Phụ gia tạo xốp cho bánh Bông lan, Bánh mì tươi

Không ngọt sắc sảo như hương vị bánh kẹo truyền thống, không mang trong mình sự giao thoa của truyền thống và hiện đại, bánh bông nhài rất lạ, rất khác, nhẹ nhàng tựa như những giọt sương nhỏ sớm mai. Vị ngọt thanh, giàu dinh dưỡng, mềm mịn phù hợp với nhiều lứa tuổi đã khiến bánh bông nhài chiếm được nhiều sự yêu thích và ưa chuộng của nhiều khách hàng. Để có được sự mềm xốp thơn gon cửa bánh thì không thể không sử dụng Phụ gia tạo xốp cho bánh.

Bánh bông nhài – nguồn gốc và cái tên “siêu” dễ thương

Bánh bông nhài là dòng bánh cake khác hẳn với các sản phẩm bánh kẹo truyền thống khác của Bảo Minh. Dòng bánh cake là dòng bánh ngọt có hàm lượng chất béo và độ ngọt cao nhất trong các sản phẩm bánh nướng lò. Để mang lại những chiếc bánh cake ngon và chuẩn vị nhất thì sự cân đong nguyên liệu phải cực kỳ cẩn thận và chính xác gần như tuyệt đối. Bánh bông nhài mang những đặc trưng của dòng bánh cake mềm, xốp, nhiều hương vị và hương thơm cực hấp dẫn, quyến rũ. Có thể nói bánh bông nhài chính là một sự kết hợp hoàn hảo của mọi giác quan từ vị giác đến khứu giác.

Bánh bông nhài với lượng bơ sữa nhiều giàu dinh dưỡng và hình dáng nhỏ nhắn vô cùng đáng yêu, xinh xắn. Ban đầu, khi loại bánh này ra đời, cũng chính bởi sự nhỏ nhắn và chúm chím như những bông hoa nhài tinh khiết mà nó có cái tên “siêu” dễ thương – Bánh bông nhài.

Với nhiều hương vị từ thiên nhiên vô cùng đa dạng, độc đáo và hấp dẫn đặc trưng của các loại hoa quả miền nhiệt đới như cam, dâu, trà xanh, cafe… bánh bông nhài luôn mang đến cho người thưởng thức một cảm giác tuyệt vời, đánh thức mọi giác quan của cơ thể.

Quy Trình Sản Xuất Bánh Bông Nhài Công Nghiệp

Các Bước Trong Sơ Đồ quy trình :

1. Quá trình rây Bột:

  • Cho Quá Trình Nhào Bột, Tách Tạp Chất, Làm Cho Bột Mịn Tránh Bị Vón Cục Khi Nhào Trộn.
  • Bột Không Còn Tạp Chất, Mịn Hơn.

2. Quá trình phối trộn nguyên liệu phụ và phụ gia:

  • Phối Trộn Các Nguyên Liệu Phụ Thành Nhũ Tương Chuẩn Bị Cho Quá Trình Nhào Trộn Được Tốt (Chức Năng Quan Trọng Của Hệ Nhũ Tương Là Làm Bền Hệ Bọt Xốp.
  •  Giúp Bánh Thành Phẩm Có Độ Xốp Đạt Yêu Cầu Và Phân Tán Các Hạt Cầu Béo.

Nguyên liệu phụ để phối trộn bao gồm:

Chất nhũ hóa: E1422

  • Làm Tăng Khả Năng Hấp Thụ Nước.
  • Tăng Khả Năng Tạo Hình Của Bột.
  • Giảm Thời Gian Trộn.
  • Làm Tăng Thời Gian Bảo Quản.
  • Có Khả Năng Chịu Được Nhiệt Độ Cao, Bền Trong Môi Trường A-Xít Và Khi Bị Lay Động Mạnh.
  • Tăng Khả Năng Giữ Nước, Cải Tạo Sự Ổn Định Trong Quá Trình Đông Đặc – Làm Tan.
  • Hạ Thấp Nhiệt Độ Đông Keo Của Tinh Bột.
  • Ngăn Chặn Sự Giảm Thấp Chất Tạo Bột, Tăng Dộ Đông Đặc Và Chống Hiện Tượng Rỉ Nước.
  • Tăng Độ Sánh Và Độ Trong Suốt Giúp Cải Thiện Bề Mặt Của Sản Phẩm.

Được ứng dụng trong các sản phẩm: tương ớt, tương cà, thịt hộp, cá hộp, chả cá viên, nước yến và các loại bánh nướng.

  • Chất Bảo Quản: Calcium Propionate (282).
  • Chất Điều Vị: Acid Malic (296), Acid Citric (330).
  • Hương Tổng Hợp: Trứng, Sữa, Bơ.
  • Màu Thực Phẩm Tổng Hợp: Ponceau 4r (124), Tartrazin.

3. Quá trình nhào Trộn:

  • Quá Trình Nhào Trộn Nhũ Tương Với Bột Mì Tạo Mạng Gluten Đồng Nhất, Thuận Lợi Cho Quá Trình Dập Hình.
  • Các Chỉ Tiêu Chất Lượng Cho Sản Phẩm Như Độ Dai, Độ Giòn, Độ Xốp Do Mạng Gluten Được Tạo Thành, Khối Bột Nhào Có Độ Dai Và Có Khả Năng Giữ Khí .

4. Quá trình Ép Đùn và cắt:

  • Tạo Hình Dáng Đẹp Làm Tăng Giá Trị Hàng Hóa Sản Phẩm, Bảo Đảm Yêu Cầu Thẩm Mĩ, Thu Hút Cảm Tình Người Tiêu Dùng

5. Quá trình nướng:

  • Nhiệt Độ Cao Trong Lò Nướng Có Tác Dụng Làm Chín Sản Phẩm,Và Làm Sản Phẩm Có Cấu Trúc, Mùi Vị, Màu Sắc Đặc Trưng.

6. Quá trình làm nguội:

  • Làm Nguội Là Quá Trình Ngược Lại Với Quá Trình Đun Nóng.
  • Cho Quá Trình Bao Gói.

7. Bao gói:

  • Bánh Sau Khi Nướng Dễ Bị Hút Ẩm Trở Lại Khi Để Ở Điều Kiện Môi Trường Xung Quanh, Nên Phải Bảo Quản Trong Các Bao Bì Chống Thấm Dầu Nước.
  • Bao Bì Còn Được Thổi Khí Trơ Căng Phồng Lên Để Tránh Khi Rớt Bị Vỡ Ra.

8. Sản Phẩm – Lưu Kho:

 

Qua thông tin Luân Kha cung cấp, bạn đã hiểu thêm về quy trình sản xuất bánh bông nhài và Ứng dụng của Hương sữa bò trong thực phẩm.

CÔNG TY TNHH LUÂN KHA

95 Đường 4B, KP2, P. Bình Hưng Hòa B, Q. Bình Tân, TPHCM.

Website: www. luankha.com

Bạn muốn đăng ký nhận mẫu thử hoăc muốn tư vấn thêm về sản phẩm.

Vui lòng liên hệ: Ms Phụng: 0909 935 427

Email: sale4@luankha.com

Rất mong sẽ là đối tác đồng hành cùng quý khách hàng.

Các tìm kiếm liên quan đến Phụ gia tạo xốp cho bánh:

  • chất tạo xốp là gì
  • chất tạo xốp e500ii
  • phụ gia ngành kem
  • các loại phụ gia làm bánh
  • phụ gia trong bánh quy
  • chất tạo xốp cho bánh bao
  • phụ gia trong sản xuất bánh kẹo

5 thoughts on “Phụ gia tạo xốp cho bánh Bông lan, Bánh mì tươi

  1. Pingback: Hương trà xanh | Hương Liệu Thực Phẩm | Công Ty Luân Kha

  2. Pingback: Hương rong biển | Hương Liệu Thực Phẩm | Công Ty Luân Kha

  3. Pingback: Chất làm dày | Phụ Gia Thực Phẩm | Công Ty Luân Kha

  4. Pingback: CMC là gì | Phụ Gia Thực Phẩm | Công Ty Luân Kha

  5. Pingback: Các chất bảo quản | Phụ Gia thực phẩm | Công Ty Luân Kha

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Call Now Button