HƯƠNG CHỊU NHIỆT – ỨNG DỤNG TRONG SẢN XUẤT BÁNH KẸO

Hương liệu thực phẩm là thành phần không thể thiếu trong các sản phẩm công nghiệp thực phẩm. Hương liệu thực phẩm thường được bổ sung trong quá trình chế biến thực phẩm, trong quá trình chế biến dưới tác động của nhiệt độ các phân tử hương sẽ bị thất thoát do bay hơi. Để bù đắp lại sự mất mùi trong quá trình chế chiến các nhà sản xuất thường bổ sung thêm hương liệu thực phẩm. Vậy hương liệu thực phẩm có thể chịu được nhiệt hay không?  Hãy cùng Lime Việt Nam tham khảo một số sản phẩm hương chịu nhiệt trong bài viết dưới đây.

Xem thêm bài viết: Mua hương liệu làm bánh ở đâu?

1. THỊ TRƯỜNG NGÀNH HƯƠNG LIỆU

Nhu cầu về hương liệu thực phẩm tại Việt Nam đang gia tăng nhanh chóng cùng với sự phát triển của ngành công nghiệp thực phẩm chế biến. Đi kèm theo nó cũng là những yêu cầu khắt khe hơn về nguồn gốc xuất xứ, chứng nhận của bộ Y Tế, chứng nhận của cục ATTP và các chứng chỉ đạt chuẩn ngành… để đảm bảo cho sức khỏe người sử dụng cũng như đem đến những sản phẩm tốt nhất đến người tiêu dùng cuối.

Với việc thay đổi lối sống và sở thích ăn uống, người tiêu dùng ngày càng có xu hướng hướng đến những trải nghiệm xác thực như là các thực phẩm lành mạnh với các thành phần đơn giản. Do đó, nhu cầu về hương liệu an toàn dự kiến ​​sẽ thể hiện sự tăng trưởng đáng kể.

Nhu cầu thực phẩm ngày càng tăng cùng với việc mở rộng trong lĩnh vực này dự kiến ​​sẽ thúc đẩy tăng trưởng thị trường của ngành công nghiệp này. Ngoài ra, thay đổi lối sống, tăng thu nhập và thay đổi sở thích hương liệu dự kiến ​​sẽ làm tăng nhu cầu về hương liệu trong ngành công nghiệp thực phẩm. Để duy trì thị phần, các nhà sản xuất chính đang áp dụng các chiến lược như mở rộng, ra mắt sản phẩm mới, sáp nhập và mua lại và ra mắt hương vị mới.

2. MỘT SỐ LOẠI HƯƠNG LIỆU THỰC PHẨM CHÍNH

Trên thị trường sản phẩm hương liệu rất đa dạng phong phú. Dưới đây là 5 nhóm hương liệu được Lime Việt Nam đề xuất

• Hương liệu cho các sản phẩm nước giải khát: hương liệu dùng cho các loại nước ngọt có ga, nước ngọt không ga, nước ép trái cây, bí đao, sâm dứa, nước tăng lực, ..
• Hương liệu cho các sản phẩm bánh kẹo: Hương chịu nhiệt dùng cho kẹo cứng, kẹo mềm, kẹo dẻo, kẹo chew, kẹo mút (lollipop); Hương chịu nhiệt dùng cho các loại bánh quy, bánh quy kem, bánh kem xốp, bánh cracker, bánh bông lan, bánh cupcake các loại bánh ngọt, bánh mì tươi; bánh trung thu, bánh pía, bánh in, bánh dẻo, bánh cốm,…
• Hương liệu cho trà cà phê: Hương cà phê dùng cho các sản phẩm cà phê như cà phê rang xay, cà phê hòa tan, cà phê đen, cà phê 2 trong 1, cà phê 3 trong 1, các sản phẩm nước uống cà phê đóng lon, trà hòa tan, trà túi lọc, trà búp, các loại nước trà đóng chai, …
• Hương mặn: Hương dạng bột và dạng lỏng như hương bò, hương heo… dùng cho các sản phẩm như thịt cá chế biến, gói gia vị, bánh snacks, đậu phộng chiên, các loại gia vị nước chấm…
• Hương liệu còn lại: sản phẩm sữa và các sản phẩm từ sữa, sữa trái cây, trà sữa, thạch rau câu, thạch jelly, thạch dừa, siro,…

3. MỘT SỐ SẢN PHẨM HƯƠNG CHỊU NHIỆT TẠI LIME VIỆT NAM

Trong ngành sản xuất các sản phẩm thực phẩm chế biến, việc lựa chọn hương liệu chịu nhiệt là yếu tố quan trọng quyết định đến hiệu quả và chất lượng của sản phẩm, đặc biệt là khi sản phẩm cần chịu nhiệt trong quá trình sản xuất hay sử dụng. Lim Việt Nam giới thiệu bạn một số sản phẩm hương chịu nhiệt sau.

HƯƠNG LÁ DỨA 

• Tên sản phẩm: Hương liệu thực phẩm – Hương lá dứa
• Tên tiếng anh: Pandan Flavour
• Ứng dụng hương lá dứa: được sử dụng nhiều trong nước giải khát, bánh bông lan, bánh mì ngọt, bánh cốm, kẹo dẻo, trà sữa, trà túi lọc, thạch rau cau,…
• Xuất xứ: Việt Nam
• Quy cách: 5kg/can, 20kg/thùng
• Hàm lượng sử dụng khuyến nghị: 0.1 – 0.3%
• Điểm đặc trưng nổi bật: tông mùi hương lá dứa tươi đặc trưng, tự nhiên, chịu nhiệt tốt.

 HƯƠNG SỮA

• Tên sản phẩm: Hương liệu thực phẩm – Hương sữa
• Tên tiếng anh: Milk Flavour
• Ứng dụng: sử dụng rộng rãi trong bánh bông lan, bánh quy, kẹo dẻo, bánh mỳ tươi, bánh sandwich, thạch rau câu,…
• Ưu điểm nổi bật của hương sữa : Tạo hương vị sữa đặc trưng, giúp sản phẩm thơm ngon béo ngậy, hương có khả năng chịu nhiệt tốt.
• Hàm lượng sử dụng khuyến nghị: 0.1 – 0.3%
• Xuất xứ: Việt Nam
• Quy cách: 5kg/can, 20kg/thùng.
• Lưu ý khi sử dụng hương sữa: bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh sáng mặt trời trực tiếp, giữ kín sau khi mở nắp

HƯƠNG CHOCOLATE

• Tên sản phẩm: Hương liệu thực phẩm – Hương Chocolate
• Tên tiếng anh: Chocolate Flavour
• Ứng dụng hương chocolate: dùng trong các sản phẩm bánh bông lan, bánh ngọt, bánh xốp, kẹo, thạch, kem, trà sữa,…
• Điểm đặc trưng nổi bật: hương vị tự nhiên, bền mùi, chịu nhiệt tốt.
• Xuất xứ: Đài Loan
• Hàm lượng sử dụng khuyến nghị: 0.1 – 0.3%
• Quy cách: 5kg/can, 20Kg/ thùng.
• Lưu ý khi sử dụng hương chocolate: bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh sáng mặt trời trực tiếp, giữ kín sau khi mở nắp.

HƯƠNG CÀ PHÊ

• Tên sản phẩm: Hương liệu thực phẩm – Hương Coffee
• Tên tiếng anh: Cofee Flavour
• Ứng dụng hương coffee: dùng trong các sản phẩm bánh quy, cà phê rang xay, cà phê đóng lon, kẹo, thạch, kem,…
• Điểm đặc trưng nổi bật: hương vị tự nhiên, bền mùi, chịu nhiệt tốt.
• Xuất xứ: Đài Loan
• Hàm lượng sử dụng khuyến nghị: 0.1 – 0.3%
• Quy cách: 5kg/can, 20Kg/ thùng.
• Lưu ý khi sử dụng hương chocolate: bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh sáng mặt trời trực tiếp, giữ kín sau khi mở nắp.

HƯƠNG KHOAI MÔN

• Tên sản phẩm: Hương liệu thực phẩm – Hương lá dứa
• Tên tiếng anh: Pandan Flavour
• Ứng dụng hương lá dứa: được sử dụng nhiều trong nước giải khát, bánh bông lan, bánh mì ngọt, bánh cốm, kẹo dẻo, trà sữa, trà túi lọc, thạch rau cau,…
• Xuất xứ: Việt Nam
• Quy cách: 5kg/can, 20kg/thùng
• Hàm lượng sử dụng khuyến nghị: 0.1 – 0.3%
• Điểm đặc trưng nổi bật: tông mùi hương khoai môn đặc trưng, giúp sản phẩm có hương vị béo thơm của khoai môn, chịu nhiệt tốt.

Tại sao hương liệu chịu nhiệt thường được dùng trong sản xuất bánh kẹo?

• Duy trì mùi thơm lâu dài: Giúp sản phẩm của bạn tỏa hương bền bỉ trong suốt quá trình sử dụng, ngay cả khi chịu tác động của nhiệt độ cao trong quá trình chế biến hoặc sử dụng.
• Tính ổn định vượt trội: Hương liệu chịu nhiệt không bị biến đổi khi gặp nhiệt, đảm bảo sản phẩm cuối cùng luôn giữ được chất lượng mùi thơm ổn định.
• Đáp ứng yêu cầu khắt khe: Các hương liệu chịu nhiệt giúp sản phẩm của bạn tuân thủ các tiêu chuẩn an toàn và hiệu quả, rất phù hợp với ngành thực phẩm, hóa mỹ phẩm và các sản phẩm tiêu dùng khác.

Xemm thêm bài viết: HƯƠNG NHŨ HÓA TRONG BÁNH

4. ĐẶT MUA HƯƠNG CHỊU NHIỆT Ở ĐÂU?

=> LIME VIỆT NAM là công ty phân phối chuyên nghiệp, cung cấp các dòng hương chịu nhiệt, hương lỏng, hương bột, các loại phụ gia thực phẩm đặc thù trong lĩnh vực thực phẩm: giò chả, xúc xích, mì sợi, bánh, kẹo, nước giải khát… Là đại diện phân phối của những nhà sản xuất uy tín trên thế giới, Chúng tôi cung cấp những sản phẩm chất lượng, phù hợp với yêu cầu nhằm giúp khách hàng tối ưu hóa hiệu suất sản xuất và nâng cao chất lượng sản phẩm.

Xuất phát từ khát vọng thịnh vượng, niềm đam mê kinh doanh và định hướng khách hàng làm trọng tâm, LIME VIỆT NAM luôn tiên phong trong việc tìm kiếm, cải tiến, nâng cao chất lượng sản phẩm dịch vụ, cũng như chia sẽ thông tin các công nghệ tiên tiến, thông qua đó đáp ứng tối đa nhu cầu của khách hàng.

Với phương châm “Phát triển của chúng tôi đồng hành cùng với thành công của Khách hàng”, LIME VIỆT NAM khẳng định mình là một trong những thương hiệu về phụ gia, hương liệu thực phẩm đáng tin cậy đến các doanh nghiệp. Chúng tôi cam kết các sản phẩm đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, tuân thủ theo quy định của Bộ Y Tế.

CÁC TỪ KHÓA LIÊN QUAN

• Hương cam thực phẩm
• Hương sữa chịu nhiêt
• Hương sữa tươi
• Hương khoai môn
• Hương cam
• Hương matcha
• Hương đào
• Chống mốc bánh bông lan
• Hương cà phê
• Hương sầu riêng
• Hưng bắp
• Phụ gia và hương liệu thực phẩm
• Hương trà xanh
• Hương dâu
• Hương xoài