Phụ gia tạo dai dẻo cho tokbokki

Tokbokki hay còn có tên gọi khác là bánh gạo cay. Đây là một món ăn truyền thống của đất nước Hàn Quốc xinh đẹp. Ai du lịch đến xứ sở kim chi đều muốn thưởng thức món ăn này ít nhất một lần. Bánh gạo cay tokbokki được làm từ bột gạo trộn cùng nước sốt cay cay. Nó là một trong những món ăn vặt rất được giới trẻ yêu thích. Cách làm món tokbokki lại vô cùng đơn giản với một ít Phụ gia tạo dai dẻo cho tokbokki. Với công thức sau đây, bạn có thể thưởng thức món Tokbokki chuẩn vị Hàn mà không cần phải tới đất nước Hàn Quốc xa xôi. Chúng ta cùng tìm hiểu nhé!

Giá trị dinh dưỡng của món Tokbokki

Món bánh gạo cay Tokbokki gồm bánh gạo, ăn cùng chả cá, trứng…chứa đủ các dưỡng chất thiết yếu. Món này cung cấp đủ protein nhưng lại rất ít chất béo và chỉ cung cấp 378 calo với mỗi khẩu phần. Nguyên liệu chế biến món ăn này đều là nguyên liệu tươi. Vì vậy sẽ có ít chất bảo quản hơn.

Gia vị chế biến món ăn gồm có ớt, tỏi tươi… Vừa bổ sung thêm mùi vị và màu sắc cho món ăn hấp dẫn hơn, vừa có lợi cho sức khoẻ.

Nguyên liệu làm món Tokbokki

Phần nước sốt cay chuẩn vị Hàn Quốc:

  • 1 thìa cơm ớt Gochujang
  • 1 thìa cơm nước mạch nha
  • 2 thìa cơm xì dầu
  • 2 thìa cơm đường
  • 1/2 thìa cơm tương cà
  • 1/2 thìa cơm tương ớt Sriracha của Cholimex
  • 1/2 thìa cơm dầu hào
  • 1 thìa cơm dầu vừng
  • 1 thìa cơm ớt bột Hàn Quốc. (bạn nên làm ớt bột Hàn Quốc vì ớt Hàn Quốc đậm màu nên khi làm màu sắc món ăn sẽ hấp dẫn hơn. Và ớt bột Hàn Quốc sẽ không quá cay như ớt Việt Nam)
  • 2 thìa cơm nước lọc

Nguyên liệu phần làm bánh gạo Tokbokki

  • Bánh gạo: 600gr (Bạn mua loại đóng gói bán sẵn cho tiện)
  • Nước dùng cá cơm (gồm rong biển, cá cơm và củ cải)
  • Chả cá loại của Hàn Quốc: 6 miếng (Bạn muốn ăn nhiều có thể bổ sung thêm. Chả cá này có thể mua ở siêu thị hoặc dùng váng đậu thay thế)
  • Tương ớt Hàn Quốc Gochujang: 1 thìa cơm
  • Bắp cải: 1/4 bắp
  • Hành tây: 1 củ
  • Tỏi: 1 củ (bạn có thể cho thêm tuỳ sở thích)
  • Ớt bột Hàn Quốc: 1 thìa cafe
  • Mè rang: 1 thìa
  • Dầu ăn, nước tương, đường
  • Trứng chim cút: 4 quả. (Bạn có thể tăng thêm lượng tuỳ sở thích hoặc có thể thay bằng trứng gà)

Cách làm món bánh gạo cay Tokbokki chuẩn vị Hàn Quốc

Cách làm nước sốt cay chuẩn vị

Cho 1 thìa ớt Gochujang, 1 thìa nước mạch nha, 2 thìa xì dầu, 2 thìa đường, 1/2 thìa tương cà vào bát. Thêm 1/2 thìa tương ớt, dầu hào, dầu vừng, ớt bột và 2 thìa nước lọc vào cùng. Trộn đều tất cả gia vị với nhau. Sau đó bật bếp, đun hỗn hợp sốt vừa trộn với lửa nhỏ đến khi nước sốt sệt lại là được.
Nước sốt này khá dễ ăn và có thể dùng được trong nhiều món ăn Hàn Quốc khác như: cơm trộn, gà sốt cay,… Đặc biệt, nước sốt này có thể dùng để chấm đồ nướng cũng khá ngon.

Nước sốt làm bánh gạo cay, ngoài ra còn thích hợp để làm gà xào phô mai, để chấm đồ nướng cũng rất ngon.
Nước sốt làm bánh gạo cay, ngoài ra còn thích hợp để làm gà xào phô mai, để chấm đồ nướng cũng rất ngon.

Sơ chế nguyên liệu làm bánh gạo cay

Bánh gạo: mua loại cắt sẵn đóng túi để làm cho tiện. Bắc một nồi nước lên bếp đun sôi. Cho bánh gạo vào luộc từ 10 – 15 giây rồi vớt ra. Ngâm bánh gạo vào chậu nước lạnh tới khi bánh nguội hẳn thì vớt ra để ráo nước.

Bánh gạo đóng gói sẵn, cắt ra, trần qua với nước sôi cho mềm rồi để ráo nước.
Bánh gạo đóng gói sẵn, cắt ra, trần qua với nước sôi cho mềm rồi để ráo nước.

Hành tây: bóc vỏ, rửa sạch, sau đó thái múi cau.

Rau bắp cải (bạn có thể thay bằng rau cải thảo) rửa sạch, thái miếng vừa ăn.

Chả cá: rửa sạch, sắt miếng vừa ăn.

Trứng gà: luộc chín, bóc vỏ, sau đó cắt làm đôi. Nếu dùng trứng cút bạn chỉ cần luộc chín, bóc vỏ.

Cách làm bánh gạo cay Tokbokki

Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ làm bánh gạo Hàn Quốc:

  • 50 gr bột gạo.
  • 150 gr bột nếp.
  • 25 gr bột năng.
  • 5 gr muối.
  • 230 ml nước ấm.
  • Dầu ăn.
  • Dụng cụ: bếpmuỗngdao,…

CHẤT TẠO KHÔ XỐP, DẺO DAI CHO BÁNH GẠO GUSTO LK07

  • Thành phần: hỗn hợp phosphat
  • Công dụng: tăng kết dính, giúp sợi bún khô xốp hơn, thuận lợi hơn trong quá trình sản xuất, tiết kiệm chi phí sản xuất
  • Bổ sung  trực tiếp trong quá trình xay, chế biến hoặc quá trình đánh bột…
  • Hàm lượng sử dụng: 2-5g/kg (tùy vào chất lượng hạt gạo…)
  • Bảo quản: Nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.

BẢO QUẢN NASA R102 PLUS TRONG SẢN XUẤT BÁNH GẠO

Thành phần sản phẩm

  • 100% thành phần của sản phẩm chứa hợp chất hữu cơ bao gồm: Sodium Acetate, Sodium Propionate, Vit.C,..
  • Những hợp chất này có tác dụng diệt trừ vi khuẩn Lactic, nguyên nhân gây ra vị chua cho bánh giò

Hướng dẫn cách làm bánh gạo Hàn Quốc:

Bước 1: Bạn cho bột gạo, bột nếp, bột năng, muối vào tô to sau đó trộn đều nguyên liệu.

Bước 2: Thêm nước ấm và trộn đều rồi bắt đầu nhồi bột cho thành 1 khối, bạn có thể lấy bột ra bàn sạch để nhồi cho dễ dàng hơn nhé, nhồi tới khi thấy khối bột mềm, dẻo, mịn màng là được rồi nhé.

Bước 3:

– Cắt khối bột làm 4 phần sau đó lấy từng phần và xoa 1 chút dầu ăn lên tay, dùng 2 bàn tay vê đi vê lại cho thành 1 dải bột dài, to đều nhau, bạn có thể làm dải bột to hay nhỏ tùy theo ý thích nhé.

– Lấy dao cắt bột thành từng khúc dài cỡ tầm 1 ngón tay rồi để riêng ra đĩa, tiếp tục làm cho hết chỗ bột còn lại.

Bước 4:

– Cho nước vào nồi đun sôi sau đó thêm 1 xíu dầu ăn, khi nước đã sôi mới thả bánh gạo vào.

– Bánh gạo luộc tầm 5-7 phút sau đó tắt bếp vớt bánh gạo ra đĩa.

– Bánh chín nổi lên thì vớt ra, thả ngay vào chậu nước lạnh cho bánh nguội hẳn mới vớt bánh ra để ráo nước.

Cách nấu ra thành phẩm

Nước dùng: Bạn có thể sử dụng nước dùng gà, nước dùng cá cơm, hoặc đơn giản hơn là dùng nước lọc. Tuy nhiên, nước dùng cá cơm được coi là nước dùng chuẩn nhất của tokbokki theo công thức của người Hàn. Nước dùng cá cơm gồm có rong biển, cá cơm và củ cải. Cho rong biển, cá cơm và củ cải vào nồi nước, đun trong khoảng 20 đến 30 phút. Như vậy ta đã có nước dùng cá cơm chuẩn vị Hàn Quốc để làm tokbokki. Bạn có thể dùng loại rong biển để nấu canh hoặc rong biển cuộn cơm đều được. Nếu không có cá cơm có thể thay thế bằng tôm khô sẽ vẫn chuẩn vị nước dùng.

Bật bếp, cho 2/3 bát con nước dùng cá cơm vào nồi và đun sôi. Sau đó, cho rau bắp cải vào luộc đến khi nước sôi lại thì vặn nhỏ bếp. Cho thêm chả cá và hành tây vào. Sau đó cho bánh gạo và trứng cút đã luộc vào sau cùng. Đun với lửa nhỏ, nếu lửa to quá sẽ làm nứt bánh gạo.

Sau đó cho nước sốt đã đun sệt theo công thức bên trên vào nồi. Đun khoảng 3 phút thì cho thêm 1 thìa ớt Gochujang vào đun tiếp. Đun cho đến khi bánh gạo mềm ra và nước sốt sệt lại thì nêm nếm lại cho vừa ăn.

Cho bánh gạo cay Tokbokki ra đĩa, rắc thêm mè rang và xếp 2 nửa trứng gà lên bề mặt bánh gạo. Bánh gạo cay Tokbokki nên dùng khi còn nóng, bánh sẽ ngon hơn.

Thành phẩm là món bánh gạo cay vô cùng rực rỡ và thơm ngon.
Thành phẩm là món bánh gạo cay vô cùng rực rỡ và thơm ngon.

Thành phẩm

Tokbokki chuẩn vị Hàn Quốc là sự kết hợp tuyệt vời giữa bánh gạo dai ngon với hương vị nước sốt đậm đà, cay cay cùng với chả cá sật sật và cải bắp tươi giòn. Màu đỏ của ớt, kết hợp với màu trắng vàng của trứng nhìn rất là hấp dẫn.

tokbokki

Qua thông tin Luân Kha cung cấp, giúp các bạn hiểu thêm về cách làm bánh gạo hàn quốc.

CÔNG TY TNHH LIME VIỆT NAM

95 Đường 4B, KP2, P. Bình Hưng Hòa B, Q. Bình Tân, TPHCM.

Website: www. luankha.com

Bạn muốn đăng ký nhận mẫu thử hoăc muốn tư vấn thêm về sản phẩm.

Vui lòng liên hệ: Ms Phụng: 0909 935 427

Email: sale4@luankha.com

Rất mong sẽ là đối tác đồng hành cùng quý khách hàng

Các tìm kiếm liên quan đến Phụ gia bảo quản cho tokbokki:

  • Cách bảo quản tokbokki đã nấu
  • Cách rã đông bánh gạo
  • Tokbokki để qua đêm được không
  • Cách bảo quản bánh gạo Hàn Quốc
  • Bánh gạo cay để được bao lâu
  • Luộc bánh gạo bảo lâu
  • Cách bảo quản lá rong biển làm kimbap
  • Cách bảo quản tương ớt Hàn Quốc

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Call Now Button
X
Chào mừng Bạn Website Luân Kha
Welcome to WPBot
wpChatIcon