

4.Thiết bị làm kem liên tục hoặc gián đoạn, tạo nên cấu trúc kem và đưa khí vào sản phẩm

5.Kho lạnh hoặc tủ đông: làm cứng kem thành phẩm để dễ dàng vận chuyển và phân phối

Ngoài ra, ở quy mô làm kem vừa và lớn hoặc chuyên nghiệp có thể bổ sung máy đồng hoá trước giai đoạn thanh trùng nhằm ổn định cấu trúc kem thành phẩm tốt hơn, chất lượng kem thành phẩm sẽ ngon, dẻo, mịn hơn

3. Các sản phẩm liên quan khác

Công ty Luân Kha luôn là nhà cung cấp uy tín, đối tác đáng tin cậy song hành cùng sự thành công của khách hàng. Công ty cam kết chỉ sản xuất, cung cấp các sản phẩm đảm bảo chất lượng. Nguồn gốc rõ ràng, đã qua kiểm định, an toàn về sức khỏe, được cục an toàn thực phẩm bộ y tế cấp phép.

Ngoài ra, công ty chúng tôi còn cung cấp hương liệu và phụ gia khác ứng dụng trong sản xuất bánh kẹo, nước giải khát, thạch,… Tham khảo thêm tại đây:

CÔNG TY TNHH LIME VIỆT NAM

95 Đường 4B, KP2, P. Bình Hưng Hòa B, Q. Bình Tân, TPHCM.

Bạn muốn đăng ký nhận mẫu thử hoăc muốn tư vấn thêm về sản phẩm.

Vui lòng liên hệ: Ms Trang: 0933 654 764

Email: sale3@luankha.com

Rất mong sẽ là đối tác đồng hành cùng quý khách hàng

 

 

5 thoughts on “Chất nhũ hóa trong kem (CMC Hà Lan) và ứng dụng trong sản xuất

  1. Pingback: Chất ổn định CMC và ứng dụng trong sản xuất thực phẩm

  2. Pingback: Chất ổn định E466 và ứng dụng trong sản xuất thực phẩm

  3. Pingback: Chất kết dính CMC và ứng dụng trong sản xuất thực phẩm

  4. Pingback: Chất tạo gel CMC (Hà Lan)và ứng dụng trong sản xuất thực phẩm

  5. Pingback: Chất làm dẻo kem | Phụ gia thực phẩm | Công Ty TNHH Lime Việt Nam

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Call Now Button
X
Chào mừng Bạn Website Luân Kha
Welcome to WPBot
wpChatIcon