Chất tạo đặc trong siro

Carboxymethiylcellulose – Chất tạo đặc trong siro? Nó được tổng hợp xúc tác phản ứng kiềm – cellulose với axit chloroacetic . Các vùng cực ( axit hữu cơ ) nhóm cacboxyl làm cho cellulosehòa tan và phản ứng hóa học.

Tính chất của Chất tạo đặc trong siro

Các tính chất chức năng của CMC phụ thuộc vào mức độ thay thế của các cấu trúc cellulose (tức là, bao nhiêu người trong các nhóm hydroxyl đã tham gia vào phản ứng thay thế), cũng như độ dài chuỗi các cấu trúc xương sống cellulose và mức độ của các phân nhóm của carboxymethyl nhóm thế.

  • Là chế phẩm ở dạng bột trắng, hơi vàng, hầu như không mùi hạt hút ẩm. CMC tạo dung dịch dạng keo với nước, không hòa tan trong Ethanol
  • Phân tử ngắn hơn so với cenllulose
  • Dể tan trong nước và rượu.
  • Dùng trong thực phẩm với liều lượng 0,5-0,75%.
  • Cả dạng muối và acid đều là tác nhân tạo đông tốt.
  • Tạo khối đông với độ ẩm cao (98%).
  • Độ chắc và độ tạo đông còn phụ thuộc vào hàm lượng acetat nhôm.
  • Hầu hết các CMC tan nhanh trong nước lạnh.
  • Giữ nước ở bất cứ nhiệt độ nào.
  • Chất ổn định nhũ tương, sử dụng để kiểm soát độ nhớt mà không gel.
  • Chất làm đặc và chất ổn định nhũ tương.
  • CMC được sử dụng như chất kết dính khuôn mẫu cho các cải tiến dẻo.
  • Là một chất kết dính và ổn định, hiệu lực phân tán đặc biệt cao khi tác dụng trên các chất màu.

Siro Golden Farm 520ml | Shopee Việt Nam

Chất tạo đặc trong siro –  CMC (E466) sử dụng như thế nào?

  • CMC được sử dụng trong khoa học thực phẩm như là một sửa đổi lần độ nhớt hoặc chất làm đặc , và để ổn định nhũ tương trong các sản phẩm khác nhau bao gồm kem . Là một phụ gia thực phẩm, nó có E số E466.
  • Nó cũng là một thành phần của nhiều sản phẩm phi thực phẩm, chẳng hạn như KY Jelly , kem đánh răng , thuốc nhuận tràng , chế độ ăn uống thuốc, nước sơn , chất tẩy rửa , dệt may kích thước và sản phẩm giấy khác nhau. Nó được sử dụng chủ yếu bởi vì nó có độ nhớt cao , không độc hại, và không gây dị ứng .
  • Trong bột giặt nó được sử dụng như là một polymer đình chỉ đất được thiết kế để gửi tiền vào bông và vải cellulosic khác tạo ra một rào cản tiêu cực đất trong các giải pháp rửa. CMC được sử dụng như một chất bôi trơn trong không dễ bay hơi thuốc nhỏ mắt ( nước mắt nhân tạo ).
  • Đôi khi nó là methyl cellulose (MC) được sử dụng, nhưng không phân cực của các nhóm methyl (-CH 3 ) không thêm bất kỳ khả năng hòa tan hoặc phản ứng hóa học để các cơ sở cellulose.
  • CMC có khả năng tạo đông thành khối vững chắc với độ ẩm rất cao (98%). Độ chắc và tốc độ tạo đông phụ thuộc vào nồng độ CMC, độ nhớt của dung dịch và lượng nhóm acetat thêm vào để tạo đông. Nồng độ tối thiểu để CMC tạo đông là 0.2% và của nhóm acetat là 7% so với CMC.

BƯỚC ĐẦU NGHIÊN CỨU THỬ NGHIỆM SẢN XUẤT SI-RÔ TỪ TRÁI SIM RỪNG

1. GIỚI THIỆU

Trái sim là nguồn nguyên liệu lớn ở đảo Phú Quốc, rừng sim phân bố đều từ Bắc đến Nam đảo. Với màu sắc quyến rũ, những quả sim chín căng tròn là nguồn nguyên liệu cung cấp giá trị dinh dưỡng (các flavonoid, proanthocyanidin và anthocyanidin có trong nhóm phytochemical) có khả năng ngăn ngừa các bệnh tim mạch, đột quỵ và chống sự lão hóa, già nua của tế bào.
Tuy nhiên, các sản phẩm chế biến từ sim vẫn chưa được chú ý đúng mức, trái sim chỉ được hái ăn tươi hoặc được bán với giá thành thấp, số lượng tiêu thụ không lớn và không thể kéo dài thời gian bảo quản. Thực tế cho thấy các sản phẩm thu hoạch từ nông nghiệp thường có giá trị thấp khi sử dụng nguồn nguyên liệu thô. Giá trị tăng thêm của các sản phẩm nông nghiệp chỉ đạt một khi chúng được chuyển sang dạng sản phẩm chế biến với chất lượng cao và khả năng bảo quản lâu dài.

Vì vậy, việc nghiên cứu chế biến si-rô được thực hiện nhằm tận dụng nguồn nguyên liệu, góp phần đa dạng hóa sản phẩm và tăng giá trị sử dụng của sim rừng.
Trên cơ sở đó mục tiêu nghiên cứu là khảo sát các yếu tố ảnh hưởng (nồng độ và thời gian thủy phân của enzyme pectinase, tỷ lệ nước bổ sung, nồng độ đường, hàm lượng acid, hàm lượng carboxy methyl cellulose (CMC), nhiệt độ và thời gian thanh trùng) đến khả năng chế biến và bảo quản sản phẩm si-rô sim.

2.  VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP

2.1 Chuẩn bị nguyên liệu

Trái sim rừng được thu hái từ rừng sim Phú Quốc, chọn lựa trái sim có độ chín đồng đều và phù hợp cho quá trình sản xuất sirô sim.

2.2 Quy trình sản xuất

Trái sim rừng >> Xử lý (rửa sơ bộ, loại tạp chất) >> Nghiền >> Thủy phân (bằng enzyme pectinase) >> Lọc >> Phối chế >> Rót chai >>Ghép nắp >> Thanh trùng >>Thành phẩm.

2.3 Các thí nghiệm thực hiện

  • Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng và khả năng bảo quản sản phẩm sirô sim:
  • Nồng độ của enzyme pectinase (0,6%, 0,8%, 1%) và thời gian thủy phân (1 giờ, 3 giờ, 5 giờ, 7 giờ).
  • Tỷ lệ nước thêm vào (30%, 40%, 50%, 60%).
  •  Nồng độ đường (50, 55, 60 o Brix) và acid (0,3%, 0,35%, 0,4%)
  • Nồng độ carboxymethyl cellulose (CMC) (0,1÷ 0,2%)
  •  Khảo sát chế độ thanh trùng ở nhiệt độ (80, 85, 90o C), thời gian thanh trùng (2, 3, 4 phút).
  • FREESHIP 99K TOÀN QUỐC Siro sim Sim Sơn | Shopee Việt Nam

Qua thông tin Luân kha cung cấp, giúp bạn biết thêm quy trình sản xuất siro sim.

CÔNG TY TNHH LIME VIỆT NAM

95 Đường 4B, KP2, P. Bình Hưng Hòa B, Q. Bình Tân, TPHCM.

Website: www. luankha.com

Bạn muốn đăng ký nhận mẫu thử hoăc muốn tư vấn thêm về sản phẩm.

Vui lòng liên hệ: Ms Phụng: 0909 935 427

Email: sale4@luankha.com

Rất mong sẽ là đối tác đồng hành cùng quý khách hàng.

Các tìm kiếm liên quan đến Chất tạo đặc trong siro:

  • Phụ gia CMC trong xây dựng
  • Các chất làm đặc
  • Ứng dụng của CMC trong thực phẩm
  • Phụ gia tạo độ nhớt
  • Chất tạo đặc trong cồn
  • CMC tinh bột
  • Chất làm dày

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Call Now Button
X
Chào mừng Bạn Website Luân Kha
Welcome to WPBot
wpChatIcon