Tiết lộ công nghệ bảo quản thực phẩm kéo dài ” Hạn sử dụng ” rau củ quả

công nghệ bảo quản thực phẩm

Nếu bạn đang tò mò về 1 chiếc tủ lạnh nhưng vẫn chưa biết rõ các công nghệ bảo quản thực phẩm của hãng này thì hãy cùng Luân Kha tìm hiểu qua bài viết này nhé!

Sự thật về công nghệ bảo quản thực phẩm Nhật Bản chuyển giao cho VN

Nhật Bản vừa chuyển giao cho Việt Nam công nghệ bảo quản nông, thủy sản (CAS) có khả năng giữ tươi ngon sản phẩm đến 99,7% so với lúc vừa thu hoạch trong thời gian lên đến 10 năm.

CAS là công nghệ bảo quản kết hợp làm lạnh nhanh với việc tạo trường điện tử kết hợp với sóng siêu âm, nhằm bảo quản sản phẩm tươi sống, giúp các phân tử nước trong tế bào phân tán trở nên linh hoạt, không bị tập trung, đóng băng trong thời gian bảo quản.

Nhờ vậy, cấu trúc mô tế bào trong quá trình bảo quản lạnh sẽ không bị phá vỡ, ức chế quá trình oxy hóa, chống sự nhiễm khuẩn và làm cho sản phẩm giữ nguyên hương thơm, mùi vị và lượng nước cần thiết để làm tươi sản phẩm trong một thời gian dài. Ngoài ra, đây là công nghệ sạch và kinh tế trong bảo quản nông sản, thực phẩm tươi.

công nghệ bảo quản thực phẩm

Hệ thống tế bào sống là công nghệ hiện đại trong lĩnh vực bảo quản nông sản, thực phẩm, hải sản tuơi sống. Đây là công nghệ tiên tiến bậc nhất về bảo quản hải sản, nông sản và thực phẩm trên thế giới do Tập đoàn ABI là chủ sở hữu độc quyền sáng chế.

Bộ trưởng Bộ Khoa học và Công nghệ Nguyễn Quân cho biết, đây là công nghệ duy nhất trên thế giới và là độc quyền của Nhật Bản. Các công nghệ bảo quản khác đều có thời hạn và chất lượng sản phẩm không còn như ban đầu khi đưa ra khỏi dây chuyền bảo quản, thậm chí còn suy giảm.

Ví dụ, khi cho thịt vào kho đông lạnh bảo quản nhiệt độ -38, -40 độ C, đến khi bỏ thịt ra rã đông, khi đó thịt vẫn là thịt ướp chứ không phải thịt tươi. Nhưng với công nghệ Nhật Bản thì khác, Nhật Bản đã từng trình diễn con mực mà họ bảo quản trong một năm, sau đó mang ra cho mọi người ăn, nhưng không ai gặp vấn đề gì về sức khỏe.

Việc Việt Nam sở hữu công nghệ CAS có thể coi là một sự kiện khó tin bởi đây là công nghệ vô cùng mới trong lĩnh vực công nghê bảo quản nông sản, hải sản, thực phẩm mà không phải quốc gia nào cũng tiếp cận được. Nó được công nhận tại 22 quốc gia. Các nước phát triển trên thế giới như Liên minh châu Âu (EU) hay Mỹ đều sử dụng công nghệ cho mục đích kinh doanh.

Luân Kha – Bước đột phá trong phụ gia bảo quản thực phẩm

Đất nước ta trong những năm gần đây có những bước tiến vượt bậc trong sản xuất hàng hóa nói chung và trong ngành nông nghiệ p nói riêng. Theo đó, nông sản đã trở thành một trong những mặt hàng xuất khẩu chiến lược, mang lại doanh thu cao nhất trong tất cả các mặt hàng xuất khẩu của Việt Nam, kể cả dầu khí.

Để đạt được thành tích này, có nhiều yếu đó trong đó đáng kể nhất phải nhắc đến là vai trò của ngành khoa học và công nghệ. Nhờ áp dụng các tiến bộ KH&CN trong sản xuất, thu hoạch, chế biến mà chúng ta đã nâng cao đáng kể năng xuất, chất lượng sản phẩm.

Tuy nhiên, trong thực tế nông sản của chúng ta vẫn có giá trị thấp và khả năng cạnh tranh không cao so với các sản phẩm cùng loại của các nước trong khu vực. Một trong những điểm yếu nhất là hạn chế trong công nghệ chế biến và bảo quản sau thu hoạch, dẫn đến tình trạng chủ yếu xuất thô (giá trị thấp), hao hụt lớn, chất lượng sau bảo quản không cao, bị thải loại trong quá trình vận chuyển… nhất là các hàng cần phải bảo quản đông lạnh (các mặt hàng xuất khẩu chủ lực của Việt Nam như: thủy hải sản, rau hoa quả tươi …).

Nội dung hữu ích liên quan  Tiết lộ địa điểm bán hương thực phẩm chuyên nghiệp nhất thị trường HCM

Theo báo cáo năm 2017, tổng Kim Ngạch xuất khẩu Hải Sản của Việt Nam là 8,3 tỷ USD, trong đó: nông sản (Rau, Củ, Quả) là 3,5 tỷ USD, 1 con số vẫn còn khiêm tốn so với năng lực thực sự của Việt Nam. Mặt khác, do chất lượng sản phẩm chưa cao nên 70%-80% sản phẩm chủ yếu xuất sang thị trường “thấp cấp” như Trung Quốc, Ấn Độ, v.v.. nên không tối ưu hóa được giá trị gia tăng của sản phẩm.

Nhật Bản vừa qua đã có một phát minh đột phá mang tính cách mạng của ngành công nghiệp bảo quản thực phẩm tươi sống là công nghệ. Công nghệ kích hoạt phân tử nước không gian đầu tiên trên thế giới, sáng chế độc quyền kích hoạt sự hoạt động của tế bào thực phẩm ở cấp độ nguyên tử. Công nghệ này bảo đảm bảo quản thực phẩm được lâu hơn công nghệ hiện tại rất nhiều mà lại giữ nguyên được hương vị tươi ngon, chi phí vận hành thấp.

Đặc biệt công nghệ này có thể ứng dụng cho các tàu đánh bắt hải sản, kho lạnh bảo quản, xe lạnh vận chuyển thực phẩm tươi sống. Sử dụng công nghệ này vì thế không chỉ nâng cao được chất lượng sản phẩm, kéo dài thời gian bảo quản sẽ có bán được giá cao hơn và đặc biệt có thể tham gia vào “Chuỗi cung ứng Luân Kha” toàn cầu, chỉ dành cho những sản phẩm có chất lượng tốt, giá cao!

Bí quyết bảo quản thực phẩm hiệu quả khi sử dụng máy hút chân không

Sử sụng máy hút chân không để hút và đóng gói bảo quản thực phẩm đang là một trong những phương pháp được ưa chuộng hiện nay. Máy có thể đóng gói bảo quản được nhiều loại thực phẩm, sử dụng trong gia đình và tại các cơ sở sản xuất đóng gói.

Đóng gói các loại thực phẩm như: thịt, cá, gà, rau củ quả, các loại hạt, khô,… Sử dụng máy hút chân không giúp cho việc bảo quản thực phẩm được tươi ngon hơn, vẫn giữ được màu sắc và dinh dưỡng trong thực phẩm trong thời gian dài.Cơ chế hoạt động của máy hút chân không như thế nào? Những lợi ích mà nó mang lại là gì?

  • Ưu điểm của phương pháp bảo quản thực phẩm bằng máy hút chân không

Máy hoạt động với cơ chế hút hết không khí, hơi nước trong các túi nilon đựng thực phẩm, nhằm không cho thực phẩm tiếp xúc với môi trường không khí, ngăn chặn sự phát triển của các loại vi khuẩn, vi sinh vật, nấm mốc phát triển và làm hư hỏng thực phẩm.

công nghệ bảo quản thực phẩm

  • Bảo quản kết hợp với phương pháp đông lạnh một số thực phẩm có thể trữ được cả năm

Hiện nay ngoài cơ sở sản xuất và chế biến thực phẩm áp dụng công nghệ máy hút chân không thì các hộ gia đình cũng rất ưa chuộng phương pháp này. Máy hút chân không có nhiều kiểu dáng rất tiện lợi, dễ sử dụng với nhiều kích cỡ khác nhau.Ngoài khả năng hút hết không khí ra ngoài thì máy còn có công dụng hàn miệng túi thực phẩm.

  • Những lợi ích của máy hút chân không mang lại

Khi để thực phẩm ở nhiệt độ thường, thực phẩm rất nhanh ôi thiu và hư hỏng do tác hại của những các loại vi khuẩn, vi sinh vật và nấm có trong không khí.

Tuy nhiên, việc bảo quản thực phẩm ở môi trường chân không sẽ không cho thực phẩm tiếp xúc không khí, ngăn chặn vi khuẩn có hại phát triển giúp bảo quản thực phẩm được tươi lâu hơn, mà vẫn giữ được dưỡng chất trong thực phẩm. Được xem là phương pháp bảo quản thực phẩm tốt nhất hiện nay. Hơn nữa, sử dụng máy hút chân không để bảo quản thực phẩm còn rất an toàn, tiết kiệm và hiệu quả.

Nội dung hữu ích liên quan  Tìm hiểu sâu hơn về phụ gia thực phẩm natri benzoat trên thị trường

Bạn có thể dự trữ nhiều loại đồ ăn mà không cần sử dụng tới các chất bảo quản độc hại.

Những lưu ý biện pháp bảo quản thực phẩm dùng máy hút chân không

Để máy hoạt động hiệu quả và có thời gian sử dụng lâu dài, bạn nên chú ý tới những thao tác nhỏ khi dùng máy. Chẳng hạn như nên để máy nghỉ ngơi và chờ máy nguội bớt rồi mới tiếp tục sử dụng.

Dù máy hút chân không giúp cho việc bảo quản thực phẩm được lâu hơn những không có nghĩa là bạn không cần bận tâm tới mức độ an toàn của thực phẩm.

Mỗi loại thực phẩm lại có một thời gian sử dụng và bảo quản khác nhau nên bạn cần phải ghi nhớ để không lưu chúng quá lâu trong tủ lạnh. Thỉnh thoảng cần kiểm tra lại xem thực phẩm có còn tươi ngon hay không, thực phẩm đã có dấu hiệu nấm mốc hay hư thối chưa. Nếu thức ăn để quá lâu hoặc đã bắt đầu có dấu hiệu hư hỏng trước khi bảo quản bằng máy hút chân không thì thời gian bảo quản cũng sẽ không được lâu dài.

Nhất là khi sử dụng các túi nilon chuyên dụng đi kèm với máy hút chân không, bạn sẽ tiết kiệm tối đa diện tích để thực phẩm trong tủ lạnh. Mỗi thực phẩm được đựng trong một túi riêng sẽ đảm bảo thực phẩm không bị côn trùng và vi khuẩn xâm nhập, không lẫn mùi của các thức ăn khác và tuyệt đối an toàn vệ sinh.

Các thiết bị hút chân không mini được sử dụng trong gia đình thường có chi phí không quá lớn, lại rất nhỏ gọn và tiện dụng nên các bà nội trợ có thể dùng bất cứ khi nào mình muốn.

Đối với mỗi loại thực phẩm khác nhau sẽ có những thời gian bảo bảo khác nhau. Ví dụ như thịt bò nếu chỉ bảo quản đơn giản là cho vào ngăn đông lạnh thì cũng chỉ có thể giữ được tối đa 6 tháng, nhưng khi kết hợp sử dụng máy hút chân không để hút không khí ra khỏi túi thực phẩm thì thịt bò có thể kéo dài thời gian sử dụng lên tới hai đến ba năm, vẫn giữ được hương vị thơm ngon mà không hề sử dụng thêm bất kỳ chất bảo quản nào.

Hay dâu tây là một loại quả mọng nước nên ngay cả khi bảo quản đúng cách trong ngăn mát tủ lạnh cũng chỉ có thể giữ được khoảng hai ngày thì sẽ bắt đầu có những dấu hiệu hư hỏng.Tuy nhiên, khi thử nghiệm với máy hút chân không thì thời gian bảo quản dâu tây lên tới một tuần mà vẫn giữ được độ tươi ngon cùng màu sắc đẹp mắt.

Ngoài ra, máy hút chân không còn có một tác dụng tuyệt vời nữa đó là giữ nhiệt tốt cho thức ăn. Khi cần mang đồ ăn đi dã ngoại hay đi chơi xa, chỉ cần cho vào hợp đựng chuyên dụng có viền cao su rất kín đựng thực phẩm và hút hết không khí, hơi nước trong đó ra. Đồ ăn sẽ vẫn giữ được độ ấm và mềm mà không cần phải ủ kỹ hay đun lại. Thật tiện lợi và an toàn.

Luân Kha là công ty phân phối chuyên nghiệp, cung cấp hương liệu, phụ gia thực phẩm đặc thù trong lĩnh vực thực phẩm: giò chả, xúc xích, mì sợi, bánh, kẹo, nước giải khát…

7/132 Liên Khu 5-6, P. Bình Hưng Hòa B, Q. Bình Tân, TPHCM

Tel: 028 6266 5458

Email: chanhluan@luankha.com

Web: https://luankha.com

Các tìm kiếm liên quan đến công nghệ bảo quản thực phẩm

  • công nghệ bảo quản lạnh cas
  • quy trình bảo quản thực phẩm
  • nguyên tắc bảo quản thực phẩm
  • nhiệt độ bảo quản thực phẩm
  • bảo quản thực phẩm bằng muối
  • chế biến và bảo quản thực phẩm
  • tại sao phải bảo quản thực phẩm
  • công nghệ lạnh đông cas trong bảo quản thịt

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Call Now Button