Sorbitol là gì? Ứng dụng làm mềm, dẻo trong bánh và mứt

Sorbitol

Sorbitol được xem là chất phụ gia khá phổ biến, thuộc nhóm phụ gia để tạo vị ngọt và cho phép sử dụng trong thực phẩm theo tiêu chuẩn Việt Nam. Hoặc dùng làm thuốc để điều trị bệnh về tiêu hóa. Tuy nhiên vẫn còn rất ít người biết về chất này. Vì vậy, hôm nay Công Ty Luân Kha sẽ giúp bạn tìm hiểu những thông tin xung quanh hóa chất này.

I. TỔNG QUAN VỀ SORBITOL.

1.Sorbitol là gì?

  • Là một loại rượu đường có vị ngọt mà cơ thể con người chuyển hóa chậm. Nó có thể thu được bằng cách khử glucose, làm thay đổi nhóm aldehyd chuyển thành nhóm hydroxyl.
  • Ngoài tên gọi sorbitol, hóa chất này còn có các tên gọi khác là glucohexitol, sorbite, sorbol, glucitol, hexa-ancol.
  • khối lượng phân tử là 182,17 g/mol.
  • Điểm nóng chảy 95 độ C
  • Mật độ phân tử 1,489
  • Có công thức hóa học là C6H14O                                               

                                                                                               Tham Khảo Ứng dụng Sorbitol trong bánh.

2. Tính chất của sorbitol?

  • Sobitol là hóa chất với dạng chất lỏng màu trắng, không mùi, với vị ngọt, hòa tan tốt trong môi trường nước và rượu nhưng không hòa tan trong dung môi hữu cơ
  • Có tính khử, không thể lên men được, và rất bền trước sự tấn công của vi khuẩn
  • Có khả năng tạo phức với kim loại nặng góp phần cải thiện việc bảo quản các sản phẩm béo.
  • Có hương vị ngọt giống 60% so với đường mía và lưu giữ độ ẩm tốt , kháng axit.

3. Điều chế Sorbitol như thế nào?

  • Cách điều chế trong tự nhiên

Sorbitol có trong ngô, táo, lê, đào… được phát hiện ban đầu trong nước quả tươi của quả mọng núi ( Sorbus aucuparia ) vào năm 1872. Ngoài ra Sorbitol được tìm thấy trong một số trái cây khô và có thể góp phần làm giảm tác dụng nhuận tràng.

Vì vậy,trong tự nhiên sorbitol thường được tách chiết trong các loại trái cây và rau như ngô, bí ngô, quả táo, quả lê, quả dâu rừng, đào, mận khô,…

  • Cách điều chế trong công nghiệp

Sorbitol được sản xuất từ glucose dưới tác dụng của nhiệt độ và áp suất cao, hydro hóa với niken (Ni), nói nôm na là đường glucose được hydro hóa với xúc tác Ni.

II. CÔNG DỤNG CỦA SORBITOL.

1.Ứng Sorbitol Trong thực phẩm

  • Có vị ngọt giống khoảng 60% đường mía với vị ngọt mát, có thể cho thêm vào trong bánh kẹo, thực phẩm và bánh socola.
  • Có tác dụng giữ ẩm và tạo được độ bóng cho thực phẩm để tránh thực phẩm bị khô và cứng bằng độ ẩm với khả năng ổn định tốt.
  • Một đặc điểm nổi bật: chất ngọt nhưng hấp thu chậm, do đó nó không làm tăng lượng insulin như đường và sẽ không gây sâu răng.
  • Trong bánh nướng, hóa chất này cũng có tác dụng vì hoạt động như một chất dẻo và làm chậm quá trình đốt cháy.
  • Làm giảm điểm đóng băng của kem, giúp cho kem mềm hơn.
  • Sorbitol được sử dụng như một phụ gia bảo vệ lạnh (pha với đường sucrose và natri polyphosphat) trong sản xuất surimi, quá trình chế biến cá.

2. Sorbitol được sử dụng trong mỹ phẩm

  • Thành phần Sorbitol đã được FDA chứng nhận và kiểm chứng về mức độ an toàn khi đưa vào ngành mỹ phẩm. Và được kết luận rằng nó hoàn toàn tốt cho da, hơn hết mang đến nhiều tác dụng cho da.
  • Dùng để giữ ẩm cho da, giúp da mềm mại và mịn da và dùng như chất ổn định nên được dùng trong các loại gel, kem bôi da, và đặc biệt là kem đánh răng…
  • Mặt khác được giữ được hương thơm và không bị bay hơi.

3. Sorbitol được sử dụng trong y dược

  • Được sử dụng làm tá dược trong sản xuất thuốc chứa vitamin C, thuốc bổ và các loại thuốc uống viên.
  • Điều trị tăng kali trong máu và nhựa polystyrence sulfonnate trao đổi ion.
  • Có tác dụng làm ổn định các dung dịch huyền phù trong sản xuất chữa bệnh và đối với người bị tiểu đường Sorbitol có tác dụng rất tốt.
  • Được sử dụng trong sản xuất viên nang, sofgel để lưu trữ dùng thuốc nước.

Ngoài ra, sorbitol còn được dùng trong sản xuất thuốc lá, dùng để ngăn ngừa sự vụn vỡ của sợi thuốc lá và làm chất dịu thuốc nhai.

4. Tác dụng của sorbitol trong ngành công nghiệp

  • Có vai trò quan trọng trong sản xuất các hợp chất sơn, polymer  vì nó các tính chất như chất ổn định, chất chống oxi hóa, chất dẻo dùng trong đúc, keo dán, da, vải, dệt may, điện hóa, giấy…
  • Làm chất nền cho sản xuất các chất tẩy rửa, hạn chế sự oxy hóa dầu bởi các kim loại nặng.

Hi vọng qua bài viết này, các bạn sẽ có thêm thông tin về hóa chất này. nếu có bất kì thắc mắc nào về hóa chất Sorbitol thì bạn đừng ngại ngần liên hệ với Luân Kha để được giải đáp một cách tận tình.

CÔNG TY TNHH LUÂN KHA

95 Đường 4B, KP2, P. Bình Hưng Hòa B, Q. Bình Tân, TPHCM.

Website: www. luankha.com

Bạn muốn đăng ký nhận mẫu thử hoăc muốn tư vấn thêm về sản phẩm.

Vui lòng liên hệ: Ms Phụng: 0909 935 427

Email: sale4@luankha.com

Rất mong sẽ là đối tác đồng hành cùng quý khách hàng.

Các tìm kiếm liên quan đến sorbitol là gì:

  • giá thuốc sorbitol
  • sorbitol giá
  • uống sorbitol bao lâu có tác dụng
  • sorbitol delalande
  • phản ứng sorbitol
Call Now Button
X
Chào mừng Bạn Website Luân Kha
Welcome to WPBot
wpChatIcon