5 Tác dụng của gelatin cực hay trong nấu ăn | Lưu lại ngay

Tác dụng của gelatin

5 Tác dụng của gelatin cực hay trong nấu ăn | Lưu lại ngay

Tác dụng của gelatin  – Bạn đã bao giờ nghe đến thuật ngữ “Gelatin”? Vậy bạn có thể giải thích cụ thể Gelatin Là Gì? Có những điều gì liên quan đến Gelatin mà chúng ta cần biết? Hãy cùng Luân Kha tìm hiểu nhé!

Gelatin vốn là thuật ngữ được sử dụng trong khá nhiều lĩnh vực khác nhau nhưng không phải ai cũng biết Gelatin là gì? Công dụng, liều lượng và cách sử dụng Gelatin như thế nào…

►Tác dụng của gelatin –  Gelatin Là Gì?

Gelatin là một loại protein không mùi – không vị, có màu hơi vàng hoặc trong suốt, là chế phẩm được tạo ra từ chất collagen chiết xuất từ thực vật hoặc động vật. Gelatin được ứng dụng rộng rãi trong ngành thực phẩm với công dụng làm đông thực phẩm, mỹ phẩm – làm đẹp da, dược phẩm – giảm đau khớp.

Tác dụng của gelatin

►Tác dụng của gelatin – 5 Điều về Gelatin Bạn Cần Biết

♦ Bột Gelatin là gì?

Bột Gelatin là một trong hai dạng tồn tại của Gelatin được ứng dụng trong ngành thực phẩm (bột Gelatin và lá Gelatin), được dùng để chế biến món ăn với công dụng tạo đặc, kết dính cho các món bánh (pudding, mousse, panna cotta…), làm thạch, làm kẹo dẻo, nấu chè…

♦ Tác dụng của gelatin – Bột Gelatin có phải là bột rau câu?

Vì đều là chất làm đông thực phẩm nên nhiều bạn thường thắc mắc “Bột Gelatin có phải là bột rau câu?”.

  • Thành phần của bột rau câu là thực phẩm 100% tự nhiên được chiết xuất từ tảo đỏ với khả năng làm đông gấp 8 lần Gelatin, điều này có nghĩa là 8g Gelatin = 1g Agar.
  • Nếu như thành phẩm làm đông của Agar tạo cảm giác rắn chắn (thạch rau câu) thì thành phẩm của Gelatin lại có độ mềm, xốp (cream chesse)…
  • Các món ăn sử dụng bột Agar không thể bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh vì khi rã đông sẽ bị chảy thành nước, ngược lại, vì chịu được nhiệt độ thấp nên món ăn có Gelatin trong thành phần có thể bảo quản được trong ngăn đông.

♦ Tác dụng của gelatin – Liều lượng và cách sử dụng Gelatin

– Tác dụng của gelatin – Liều lượng sử dụng Gelatin

Về liều lượng sử dụng, bạn dùng 3 lá Gelatin (mỗi lá có trọng lượng 2g) hoặc 6g bột Gelatin cho 250ml chất lỏng. Đặc biệt, với những món có độ chua (với thành phần nguyên liệu có chanh leo, chanh…) thì nên tăng liều lượng Gelatin hơn một chút để tăng khả năng làm đông thành phẩm.

Tác dụng của gelatin

– Tác dụng của gelatin – Cách sử dụng Gelatin

  • Đối với Gelatin dạng lá:

Bước 1: ngâm Gelatin với nước lạnh gấp 5 lần tỷ lệ lá trong thời gian 10 phút.

Bước 2: vớt Gelatin đã được ngâm mềm, vắt nhẹ cho ráo nước.

Bước 3: với món lạnh, bạn cho lá Gelatin đã được vắt ráo vào chén, hòa cùng 1 muỗng canh nước rồi cho vào khuấy cùng hỗn hợp nóng cần làm đông (lưu ý là hỗn hợp không phải ở trạng thái đang sôi). Với món nóng, bạn cho trực tiếp lá Gelatin vào hỗn hợp nóng (không sôi) và khuấy đều cho đến khi lá tan hết.

Nội dung hữu ích liên quan  12 chất phụ gia thực phẩm tốt nhất bạn không được sử dụng

Bước 4: Sau khi đã thực hiện xong các bước trên, bạn cho thành phẩm vào ngăn mát tủ lạnh. Thời gian cho vào tủ lạnh tùy thuộc vào yêu cầu của từng món ăn nhưng ít nhất là 8 tiếng để món ăn có được độ đông và lạnh cần thiết.

  • Đối với Gelatin dạng bột

Với Gelatin dạng bột, bạn chỉ cần hòa bột Gelatin với nước lạnh rồi thực hiện các bước tiếp theo như với Gelatin lá hoặc cho vào chung với bột làm bánh. Nếu công thức bánh có thêm trái cây thì nên xay nhuyễn trái cây trước khi cho vào chung để bột Gelatin phát huy tác dụng tốt nhất.

♦ Cách bảo quản Gelatin

Nếu là bột Gelatin, sau khi mở túi, bạn cần sử dụng trong vòng 48h. Với Gelatin dạng lá thì cho vào túi kín, bảo quản nơi khô thoáng, tránh ánh nắng trực tiếp.

♦ Tác dụng của gelatin – Gelatin mua ở đâu?

Có thể tìm mua Gelatin ở đâu tốt – đây là câu hỏi mà nhiều bạn đang rất quan tâm. Để tránh tình trạng mua phải sản phẩm không đảm bảo chất lượng, bạn nên tìm mua Gelatin tại các siêu thị hoặc các cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh. Lưu ý bạn cần kiểm tra rõ xuất xứ, mã vạch trên bao bì sản phẩm. Hiện nay, mức giá Gelatin dạng lá vào khoảng 5.000 đồng/ lá – Gelatin dạng bột từ 350.000 – 380.000 đồng/ kg.

Hy vọng với những thông tin mà Luân Kha chia sẻ trong bài viết trên đây sẽ giúp các bạn hiểu được Gelatin là gì? Bột Gelatin là gì? Và những thông tin liên quan đến Gelatin mà những bạn đang ứng tuyển nhân viên bếp bánh cần biết để ứng dụng trong những trường hợp cần thiết…

Tác dụng của gelatin – Tác dụng tuyệt vời của chất gelatin nhiều người chưa biết

Gelatin được sử dụng trong sản xuất bánh ngọt, thạch, kẹo cao su …Gelatin có nhiều lợi ích về sức khỏe dưới đây.

Gelatin là gì?

Gelatin được xem là một nguyên liệu thực phẩm giống như đường, bột, dầu ăn,… Là một loại protein gần như nguyên chất, không mùi, không vị, trong suốt hoặc có màu hơi ngả vàng, thu được sau quá trình nấu sôi da động vật (da lợn), xương, hoặc chiết xuất từ thực vật (tảo đỏ, trái cây),…là thực phẩm 100% tự nhiên và được sử dụng trong sản xuất bánh ngọt, thạch, kẹo cao su… Gelatin thường được bày bán trên thị trường dưới 2 dạng: lá và bột.

Tác dụng của gelatin

Tác dụng tuyệt vời của gelatin

Là một loại protein

Gelatin chứa đến 98 đến 99% protein mặc dù đó không phải là một protein hoàn chỉnh, nó không chứa các axit amin thiết yếu. Tuy nhiên trong gelatin lại có một lượng nhỏ các vitamin và khoáng chất như folate, phốt pho, canxi và natri.

Cải thiện sức khoẻ xương

Nghiên cứu đã chỉ ra rằng gelatin được sử dụng như là một điều trị cho các vấn đề về xương như viêm xương khớp. Đây là dạng phổ biến nhất của viêm khớp dẫn đến đau đớn và cứng khớp. Việc dùng chất bổ sung gelatin sẽ làm giảm đáng kể đau đớn khớp.

Nội dung hữu ích liên quan  Phụ gia kết dính thực phẩm là gì? sử dụng như thế nào trong chế biến

Cải thiện chức năng não

Gelatin có lượng glycine cao, có liên quan đến chức năng não. Các nghiên cứu cho thấy dùng gelatin sẽ giúp cải thiện trí nhớ và sự chú ý. Ngoài ra, nó giúp cải thiện các rối loạn tâm thần như tâm thần phân liệt.

Giúp giảm trọng lượng

Gelatin không có chất béo và ít carbohydrate. Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng gelatin giúp giảm thèm ăn và giữ cho dạ dày của bạn no đủ trong một thời gian dài. Điều này giúp bạn giảm cân.

Cải thiện sức khỏe đường ruột và tiêu hóa

Gelatin có lợi cho việc ngăn ngừa tổn thương đường ruột và cải thiện lớp lót của đường tiêu hóa. Điều này giúp ngăn ngừa hội chứng ruột bị rò rỉ. Ngoài ra, gelatin có thể cải thiện khả năng sản xuất ra các chất tiết axit trong dạ dày đủ để tiêu hóa đúng cách.

Cải thiện chất lượng giấc ngủ

Những người gặp khó khăn khi ngủ hoặc không thể ngủ ngon ban đêm cần có gelatin trước khi đi ngủ. Nghiên cứu đã phát hiện ra rằng, gelatin giúp cải thiện tình trạng buồn ngủ ban ngày, cải thiện chức năng nhận thức và chất lượng giấc ngủ.

Nâng cao tâm trạng

Axit amin glycine có trong gelatin hoạt động như thuốc chống trầm cảm và thuốc chống lo lắng. Điều này giúp tăng tâm trạng của bạn, tâm trí bình tĩnh, do đó làm giảm căng thẳng và trầm cảm.

Duy trì sức khỏe tim mạch

Gelatin có khả năng vô hiệu hóa các hợp chất hóa học mà cơ thể thu được từ việc ăn thịt động vật. Điều này tốt cho sức khỏe tim mạch bằng cách giảm các bệnh tim mạch, đột quỵ, đau tim và các bệnh khác liên quan tới tim.

Ngăn ngừa bệnh tiểu đường tuýp 2

Gelatin có khả năng ngăn ngừa đái tháo đường tuýp 2, nơi béo phì là một trong những yếu tố nguy cơ chính. Gelatin giúp kiểm soát lượng đường trong máu và duy trì mức insulin, do đó ngăn ngừa bệnh đái tháo đường tuýp 2.

Cải thiện sức khỏe làn da

Tiêu thụ gelatin sẽ cải thiện sự xuất hiện của da tổng thể, nhờ những tác động tích cực của nó đối với sức khỏe của da và trẻ hóa tế bào. Nó sẽ làm mới các tế bào da và bảo vệ da khỏi những tổn thương của gốc tự do.

Mọi thông tin chi tiết xin vui lòng liên hệ LUÂN KHA qua:

Add: 7/132 Liên Khu 5-6, P. Bình Hưng Hòa B, Q. Bình Tân, TPHCM

Tel: 028 6266 5458

Email: chanhluan@luankha.com

Web: https://luankha.com

Searches related to Tác dụng của gelatin

bột gelatin có độc không

bột gelatin có phải là bột rau câu

 gelatin bán ở đâu tphcm

gelatin hữu cơ

chè khúc bạch

cách làm sữa chua dẻo

Call Now Button