Hướng dẫn làm Chao thơm ngon tại nhà

Với vị beo béo, ngầy ngậy, chao là món được người ăn chay lẫn mặn ưa thích.Dùng chao làm nước chấm, gia vị nêm nếm hoặc chế biến thành món ăn đều ngon. Chỉ cần dành một chút thời gian, chị em nội trợ đã có thể tự tay thực hiện một vài hũ chao ngon, an toàn vệ sinh cho cả nhà cùng thưởng thức. Theo chân Luân Kha để biết được công thức làm Chao như thế nào nhé?

CÁCH LÀM CHAO NHƯ SAU?

Nguyên liệu:

Đậu hũ loại chắc: 4 bìa
Muối: 50g
Rượu gạo: 100ml
200ml nước đun sôi để nguội, 30g ớt bột, hũ thủy tinh/ hũ sứ/ hũ sành đựng chao

Thực hiện:

Bước 1:

Cách làm chao ngon: Nấu 1 nồi nước sôi có thể cho chút muối (lỡ quên cũng không sao) và bỏ những miếng tàu hủ vào nồi nước sôi. Nấu khoảng 5 phút hay đến khi nước sôi trở lại thì vớt tàu hủ ra.

Bước 2: 

Để làm chao săn chắc và mau lên men hơn thì: Sắp mấy miếng tàu hủ (đậu hũ) lên rổ đáy phẳng. Ở dưới nhớ lót thau hoặc dĩa để hứng nước ra từ miếng tàu hũ. Để 1 dĩa phẳng lên phía trên mấy miếng tàu hủ và dùng vật gì nặng đè lên trên. Ép từ 1-2 giờ (Đừng dùng vật quá nặng để làm bể miếng tàu hủ, cũng đừng quá nhẹ để không ép ra được nước từ miếng tàu hủ).

 Sau khoảng 30 phút sẽ thấy phần tàu hủ nằm ở giữa sẽ xẹp nhiều hơn phía ngoài rìa vì cái dĩa bị lõm ở giữa. Lúc đó chỉ cần xoay phần ngoài vào trong và ép tiếp (nếu có cái gì phẳng thì tốt nhất, không phải xoay trở gì).

Bước 3: 

Nói chung là 1 hộp 3 miếng tàu hủ, sau khi ép nước ra thì còn lại khoảng 500gr. Cắt tàu hủ thành từng cục vuông khoảng 2-2cm . Nói chung làm viên chao thì cắt size nào cũng được, nhỏ quá thì dễ bể, còn to quá thì khó sắp vào hủ và lâu “chín”.

Bước 4: 

Cách làm chao ngon bằng cách ủ đậu hũ lên men tự nhiên: Dùng khăn ăn (napkin) lót phía dưới cái thố thủy tinh hoặc rổ, có nắp thì tốt, không có cũng không sao, sắp những miếng tàu hủ vào đó, không cần ngăn nắp lắm đâu vì sau đó cũng phải lấy ra bỏ vào keo. Chừa khoảng cách giữa các miếng tàu hủ để nó có không khí mà lên men, với lại sau đó mình dễ gắp ra, bỏ vào hủ làm chao. Sau đó lại dùng khăn ăn phủ lên lớp tàu hủ này. Mục đích của việc dùng khăn ăn là để hút ẩm, làm cho việc lên men dể dàng.

Bước 5: 

Dùng nắp đậy lại hay dùng màng bọc thực phẩm đậy kín lại. Nếu có thể mỗi ngày đem ra phơi nắng 3-4 giờ. Mình thì không thể vì ban ngày đi làm, mình để sát cửa sổ, nắng chiếu vô cũng đủ ấm rồi. Sau 2 ngày mở ra coi nếu thấy xung quanh miếng tàu hủ có đóng 1 lớp vàng mỏng như bơ là được.
Nếu chưa được thì đậy lại ủ thêm 1 ngày nữa. Nếu thấy không phải màu vàng mà là đen hay đỏ tức là không lên men đúng cách rồi. Nên đổ bỏ và bắt đầu các công đoạn làm chao lại từ đầu.
Chao ngon tự làm

Bước 6:

Sau khi tàu hủ lên men vàng thì dùng đũa nhẹ nhàng gắp từng miếng sắp vào hủ/ thổ thủy tinh để tiến hành ngâm chao thành phẩm.
Chao ngon tự làm

Bước 7: 

Hỗn hợp để ngâm chao: 3 muỗng canh muối + 1 muỗng canh đường trắng + 300ml nước lọc, vào nồi nhỏ, đun sôi, để nguội. Nhớ chắt hết cặn lắng hé. Trước khi đổ vào hủ chao thì hãy đổ 60ml rượu vodka vào và quậy đều. Nếu dùng rượu nồng độ thấp hơn – 20 độ chẳng hạn – thì tăng lượng rượu lên gấp đôi và giảm nước xuống còn 250ml.

 Tùy cái hủ mình đựng tàu hủ to hay nhỏ mà mình cần hỗn hợp nước muối ngâm chao nhiều hay ít. Nhưng nói chung khoảng 500g tàu hủ thì cần lượng nước, muối, đường, rượu như trên ( nếu cần nhiều hơn thì cứ pha theo tỉ lệ đó).

Chao ngon tự làm

Bước 8:

Đổ nước muối – rượu ngập hơn mức chao trong hủ khoảng 0.5 – 1 cm. Đậy kín hủ làm chảo, để trong chỗ mát khoảng 10 -14 ngày là ăn được. Chao mới vừa đổ nước muối vô thì sẽ thấy nổi liền. Nhưng 1-2 ngày sau sẽ chìm xuống và sau đó khoảng 10 ngày chao sẽ nổi lên lại. Lúc này các viên chao ngon tự làm đã “chín” rồi đó.
Chao ngon tự làm

Bước 9: 

Sau khoảng 10 -14 ngày ngâm chao thì đổ 1 ít dầu mè vào hủ chao để tăng hương vị và làm 1 lớp ngăn giữa chao và không khí giúp thời gian dùng chao kéo dài hơn.
Ngầy ngậy vị chao - 2

Bước 10:

Bảo quản hũ chao ngon tự làm nơi thoáng mát. Khi gắp chao ra ăn nhớ dùng muỗng, đũa sạch để tránh làm hư phần chao còn lại trong hũ. Nên chia thành từng hủ nhỏ để ngâm chao, nếu mà lỡ có làm hư hủ chao này thì không phải đem đổ hết. Cách làm chao tuy cầu kỳ, nhưng thành phẩm lại rất thơm ngon, và an toàn đấy nhé.
Chao ngon tự làmChao ngon tự làm

Mách nhỏ

Cái quan trọng ở cách làm chao là những gì mà đụng tới miếng chao – nhất là trước khi ngâm nước muối – là phải thật sạch. Những cái như : tay, dao, thớt, hộp, thố để ủ… phải rửa sạch. Vì nếu bị dơ thì vi trùng sẽ mọc trước men, coi như là hỏng món chao của mình.

Qua thông tin Luân Kha cung cấp, các bạn đã được Hướng dẫn làm Chao thơm ngon tại nhà thật đơn giản đúng không?

CÔNG TY TNHH LUÂN KHA

95 Đường 4B, KP2, P. Bình Hưng Hòa B, Q. Bình Tân, TPHCM.

Website: www. luankha.com

Bạn muốn đăng ký nhận mẫu thử hoăc muốn tư vấn thêm về sản phẩm.

Vui lòng liên hệ: Ms Phụng: 0909 935 427

Email: sale4@luankha.com

Rất mong sẽ là đối tác đồng hành cùng quý khách hàng.

Các tìm kiếm liên quan đến Hướng dẫn làm Chao thơm ngon tại nhà:

  • cách làm chao huế
  • cách làm chao thúi
  • học cách làm chao khoai môn
  • quy trình làm chao
  • cách làm chao chấm rau
  • cách làm cháo bằng đậu hũ
  • cách làm chao tiêu
  • cách bảo quản chao

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Call Now Button