Phụ gia thực phẩm tạo bọt và công dụng tuyệt vời của nó

Phụ gia thực phẩm tạo bọt

Phụ gia thực phẩm tạo bọt và công dụng tuyệt vời của nó

Phụ gia thực phẩm tạo bọt – Hiện nay đã có Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia QCVN 4-23:2011/BYT quy định các yêu cầu kỹ thuật và quản lý về chất lượng, vệ sinh an toàn đối với các chất tạo bọt được sử dụng với mục đích làm phụ gia thực phẩm. Do đó việc Công bố hợp quy phụ gia thực phẩm chất tạo bọt là việc làm mang tính chất bắt buộc

Phụ gia thực phẩm tạo bọt

Công bố hợp quy phụ gia thực phẩm tạo bọt

Phụ gia tạo bọt là phụ gia thực phẩm được cho vào thực phẩm nhằm tạo ra hoặc duy trì sự phân tán đồng nhất của pha khí trong thực phẩm dạng lỏng hoặc dạng rắn.

Sản phẩm chất tạo bọt cần phải đảm bảo Yêu cầu kỹ thuật và phương pháp thử đối với chất chiết xuất từ Quillaia sử dụng làm chất tạo bọt được quy định tại phụ lục ban hành kèm theo Quy chuẩn QCVN 4-23:2011/BYT

Theo Quy định thực hiện công bố thực phẩm trong nước, nhập khẩu thì việc tiến hành lấy mẫu để thử nghiệm theo hướng dẫn tại Thông tư 16/2009/TT-BKHCN và phải công bố hợp quy phù hợp với các quy định kỹ thuật tại Quy chuẩn này, đăng ký bản công bố hợp quy tại Cục An toàn vệ sinh thực phẩm và bảo đảm chất lượng, vệ sinh an toàn theo đúng nội dung đã công bố. Về Phương thức, trình tự, thủ tục công bố hợp quy được thực hiện theo Quy định về chứng nhận hợp chuẩn, chứng nhận hợp quy và công bố hợp chuẩn, công bố hợp quy ban hành kèm theo Quyết định số 24/2007/QĐ-BKHCN.

Cơ bản việc Công bố hợp quy phụ gia thực phẩm chất tạo bọt nói riêng cũng như Công bố chất lượng, chứng nhận hợp quy thực phẩm nói chung về thủ tục có những nét tương đồng nhau.

Phụ gia thực phẩm tạo bọt – Phụ gia thực phẩm

Phụ gia tạo bọt Đây là thành phần phụ gia được sử dụng trong các ngành công nghiệp nhẹ và công nghiệp nặng đặc biệt là được sử dụng nhiều trong nước thải và trong ngành sơn và nghành giấy ngành thực phẩm vì những ngành này khi sản xuất thường có hiện tượng bọt nổi lên trên hoặc có những lớp bọt làm cho sản phẩm không được láng, mịn, đẹp nên phải dùng chất này để giúp hạn chế bọt được tạo ra.

Trong các ngành công nghiệp sản xuất đặc biệt là ngành sơn nước và xử lý nước thải, ghành môi trường, nghành thực phẩm… thì hiện tượng bọt được tạo lên trên bề mặt gây ảnh hưởng đến thẩm mĩ và quá trình xử lí diễn ra. Chính vì vậy việc tìm được loại phụ gia tạo bọt có thể phá vỡ những tinh thể bọt xuất hiện và hạn chế tối đa sự ảnh hưởng của chúng đến công việc là điều rất quan trọng và cần có sự đầu tư, nghiên cứu để chọn sản phẩm cho phù hợp. Để có thể chọn được hóa chất phù hợp yêu cầu khách hàng phải nắm được những đặc điểm, công dụng và cách thức sử dụng của chúng để có thể có được sự hiệu quả cao khi phá bọt.

Phụ gia thực phẩm tạo bọt

Vậy phụ gia thực phẩm tạo bọt là gì?

Phụ gia tạo bọt là một loại hóa chất hoạt động bề mặt, làm phá vỡ cấu trúc bọt gây nên hiện tượng trào bọt trong nước thải, các lỗ khí trong nghành công nghiệp sản xuất …Phụ gia tạo bọt làm tránh tình trạng hao phí và sai số trong quá trình chiết rót đóng chai của nghành thực phẩm và đồ uống (bọt làm trào sản phẩm khi chiết rót dẫn đến tình trạng sai số về định lượng)

Nội dung hữu ích liên quan  Bạn có biết cám gạo là gì chưa? Xem ngay 6 tác dụng thần kỳ của nó nhé

Phụ gia thực phẩm tạo bọt

Đặc điểm và ứng dụng của phụ gia thực phẩm tạo bọt

Phụ gia  tạo bọt cần có những tính năng như:

– Hoạt lực mạnh, hiệu quả tức thì, tác dụng chống tạo bọt lâu dài ở tất cả các khâu sản xuất

– Phải Thân thiện với môi trường

– Không ảnh hưởng đến vi sinh

–  Hoạt động tốt trong cả môi trường kiềm, acid hay trung tính

– Chịu được nhiệt độ cao

Phụ gia thực phẩm tạo bọt

Ứng dụng phụ gia thực phẩm tạo bọt

Phụ gia tạo bọt thường được pha loãng với nước theo tỷ lệ thích hợp do nhà sản xuất khuyến cáo, sau đó sẽ sử dụng trực tiếp vào những lớp bọt được hình thành trong quá trình xử lí để cho lớp bọt đó tan biến nhanh chóng và các phân tử được xử lí sẽ lắng xuống đáy, còn bề mặt sẽ trong cũng như dễ dàng cho việc xử lí đạt tiêu chuẩn khi đưa ra ngoài môi trường. Đó là đối với việc sử dụng Phụ gia tạo bọt trong việc xử lí bề mặt,

Phụ gia thực phẩm tạo bọt

Đặc điểm sản phẩm phụ gia thực phẩm tạo bọt

– Phản ứng nhanh và độ bền cao

– Sự ổn định cao

– Khả năng phá bọt tốt bất cứ nhiệt độ và độ pH nào

– Khả năng loại bỏ hàng tỉ bọt to cứng đầu

Tùy vào thành phần hóa học, quy trình sản xuất, yêu cầu khác nhau mà lựa chọn loại chất phá bọt phù hợp. Tuy nhiên, vai trò chính của chất phá bọt đúng như tên gọi của nó đó là làm mất đi các bọt xuất hiện trên bề mặt giúp tính thẩm mỹ và giá trị sản phẩm được nâng cao hơn.

Phụ gia thực phẩm tạo bọt

Những điều cần biết về chất Phụ gia thực phẩm tạo bọt

Một số phụ gia thực phẩm hay gia vị hết sức quen thuộc như đường, muối, màu thực phẩm… cũng được cảnh báo là không tốt cho sức khỏe. Danh sách các chất phụ gia hay gia vị nên tránh không chỉ bao gồm những chất được cho rằng “có cũng được, không cũng được” như muối diêm, bột ngọt… Điều đáng ngạc nhiên là các nhà khoa học cũng không đánh giá cao các loại gia vị cần thiết cho hương vị món ăn như đường và muối. Ngoài ra danh sách còn nối dài với những loại phụ gia thực phẩm khác.

Chất phụ gia là gì – Phụ gia thực phẩm tạo bọt ?

Các phụ gia thực phẩm là các chất được bổ sung thêm vào thực phẩm để bảo quản hay cải thiện hương vị và bề ngoài của chúng. Một số phụ gia thực phẩm đã được sử dụng trong nhiều thế kỷ; ví dụ bảo quản bằng làm dưa chua (với giấm), ướp muối – chẳng hạn như với thịt ướp muối xông khói, hay sử dụng điôxit lưu huỳnh như trong một số loại rượu vang. Với sự ra đời và phát triển của công nghiệp chế biến thực phẩm trong nửa sau thế kỷ 20 thì có thêm nhiều phụ gia thực phẩm đã được giới thiệu, cả tự nhiên lẫn nhân tạo.

Đây là những chất người ta cố tình trộn thêm vào thức ăn hoặc thức uống để chúng khỏi bị hư thối, để kéo dài thời gian bảo quản được lâu hơn, nhưng vẫn không làm thay đổi chất lượng và hương vị của sản phẩm. Đôi khi người ta cũng sử dụng chất phụ gia để có được một tính chất mong muốn nào đó, như để cho sản phẩm được dai, được giòn, để có một màu sắc hoặc một mùi vị thích hợp nào đó hầu dễ hấp dẫn người tiêu thụ hơn!

Nội dung hữu ích liên quan  Tương lai của sản phẩm hương liệu cafe tại thị trường Việt Nam

Nhờ chất phụ gia mà bánh mì có thể giữ được lâu ngày hơn mà không sợ meo mốc, bánh biscuit, céreal, chip, giữ được độ giòn rất lâu dài, củ kiệu được trắng ngần giòn khướu, jambon saucisse vẫn giữ được màu hồng tươi thật hấp dẫn, dầu ăn và margarine nhờ được trộn thêm một số chất chống oxy hóa nên không bị hôi (rancid) theo thời gian.

Chất phụ gia có thể có nguồn gốc thiên nhiên, hay được tổng hợp hoặc bán tổng hợp hóa học (như bicarbonate de sodium), đôi khi chúng cũng được tổng hợp từ vi sinh vật, chẳng hạn như các loại enzymes dùng để sản xuất ra yogurts. Chất phụ gia cũng có thể là các vitamin được người ta cho thêm vào thực phẩm để tăng thêm tính bổ dưỡng …

Phụ gia thực phẩm tạo bọt

Các phụ gia thực phẩm là các chất được bổ sung thêm vào thực phẩm để bảo quản hay cải thiện hương vị và bề ngoài của chúng. Một số phụ gia thực phẩm đã được sử dụng trong nhiều thế kỷ; ví dụ bảo quản bằng làm dưa chua (với dấm), ướp muối- chẳng hạn như với thịt ướp muối xông khói, hay sử dụng điôxít lưu huỳnh như trong một số loại rượu vang. Với sự ra đời và phát triển của công nghiệp chế biến thực phẩm trong nửa sau thế kỷ 20 thì có thêm nhiều phụ gia thực phẩm đã được giới thiệu, cả tự nhiên lẫn nhân tạo.

Đây là những chất người ta cố tình trộn thêm vào thức ăn hoặc thức uống để cho chúng khỏi bị hư thối, để kéo dài thời gian bảo quản được lâu hơn, nhưng vẫn không làm thay đổi chất lượng và hương vị của sản phẩm. Đôi khi người ta cũng sử dụng chất phụ gia để có được một tính chất mong muốn nào đó, như để cho sản phẩm được dai, được dòn, để có một màu sắc hoặc một mùi vị thích hợp nào đó hầu dễ hấp dẫn người tiêu thụ hơn! Nhờ chất phụ gia mà bánh mì có thể giữ được lâu ngày hơn mà không sợ meo mốc, bánh biscuit, céreal, chip, giữ được độ dòn rất lâu dài, củ kiệu được trắng ngần dòn khướu, jambon saucisse vẫn giữ được màu hồng tươi thật hấp dẫn, dầu ăn và margarine nhờ được trộn thêm một số chất chống oxy hóa nên không bị hôi (rancid) theo thời gian.

Chất phụ gia có thể có nguồn gốc thiên nhiên, hay được tổng hợp hoặc bán tổng hợp hóa học (như bicarbonate de sodium), đôi khi chúng cũng được tổng hợp từ vi sinh vật, chẳng hạn như các loại enzymes dùng để sản xuất ra yogurts. Chất phụ gia cũng có thể là các vitamins được người ta cho thêm vào thực phẩm để tăng thêm tính bổ dưỡng …

Tác dụng tích cực của phụ gia thực phẩm – Phụ gia thực phẩm tạo bọt

Nếu sử dụng đúng loại, đúng liều lượng, các phụ gia thực phẩm có tác dụng tích cực:

1. Tạo được nhiều sản phẩm phù hợp với sở thích và khẩu vị của người tiêu dùng.

2. Giữ được chất lượng toàn vẹn của thực phẩm cho tới khi sử dụng.

3. Tạo sự dễ dàng trong sản xuất, chế biến thực phẩm và làm tăng giá trị thương phẩm hấp dẫn trên thị trường.

4. Kéo dài thời gian sử dụng của thực phẩm.

Call Now Button