Bán màu thực phẩm làm bánh an toàn cho sức khỏe 

Bên cạnh các nguyên liệu quan trọng để tạo nên những chiếc bánh gato, cupcake hấp dẫn như bột mì, kem bơ, đường,…thì không thể thiếu màu thực phẩm. Nhờ có màu thực phẩm mà các món bánh trở nên hấp dẫn, thu hút thực khách hơn.

Và để các bạn hiểu rõ hơn về các loại màu thực phẩm đang có trên thị trường hiện nay, Luân Kha xin tổng hợp và chia sẻ đến các bạn qua bài viết sau đây nhé!

1. Bán màu thực phẩm làm bánh – Màu thực phẩm dạng nước

Màu thực phẩm dạng lỏng khá thông dụng, không cần phải đến các cửa hàng chuyên dụng bạn vẫn có thể mua được màu thực phẩm dạng nước.

Ưu điểm của màu thực phẩm dạng nước là bạn có thể thoải mái sáng tạo, điều chỉnh màu sắc tùy theo ý thích. Nếu cảm thấy màu sắc chưa hợp ý, bạn chỉ cần thêm màu hoặc pha loãng màu mà không lo đã thêm màu quá tay. Bên cạnh đó, màu khá thông dụng và phổ biến nên bạn có thể tìm mua ở bất cứ đâu.

Tuy nhiên, điểm trừ của màu dạng lỏng là không có tính ứng dụng cao. Màu dạng lỏng chỉ phù hợp với một số loại bánh nhất định và không thể dùng để pha màu kem. Ngoài ra, để có thể được màu sắc như mong muốn khi sử dụng màu dạng nước, bạn phải tốn khá nhiều thời gian cũng như số lượng màu nhiều.

2. Bán màu thực phẩm làm bánh – Màu thực phẩm dạng gel

Thành phần chính của màu thực phẩm dạng gel là glycerin hoặc siro ngô, do đó không thể nhỏ giọt sử dụng như màu dạng nước mà phải dùng những vật nhỏ lấy màu.

Một điểm vượt trội của màu dạng gel so với dạng nước là thành phần ít nước không làm ảnh hưởng đến cấu trúc của bánh hoặc kem. Và đặc biệt, màu dạng gel có gam màu ổn định, hiếm khi bị xuống màu hoặc bạc do nướng bánh hoặc nấu thực phẩm.

Nhưng mà dạng gel tương đối khó sử dụng, nếu không cẩn thận bạn có thể làm màu sắc của bánh trở nên quá đậm vì lượng màu lấy quá nhiều. Hơn nữa, màu thực phẩm dạng gel rất khó kết hợp với các thực phẩm dạng bột cứng cũng như thường xảy ra hiện tượng có các hạt màu nhỏ li ti trong bột.

3. Bán màu thực phẩm làm bánh – Màu thực phẩm dạng bột

Thế mạnh của màu thực phẩm dạng bột chính là trong thành phần không hề có nước. Điều đó cho thấy, bột màu sẽ không làm ảnh hưởng đến cấu trúc của bánh, đặc biệt là các loại bánh “khó tính” như macaron. Một ưu điểm khác của màu dạng bột là mà khá đậm đặc, lên màu rất nhanh và chính xác.

Tuy nhiên, màu thực phẩm dạng bột khá khó tìm mua tại Việt Nam. Màu bột cũng rất khó để có thể kết hợp cho lên các tông màu nhẹ như pastel, gam màu nhẹ do sắc màu bột khá đậm. Bên cạnh đó, màu bột rất dễ bị vón cục, bị ẩm nếu không biết cách bảo quản đúng.
Ngoài ra, để làm bánh thơm ngon, an toàn và màu sắc bánh đẹp mắt, các bạn cũng có thể sử dụng các loại rau, củ, quả tự nhiên để tạo màu từ thực vật. Để biết cách tạo màu làm bánh từ tự nhiên, hãy tham gia các khóa học làm bánh của Luân Kha để tìm hiểu bí quyết nhé

Bán màu thực phẩm làm bánh – Phân biệt các loại màu thực phẩm tạo màu trong làm bánh

1. Bán màu thực phẩm làm bánh – Liquid food ( màu thực phẩm)

– Thành phần: thường tồn tại ở dạng lỏng, lỏng như nước. Loại màu này ở dạng lỏng nên cách tạo màu của nó dựa trên nền tảng của nước.

– Công dụng: thường được sử dụng trong thực phẩm thông thường như nấu xôi, làm kẹo… Đây là loại màu rất rất phổ biến, hầu như không cần phải vào cửa hàng dụng cụ làm bánh chuyên dụng cũng vẫn có thể tìm mua được loại màu này

– Ưu điểm: Vì đây là loại màu ít đậm đặc nên ưu điểm của nó là dễ mua, dễ tìm, ngoài ra trong quá trình sử dụng cũng rất dễ kiểm soát màu vì có khi đổ cả 1 giọt to nhưng màu chưa ưng ý thì cứ thế đổ tiếp giọt màu tiếp theo.

– Hạn chế: Cũng chính vì ít đậm đặc nên màu loại này chỉ có thể sử dụng trong 1 số loại bánh thông thường và đối với những loại bánh khó trị hoặc sử dụng pha màu kem thì loại này không thường được sử dụng. Bởi vì hàm lượng nước cao trong màu nên việc sử dụng nhiều màu để tạo nên độ đậm ưng ý sẽ có thể làm thay đổi cấu trúc của bánh.

– Cách dùng: đổ trực tiếp màu vào thực phẩm, có thể dùng máy hoặc dùng tay để trộn màu đều được.

2. Bán màu thực phẩm làm bánh – Icing color (màu trang trí)

là loại màu chuyên dùng cho trang trí

– Công dụng: Với cái tên cũng đủ để biết công dụng chính của nó là chuyên dành cho trang trí như pha màu kem các loại. Tuy nhiên, điều đó không có nghĩa là dùng vào các mục đích khác như nấu xôi, rau câu thì không được nhé, màu này vẫn dùng rất tốt nhưng xét về khoản trang trí thì nó sẽ ưu thế hơn nếu dùng màu nước.

– Thành phần: bao gồm nước, glucose, glycerin và corn syrup. Do đó, màu gel thường ở dạng đặc so với màu nước

Các nhãn hàng phổ biến: có thể kể đến là Icing color của wilton, Americolor…

– Ưu điểm: Vì là dạng màu đậm đặc nên chỉ cần dùng 1 lượng rất nhỏ cỡ 1 đầu tăm đã lên màu rất tốt nên dùng màu này sẽ không làm ảnh hưởng nhiều đến cấu trúc bánh. Vì vậy đối với 1 số loại bánh khó tính như Macaron thì thường được khuyên nên dùng màu gel để cho kết quả tốt nhất.

– Hạn chế: dĩ nhiên màu loại này cũng có những hạn chế nhất định. Cũng bởi vì sự đậm đặc này mà màu sẽ khó để pha đều và dễ có hiện tượng hạt màu còn liti nên cần lưu ý một chút trong cách pha màu.

– Cách dùng: Màu này ở dạng Gel là chủ yếu, thành phần đậm đặc hơn nên cách dùng là chỉ cần dùng tăm lấy 1 nhúm nhỏ màu là đã đủ để lên màu rồi.

3. Bán màu thực phẩm làm bánh – Powder color- màu bột

– Công dụng: dĩ nhiên có thể dùng pha màu thực phẩm nhưng thường thì màu bột dạng này tương đối là khó tìm mua, hoàn toàn không dễ tí nào và loại mình đang dùng là mua ở tận Malaysia nên loại màu bột này thường ít dùng trong nấu ăn mà chuyên dụng trong làm bánh nhiều hơn. Dĩ nhiên nếu làm Macaron thì em này thật sự rất tuyệt vì nó hầu như ko có tẹo nước nào nên sẽ không ảnh hưởng đến cấu trúc của bánh.

– Thành phần: không có nước rồi nên đây là điểm mạnh của loại màu này.

– Ưu điểm: Ưu điểm của màu bột là đậm đặc nên bắt màu rất nhanh, vì thế cũng tiết kiệm hơn rất nhiều vì chỉ cần 1 tí tẹo là màu đã lên ngay.

– Hạn chế: Cũng 1 lần nữa vì cái sự đậm đặc này mà màu bột tương đối khó đều màu, đặc biệt nếu bột bánh của bạn khá đặc quyện mà pha màu bằng tay thì rất không hiệu quả mà nên sử dụng đến máy. Điểm thứ 2 nữa là loại màu này để sử dụng lâu thì cần phải bảo quản kĩ càng nếu không sẽ có hiện tượng vón cục như màu của mình. Màu vón cục thì không biết phải làm thế nào để pha luôn đấy.

Cách dùng: Nên dùng máy để trộn màu cùng với bột sẽ cho kết quả tốt nhất.

Màu thực phẩm không quá khó mua, nhưng mua loại màu nào và cách dùng, sử dụng chúng như thế nào cho hiệu quả và an toàn nhất là điều quan trọng. Bạn có thể mua màu thực phẩm này ở đâu???

Luân Kha – một địa chỉ tin cậy cung cấp cho bạn đầy đủ các loại màu thực phẩm cũng như các nguyên liệu và dụng cụ làm bánh. Giúp bạn dễ dàng tạo ra những chiếc bánh thơm ngon hấp dẫn và đẹp mắt.