Tác hại của hàn the ảnh hưởng đến sức khỏe của người tiêu dùng

Hàn the không còn quá xa lạ đối với người Việt Nam. Trong chả lụa, bún,… đều chứa hàn the, ít hay nhiều phụ thuộc vào nhà cung cấp. Hôm nay Luankha xin chia sẻ những tác hại của hàn the ảnh hưởng tới sức khỏe của người tiêu dùng.

Hàn the là gì?

Hàn the hay còn được biết đến với tên gọi là Borax. Là muối natri của acid boric. Một hợp chất hóa học bao gồm các khoáng chất có quan hệ gần với nhau. Được dùng trong y tế để làm săn, dùng ngoài để diệt khuẩn và nấm nhẹ. Và còn được sử dụng để bảo quản và chế biến thực phẩm.

Cấu tạo của hàn the là một hợp chất kết tinh có màu trắng, mềm, có nhiều cạnh. Và đặc biệt, nó rất dễ bị hòa tan trong nước. Hàn the hay borax được biết tới là một chất có tính sát khuẩn nhẹ. Đồng thời, nó cũng làm cho các sản phẩm thịt cá trở nên cứng bảo quản được lâu hơn.

Hàn the là chất mà Bộ Y tế  cấm sử dụng làm chất phụ gia trong chế biến thực phẩm. Tuy nhiên, vì lợi nhuận nhiều người đã cho chất này vào một số loại thực phẩm như bún, giò, chả. Nhằm tạo độ dai, giòn, trắng cho thực phẩm, làm thực phẩm lâu hỏng.

tác hại của hàn the
Hàn the hay còn được biết đến với tên gọi là Borax, là muối natri của acid boric

Theo y thư cổ, hàn the còn gọi là bồn sa, bàng sa, bồng sa, nguyệt thạch; vị ngọt, tính mát mặn, giúp chữa sốt, tiêu viêm, giải độc. Có một thời hàn the được dùng bào chế bột trị đau dạ dày và thuốc ho.

Tác hại của hàn the

Theo bác sĩ Trương Hoài Anh, tác hại của hàn the rất lớn đối với sức khỏe. Nếu cơ thể hấp thụ hàn the với một lượng lớn có thể dẫn đến rối loạn tiêu hóa, nôn ói, tiêu chảy. Ngoài ra có thể gây tổn thương da, suy thận, triệu chứng thần kinh, có thể dẫn đến hôn mê và tử vong.

Còn trường hợp cơ thể hấp thụ một lượng ít, nhưng tích lũy dần dần trong các mô. Có thể gây ra các tác hại mạn tính như:

  • Tổn thương hệ tiêu hóa, cản trở sự hấp thu, chuyển hóa và chức năng các cơ quan.
  • Tổn thương gan và thoái hóa bộ phận sinh dục.

Ở phụ nữ có thai hoặc cho con bú, hàn the sẽ theo nhau thai hoặc đi theo đường sữa mẹ gây nhiễm độc cho bé. Vì vậy, phấn rôm nếu có một lượng nhỏ acid boric thì trên nhãn phải ghi rõ “không dùng cho trẻ sơ sinh”.

Dược sĩ Phạm Thiệp chia sẻ trên báo Sức Khoẻ & Đời Sống. việc dùng nhiều hàn the có thể gây trầm cảm, làm tổn thương thận, rối loạn chức năng, bất lực… Theo một số tài liệu, hàn the làm teo dịch hoàn và không loại trừ khả năng gây ung thư.

Nội dung hữu ích liên quan  Chất chống oxy hóa là gì
Tác hại của hàn the
Tác hại của hàn the rất lớn đối với sức khỏe.

Nếu vô tình ăn uống phải liều lượng gây ngộ độc. Cần cấp cứu tại bệnh viện, gây nôn, rửa dạ dày. Và áp dụng nhiều biện pháp điều trị tích cực khác. Tuy nhiên, trường hợp ngộ độc như trên rất ít xảy ra. Thường gặp là các ca nhiễm độc trường diễn do tích luỹ hàn the qua nhiều lần ăn thực phẩm chứa chất này.

Cần lưu ý rằng hàn the mà các gia đình sản xuất bánh phở, bún… cho vào sản phẩm đều là loại hàn the công nghiệp, lẫn rất nhiều tạp chất độc hại khác như asen, chì…

Ứng dụng của hàn the trong công nghiệp và y học

Vì hàn the có khả năng khử mùi, diệt khuẩn nên nó được sử dụng khá nhiều trong gia đình, công nghiệp và y học. Trong công nghiệp, hàn the được sử dụng để sản xuất thuỷ tinh, men sứ các loại. Men tráng đồ sắt, nguyên liệu để sản xuất bột giặt, chất tẩy rửa, thuốc diệt côn trùng,…

Hàn the được dùng với liều lượng vừa phải để bôi ngoài da, nhỏ mắt. Súc miệng khi bị chàm, viêm da, viêm răng lợi, đau mắt,…

Bên cạnh đó, hỗn hợp của borac và amoni clorua (NH4Cl) được sử dụng để làm chất trợ chảy. Bởi hỗn hợp này có thể làm hạ thấp điểm nóng chảy của các oxit sắt. Đồng thời, hàn the cũng có thể được trộn với nước để làm chất trợ chảy khi hàn các kim loại quý như vàng hay bạc.

Ngoài ra, hợp chất này còn có các ứng dụng khác như:

  • Borax còn được sử dụng để làm men thủy tinh, men gốm, thủy tinh và làm cứng đồ gốm sứ.
  • Một lượng lớn borac pentahiđrat (Na2O4B7.5H2O) sẽ được sử dụng trong quá trình sản xuất sợi thủy tinh.
  • Borac pentahiđrat cũng được sử dụng để sản xuất peborat natri monohidrat. Đây là một chất có trong bột giặt.
  • Borac còn được dùng để giết những loại kiến đục gỗ và bọ chét.

Trong gia đình

Diệt gián, kiến, rệp,… bằng hàn the. Trộn hàn the với đường rồi đổ ra giấy, sau đó để tờ giấy này vào các nơi kín như kẹt, hóc tủ trong nhà. Những loài côn trùng này ăn phải hàn the sẽ bị ngộ độc và chết ngay.

tác hại của hàn the
Hàn the có thể diệt gián, rệt,….

Đánh bóng nồi xoong, chảo. Rắc hàn the lên và ngâm vài phút sau đó chùi rửa lại với nước rửa chén. Những vết dầu mỡ sẽ được đánh bay.

Tiêu diệt nấm mốc trong nhà. Pha hàn the với ít nước rồi dùng hỗn hợp này thoa lên chỗ nấm móc để qua đêm. Sáng hôm qua lau sạch lại chỗ nấm mốc bám.

Dùng để tẩy sạch toilet. Rắc hàn the vào bồn cầu để qua đêm rồi dùng cọ rửa bồn cầu lại, bồn cầu sẽ được tẩy sạch sẽ.

Những phụ gia thay thế để tránh gây ra tác hại của hàn the

Phụ gia thực phẩm an toàn (TPAT) Polyphos S

Để thay thế hàn the, hiện nay có các phụ gia là Polyphos S và axit sorbic nhập từ Đức, Thái Lan… Theo tổ chức Lương Nông quốc tế (FAO), dùng phụ gia TPAT trong dăm bông thích hợp với 1 gam cho 1 kg sản phẩm, 2-5 gam cho 1 kg thịt.

Nội dung hữu ích liên quan  Chất Gluten là gì, và vì sao nó có hại đối với một số người?

Dùng phụ gia TPAT không cần dùng thịt nóng, thậm chí dùng thịt đã qua bảo quản đông lạnh. Chất lượng giò chả vẫn thơm ngon và an toàn khi bảo quản lạnh ở 0-4 độ C trong suốt 90 ngày.

Phụ gia PDP

PDP có tác dụng giống như hàn the, làm tăng độ giòn, dai, sựt, mùi vị và màu sắc của thực phẩm. Nó còn giúp bảo quản tốt thức ăn và kìm hãm sự phát triển của vi sinh vật. Đặc biệt, PDP có khả năng loại bỏ các kim loại nặng độc hại trong đồ uống giải khát.

Kết quả thử nghiệm trên động vật cũng cho thấy PDP không gây độc tính cấp và độc tính tích luỹ. Không gây dị ứng, không ảnh hưởng đến trọng lượng cơ thể, trọng lượng gan. Không ảnh hưởng đến chức năng của gan, thận, lách, cơ quan tạo máu, cơ năng tim, các chỉ tiêu sinh hóa trong máu và nước tiểu.

Hiện tại PDP có 2 loại: dạng bột và dạng tan trong nước. Được đóng gói nhỏ theo tỷ lệ tương đương với trọng lượng thực phẩm. Cách sử dụng phụ gia này rất đơn giản, chỉ cần rắc bột theo hàm lượng quy định vào thực phẩm, trộn đều và chế biến như bình thường.

Tuy nhiên, người dùng cần chú ý sử dụng ngay sau khi mở. Vì nếu để lâu, bột PDP sẽ hút ẩm và mất chất. PDP có thời hạn sử dụng trong 3 năm nếu được đóng gói kín. Giá thành tương đối, phù hợp với người tiêu dùng.

tác hại của hàn the
TPAT và PDP là hai chất phụ gia có thể thay thế cho hàn the

Làm thế nào để người tiêu dùng biết được tác hại của hàn the

Tuyên truyền, giáo dục qua các phương tiện thông tin đại chúng về tác hại của hàn the. Và nên sử dụng những loại thực phẩm có tính dai, giòn tự nhiên, đồng thời tẩy chay những sản phẩm quá dai, giòn không bình thường. Hướng dẫn người sản xuất sử dụng những phụ gia thực phẩm thay thế hàn the được Bộ Y tế cho phép.

Tăng cường các lớp tập huấn cho BQL các chợ những kiến thức cơ bản về VSATTP. Những người kinh doanh thực phẩm phải lấy hàng ở nơi có địa chỉ rõ ràng. Các bếp ăn tập thể, những người chuyên nấu ăn cho các đám tiệc cần phải trang bị bộ thử test nhanh hàn the. Phối hợp với các cơ quan chức năng liên quan xử lý nghiêm những nơi cung cấp hàn the…

Với sự nỗ lực từ phía Chi cục VSATTP cùng các ngành, chức năng liên quan, hy vọng rằng trong tương lai không xa người tiêu dùng sẽ không còn lo lắng bởi tình trạng sử dụng hàn the và các chất phụ gia độc hại trong thực phẩm.

Các tìm kiếm liên quan

uống nhầm hàn the

giải độc hàn the

giới thiệu về hàn the

tác hại của giò chả

hình ảnh hàn the

hàn the có được sử dụng trong thực phẩm không

pha hàn the

hàn the trong thịt

Call Now Button