Enzyme TG- Phụ gia hỗ trợ đông tụ cho đậu hủ non | LIME VN

tăng hiệu suất đông tụ

Đậu hủ non là thành phần trong nhiều món ăn thông dụng và được nhiều người yêu thích. Enzyme TG được xem như một loại phụ gia hỗ trợ đông tụ, giúp tăng năng suất đông tụ, định hình cấu trúc khiến đậu hủ non mịn màng hơn.

Enzyme TG cho bột ngũ cốc – Phụ gia hỗ trợ đông tụ cho Đậu hũ non

  • Tăng năng suất, hiệu suất đông tụ cho đậu hủ non
  • Định hình các sản phẩm hỗn hợp từ đậu hũ.
  • Tăng độ đàn hồi
  • Tạo hiệu ứng có lợi trong quá trình chuẩn bị, tương tự như chất tăng cường oxy hóa, cải thiện kết cấu và sự ổn định
  • Tăng khả năng giữ nước

Cách làm đậu hũ non chiên trứng, chiên giòn và chiên sả ớt cực ngon

Enzyme cho bột và ngũ cốc- bánh mì, mì sợi

  • Cải thiện tính chất lưu biến trong bột bánh mì
  • Tăng độ đàn hồi (mì ống và bánh tortilla)
  • Tạo hiệu ứng có lợi trong quá trình chuẩn bị, tương tự như chất tăng cường oxy hóa, cải thiện kết cấu và sự ổn định
  • Tăng khả năng giữ nước
  • Khả năng hấp thụ chất béo tốt hơn
  • Độ ổn định nhũ tương, thể hiện ở thể tích lớn hơn và năng suất cao hơn
  • Cung cấp dung sai lên men cao hơn

Pasta là gì, khác với spaghetti? Phân loại, cách làm và tạo hình pasta

Một trong những vấn đề chính liên quan đến bánh mì không gluten là có được cấu trúc tốt, Transglutaminase là một enzyme xúc tác các phản ứng chuyển acyl nhờ đó protein có thể được liên kết; đây có thể là một cách để cải thiện cấu trúc của bánh mì không gluten.

Các thử nghiệm đã chỉ ra rằng TG có ảnh hưởng đến khối lượng cụ thể của bánh mì cũng như cấu trúc nhỏ gọn được cải thiện, được phản ánh trong kết cấu vụn.

Bảng so sánh thời gian ứng với cùng lượng enzyme tại pH 6.0:

    • Nhiệt độ (độ C): 05 ; Thời Gian (phút): 240
    • Nhiệt độ (độ C): 15 ; Thời Gian (phút): 105
    • Nhiệt độ (độ C): 20 ; Thời Gian (phút): 70
    • Nhiệt độ (độ C): 30 ; Thời Gian (phút): 50
    • Nhiệt độ (độ C): 40 ; Thời Gian (phút): 35
    • Nhiệt độ (độ C): 50 ; Thời Gian (phút): 10

Cách làm đậu hủ non- enzyme TG – Phụ gia hỗ trợ đông tụ cho đậu hủ non

1. Ngâm đậu nành trong nước 4-5 tiếng đồng hồ, rồi đãi sạch vỏ.
2. Cho đậu nành, 500 ml nước lọc vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn.
3. Đem lọc hỗn hợp qua rây để được nước cốt đậu nành.

4. Cho nước cốt đậu nành vào nồi đun sôi, hạ nhỏ lửa liu riu, đun thêm 5 phút. Nhớ khuấy và hớt bỏ hết bọt rồi tắt bếp, để nguôi khoảng 3 phút.

5. Cách làm đậu hũ non: Cho đường nho ra khuôn, hòa tan với 1 chút nước rồi lắc cho đường nho bám đều mặt trong khuôn. Sau đó, cho đậu nành đã đun vào, để yên 30 – 45 phút cho đông hẳn lại thành đậu hũ non.
Đậu hũ non sốt mỡ hành: Nguyên liệu dễ mua, cách làm đơn giản mà ngon cơm  vô cùng

Một số sản phẩm khác của công ty LIME VN

LIME VIỆT NAM là công ty phân phối chuyên nghiệp, cung cấp hương liệu, phụ gia thực phẩm đặc thù trong lĩnh vực thực phẩm: giò chả, xúc xích, mì sợi, bánh, kẹo, nước giải khát…

Là đại diện phân phối của những nhà sản xuất uy tín trên thế giới, Chúng tôi cung cấp những sản phẩm chất lượng, phù hợp với yêu cầu nhằm giúp khách hàng tối ưu hóa hiệu suất sản xuất và nâng cao chất lượng sản phẩm.

  • Phụ gia cho thịt đông lạnh: Mafixel, Limphos, Enzyme TG,…
  • Phụ gia cho mì bún: bảo quản Nasa R102 Plus, tạo dai bóng bún TF406, hương gạo tự nhiên, tạo khô xốp E471,…
  • Phụ gia cho bánh ngọt, NGK
  • Phụ gia thông dụng trên thị trường với giá cả và chất lượng ổn định: CMC Hà Lan, Potassium Sorbate (C6H7KO2), Sodium Dehydroacetate,…

Mời độc giả tham khảo một số bài viết về sản phẩm dưới đây:

LIME VN chuyên cung cấp SODIUM DEHYDROACETATE (E266), CMC Hà Lan, Potassium Sorbate (C6H7KO2), bột đạm đậu nành (SPI) với độ tinh khiết cao, chất lượng ổn định, giá cả cạnh tranh trên thị trường.

Liên hệ để được báo giá: 0909.886.527

CÔNG TY LIME VIỆT NAM

95 Đường 4B, KP2, P. Bình Hưng Hòa B, Q. Bình Tân, TPHCM.

Bạn muốn đăng ký nhận mẫu thử hoăc muốn tư vấn thêm về sản phẩm.

Vui lòng liên hệ: Ms Phượng Tiền: 0909 886 527

Email: sale5@limefc.com

Rất mong sẽ là đối tác đồng hành cùng quý khách hàng !!!

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Call Now Button
X
Chào mừng Bạn Website Luân Kha
Welcome to WPBot
wpChatIcon