Phụ gia CMC – Ứng dụng sản xuất trong trà sữa

Carboxymethiylcellulose – Phụ gia CMC là gì? Nó được tổng hợp xúc tác phản ứng kiềm – cellulose với axit chloroacetic . Các vùng cực ( axit hữu cơ ) nhóm cacboxyl làm cho cellulosehòa tan và phản ứng hóa học.

Tính chất của Phụ gia CMC là gì?

Các tính chất chức năng của CMC phụ thuộc vào mức độ thay thế của các cấu trúc cellulose (tức là, bao nhiêu người trong các nhóm hydroxyl đã tham gia vào phản ứng thay thế), cũng như độ dài chuỗi các cấu trúc xương sống cellulose và mức độ của các phân nhóm của carboxymethyl nhóm thế.

  • Là chế phẩm ở dạng bột trắng, hơi vàng, hầu như không mùi hạt hút ẩm. CMC tạo dung dịch dạng keo với nước, không hòa tan trong Ethanol
  • Phân tử ngắn hơn so với cenllulose
  • Dể tan trong nước và rượu.
  • Dùng trong thực phẩm với liều lượng 0,5-0,75%.
  • Cả dạng muối và acid đều là tác nhân tạo đông tốt.
  • Tạo khối đông với độ ẩm cao (98%).
  • Độ chắc và độ tạo đông còn phụ thuộc vào hàm lượng acetat nhôm.
  • Hầu hết các CMC tan nhanh trong nước lạnh.
  • Giữ nước ở bất cứ nhiệt độ nào.
  • Chất ổn định nhũ tương, sử dụng để kiểm soát độ nhớt mà không gel.
  • Chất làm đặc và chất ổn định nhũ tương.
  • CMC được sử dụng như chất kết dính khuôn mẫu cho các cải tiến dẻo.
  • Là một chất kết dính và ổn định, hiệu lực phân tán đặc biệt cao khi tác dụng trên các chất màu.

Phụ gia CMC (E466) sử dụng như thế nào?

  • CMC được sử dụng trong khoa học thực phẩm như là một sửa đổi lần độ nhớt hoặc chất làm đặc , và để ổn định nhũ tương trong các sản phẩm khác nhau bao gồm kem . Là một phụ gia thực phẩm, nó có E số E466.
  • Nó cũng là một thành phần của nhiều sản phẩm phi thực phẩm, chẳng hạn như KY Jelly , kem đánh răng , thuốc nhuận tràng , chế độ ăn uống thuốc, nước sơn , chất tẩy rửa , dệt may kích thước và sản phẩm giấy khác nhau. Nó được sử dụng chủ yếu bởi vì nó có độ nhớt cao , không độc hại, và không gây dị ứng .
  • Trong bột giặt nó được sử dụng như là một polymer đình chỉ đất được thiết kế để gửi tiền vào bông và vải cellulosic khác tạo ra một rào cản tiêu cực đất trong các giải pháp rửa. CMC được sử dụng như một chất bôi trơn trong không dễ bay hơi thuốc nhỏ mắt ( nước mắt nhân tạo ).
  • Đôi khi nó là methyl cellulose (MC) được sử dụng, nhưng không phân cực của các nhóm methyl (-CH 3 ) không thêm bất kỳ khả năng hòa tan hoặc phản ứng hóa học để các cơ sở cellulose.
  • CMC có khả năng tạo đông thành khối vững chắc với độ ẩm rất cao (98%). Độ chắc và tốc độ tạo đông phụ thuộc vào nồng độ CMC, độ nhớt của dung dịch và lượng nhóm acetat thêm vào để tạo đông. Nồng độ tối thiểu để CMC tạo đông là 0.2% và của nhóm acetat là 7% so với CMC.

  • Bao bì 25kg.
  • xuất xứ: Hà Lan

Quy trình sản xuất trà sữa

Giới thiệu

Trà sữa có nguồn gốc từ Đài Loan, được chế biến từ trà hãm thêm đường, sữa, sau đó được lắc đều trong các bình pha chế cocktail. Thực chất, ban đầu trà sữa trân châu được “nhận dạng” nhờ lớp bọt bong bóng khi lắc đồ uống nên còn gọi là trà sủi bọt.

Người Việt lại ưa thích đồ ngọt, vì vậy, chẳng có gì lạ khi trà sữa trở thành một trong những thức uống hot nhất hiện nay và được mọi người ưa chuộng bất kể đó là trẻ em, thanh niên hay những người lớn tuổi.

Ngày càng có nhiều hương vị trà sữa được bổ sung vào thực đơn: oolong, nhài, hồng trà, trà xanh… Tùy mỗi loại mà hương vị trà sữa khác nhau về độ ngọt của sữa hay vị đậm đà của trà. Luân Kha Việt Nam đã nắm bắt xu hướng thị trường, cải tiến dòng sản phẩm này theo dạng Trà sữa đóng chai/lon (có/không bổ sung toppings) được pha chế theo một công thức độc quyền mà không nơi nào có được sẽ khiến mọi người cảm thấy vô cùng thích thú. Thêm vào đó, sản phẩm còn mang tính tiện lợi cao giúp người mua dễ dàng mang đi hoặc cất vào túi khi chưa uống hết, tiện dụng hơn nhiều so với trà sữa đựng trong ly.

Hướng dẫn làm trà sữa tại nhà.

  • Trạng thái: sản phẩm ở trạng thái lỏng, sáng min, có độ sánh nhất định, phân, không có tạp chất lạ. Sản phẩm để lâu có thể phân lớp, khi sử dụng phải lắc đều.
  • Màu: đặc trưng của loại nguyên liệu dùng chế biến (hồng trà, lục trà, matcha,..) được hòa chung với sữa
  • Mùi: thơm đặc trưng của trà và sữa
  • Vị: ngọt, béo hài hòa, thêm chút hậu vị đắng của trà

Đánh giá thị trường của sản phẩm:

Gần đây, thị trường trà sữa Việt Nam đang nhộn nhịp hơn bao giờ hết bởi hàng loạt bước chân của các thương hiệu nổi tiếng đến từ nhiều nước trên thế giới như: GongCha, Koi Thé, Ding Tea,…tạo nên sức cạnh tranh trên thị trường ngày càng gay gắt. 

Theo đó sự “bùng nổ” của trà sữa đóng chai đang rất được người tiêu dùng chú ý bởi tính tiện lợi cao mà vẫn giữ nguyên hương vị và chất lượng.

Sự ra đời của Trà sữa đóng chai/lon sẽ giảm bớt tình trạng xếp hàng dài để đến lượt mua hàng ở các thương hiệu nổi tiếng trong tình trạng quá tải vào giờ cao điểm, thay vào đó chúng ta có thể mua cho mình một chai/lon trà sữa ở các tủ nước tự động hay siêu thị, cửa hàng tiện lợi…

Trên thị trường Việt Nam chỉ xuất hiện nhiều thương hiệu trà sữa đóng chai của nước ngoài như: Kirin, Royal Milk Tea đang rất được người tiêu dùng đón nhận.

Qua thông tin Luân Kha cung cấp, các bạn đã biết thêm về quy trình sản xuất trà sữa.

CÔNG TY TNHH LUÂN KHA

95 Đường 4B, KP2, P. Bình Hưng Hòa B, Q. Bình Tân, TPHCM.

Website: www. luankha.com

Bạn muốn đăng ký nhận mẫu thử hoăc muốn tư vấn thêm về sản phẩm.

Vui lòng liên hệ: Ms Phụng: 0909 935 427

Email: sale4@luankha.com

Rất mong sẽ là đối tác đồng hành cùng quý khách hàng

Các tìm kiếm liên quan đến phụ gia cmc:

  • Bao giá phụ giá CMC cọc khoan nhồi
  • Phụ gia CMC trong xây dựng
  • Ứng dụng của CMC trong thực phẩm
  • Chất kết dính CMC
  • Phụ gia CMC cọc khoan nhồi
  • Chất kết dính CMC mua ở đầu
  • Carboxymethyl cellulose trong mỹ phẩm
  • Keo CMC

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Call Now Button
X
Chào mừng Bạn Website Luân Kha
Welcome to WPBot
wpChatIcon