Hương liệu thực phẩm làm bánh

hương liệu thực phẩm làm bánh

Hương liệu thực phẩm làm bánh  bao gồm: Bột, trứng, sữa, đường, bơ,…. Những  nguyên liệu quá quen thuộc mà ai cũng biết để tạo ra hầu hết bất kì một loại bánh nào.

Nhưng các nguyên liệu để làm bánh không chỉ dừng lại ở đó. Chúng còn rất nhiều loại nguyên liệu để tạo ra chiếc bánh hoàn hảo ngon miệng cho mọi người đấy.

Hôm nay hãy cùng https://luankha.com/ đi điểm danh những nguyên liệu cơ bản trong làm bánh cần có nhất để làm ra những chiếc bánh xinh xắn nhé.

Hương liệu thực phẩm làm bánh có các loại bột: 

Cứ nhắc đến bánh ngọt đồng nghĩa với việc bạn đang nhắc đến các loại bột làm bánh. Và bột làm bánh thì chia ra khá nhiều loại.

Thậm chí có người còn phải thốt lên là : sao có nhiều loại bột để làm bánh thế, thế này thì sao mà nhớ hết được, nhỡ nhầm lẫn giữa cách dùng của các loại bột thì có ảnh hưởng đến sản phẩm bánh ra lò không,..v.v

Câu trả lời là chắc chắn sẽ ảnh hưởng đến chất lượng bánh thành phẩm. Bởi không có lí do gì mà công thức họ lại phải ghi rõ là dùng loại bột này mà không dùng loại bột kia.

Đó là công thức và đặc trưng của chiếc bánh ấy nên việc tuân theo là đương nhiên. Cùng tìm hiểu cái thứ bột mịn mịn trắng trắng tưởng giống nhau mà không phải như thế nhé.

     1. Hương liệu thực phẩm làm bánh có trong bột mì. 

– Bột mỳ đa dụng (all purpose flour). Được sử dụng cho rất nhiều loại bánh như bánh ngọt ga-tô (cake), bánh quy (cookies), bánh mỳ (breads)… Khi mới bắt đầu thì bột mỳ đa dụng là nguyên liệu làm bánh được hầu hết mọi người chọn vì rất tiện dụng. Nhưng một khi đã có kinh nghiệm và chuyên nghiệp hơn. Thì bạn không nên dùng bột mì đa dụng nhé.

hương liệu thực phẩm làm bánh
– Bột mỳ nở (Self raising flour). Là nguyên liệu làm bánh gồm hỗn hợp bột mì + bột nở và muối.

hương liệu thực phẩm làm bánh

 

– Bột bánh ngọt (cake flour). Hay bột mì mịn, là nguyên liệu làm bánh bạn sẽ dùng nhiều nhất sau này. Nếu không có cake flour, bạn có thể tự chế bột theo công thức này:
=> 90gr bột mì đa dụng + 20gr bột ngô = 100gr cake flour

hương liệu thực phẩm làm bánh
– Bột bánh mỳ ( bread flour ). Là loại bột chuyên để làm bánh mỳ gối, bánh mỳ bagu, đế bánh pizza,… Bởi thành phẩm khi ra lò là bánh có độ dai dai chứ không mềm như bánh ngọt.

hương liệu làm bánh
   2. Hương liệu thực phẩm làm bánh có trong bột gạo

– Bột gạo dường như là nguyên liệu làm bánh thân quen hơn, và cũng ít loại hơn bột mì. Bạn có thể thấy bột gạo quen thuộc với chúng ta hơn bởi đâu đó trong các món bánh Việt Nam. Như bánh trôi bánh chay, bánh bột lọc, bánh dẻo, hoặc Mochi của Nhật,… Chúng ta dùng bột gạo để chế biến chứ tuyệt nhiên và không được thay thế nó bằng bột mỳ.
– Có 2 loại bột gạo chính là bột gạo tẻ  và bột gạo nếp. Khi mua bột gạo bạn nhớ để ý xem công thức ghi là bột gạo (flour) hay tinh bột (starch) nhé.

Nội dung hữu ích liên quan  Các loại phụ gia thực phẩm là gì?

hương liệu thực phẩm làm bánh
3. Hương liệu thực phẩm làm bánh có trong bột nở, muối nở

– Bột nở/bột nổi (baking powder ) và Muối nở (baking soda). Là các nguyên liệu làm bánh giúp bánh nở xốp. Có thể hiểu bột nở (Baking powder) = Muối nở (Baking soda) + acid + tinh bột
– Khi sử dụng các loại bột này, nhất thiết phải rây bột và trộn đều. Sau đó nướng bánh luôn nếu không bánh sẽ bị xẹp đó. Ban có thể thay thế 2 loại bột này cho nhau tuỳ vào từng công thức, nhưng nhớ cân bằng tỉ lệ nhé, kẻo cho quá nhiều bột nở, muối nở sẽ khiến bánh có vị mặn.

hương liệu  làm bánh

 

4. Hương liệu thực phẩm làm bánh có trong các loại bột khác.

– Ngoài bột gạo và bột mì, bạn cũng sẽ sử dụng đến những nguyên liệu làm bánh từ bột khác như bột ngô, bột đậu nành, bột đậu xanh. Một số bột có tác dụng thêm hương vị đặc trưng cho bánh như bột trà xanh, bột cacao, bột socola, bột quế, bột vani.
Chúng ta đã tìm hiểu được những loại bột cơ bản nhất và không thể thiếu trong những nguyên liệu cơ bản trong làm bánh. Những kiến thức ở trên hy vọng sẽ giúp bạn hiểu hơn và không còn bị nhầm lẫn khi làm bánh hay đánh đồng chúng làm một khi đọc các công thức làm bánh nhé.

Tuy nhiên hương liệu thực phẩm làm bánh là một sản phẩm không thể thiếu đối với việc tạo ra những chiếc bánh thơm ngon. Bạn nghĩ rằng làm bánh không cần đến hương liệu?

Đó là một sai lầm nghiêm trọng. Để có được hương vị đặc trưng, thì việc có một hai loại hương liệu trong ngăn bếp là điều không hề lạ, đặc biệt là những đầu bếp đã quá quen thuộc với những món ăn. Chúng ta cùng điểm qua top 5 hương liệu làm bánh được yêu thích nhất hiện nay nhé!

Nội dung hữu ích liên quan  Hương liệu thực phẩm là gì?

1. Hương hoa cúc

Nhiều đầu bếp ưu tiên sử dụng hương liệu làm bánh từ hoa cúc bởi mùi thơm dịu nhẹ, tự nhiên và cực kỳ mới lại độc đáo.
Phù hợp cho việc sử dụng trong việc làm bánh kem, bánh mì tạo nên vị thơm ngon, thớ bánh xốp mềm không hề béo ngậy, kích thích vị giác. Bánh được tạo bởi hương hoa cúc có thể bảo quản được lâu, mèm mướt mà không một sản phẩm nào có.

2. Hương quế

Đây là mùi hương phổ biến và được sử dụng khá nhiều trong việc làm bánh. Tuy nhiên, với mùi hương đặc đặc trưng của mình, hương liệu luôn làm hài lòng những đầu bếp khó tính nhất.
Bánh được tạo từ hương quế rất thích hợp để sùng cho một buổi sáng mát trời hoặc khi ngoài trời đổ mưa. Một miếng bánh mì cuộn thơm phưng phức kèm một lý trà nóng hoặc một ly sữa tươ là bạn đã có một khởi đầu ngày mới hoàn hảo rồi.

3. Hương cam

Hương liệu làm bánh thứ ba chúng tôi giới thiệu tới bạn vô cùng quen thuộc. Một chút nhẹ nhàng, thư giãn của quả cam giúp bạn hóa giải những căng thẳng sau một ngày làm việc mệt mỏi.
Bánh hương cam rất dễ “lấy lòng” những bạn trẻ vì độ mềm mịn, ngầy ngậy mại thanh mát của bị trái cây, vô cùng thích hợp cho một buổi chiều mùa hè sôi động.

4. Hương trà xanh 

Hương trà xanh hay còn gọi là matcha, được xem là phần tinh túy tạo nên hương vị cho bánh ngọt trà xanh. Trà xanh thường để lại hương vị hơi đăng đắng của ban đầu, ngọt thanh tinh tế nơi đầu lưỡi làm giảm bớt đi sự béo ngậy của sữa tươi, dậy nên cảm giác thanh tĩnh rất phù hợp cho những ngày hè nóng bức.

5. Hương gừng

Hương liệu làm bánh cuối cùng trong top 5 chính là gừng. Đây là một hương liệu rất phổ biến trong ngăn bếp nhà bạn, mùi thơm đặc trưng của gừng có thể làm giảm đi mùi của sữa đặc và trứng gà, giữ lại vị thanh ngọt mà không ngậy.
Bánh làm từ hương gừng sẽ thật phù hợp với những ngày đông giá lạnh, cho những ngày cuối năm thêm phần ấm áp bên những người thân yêu.

——————————————-

Các tìm từ khóa liên quan:

hương liệu làm bánh

hương liệu làm bánh kẹo

hương làm bánh

hương liệu thực phẩm tự nhiên

hương dâu thực phẩm

màu thực phẩm làm bánh

hương sữa thực phẩm

đồ làm bánh

Call Now Button