Bánh tráng có thể coi là nguyên liệu quan trọng quyết định độ thơm ngon của chả giò. Vì vậy chọn được loại bánh tráng phù hợp là việc quan trọng không kém các nguyên liệu khác. Cùng tìm hiểu Ứng dụng của D-xylose, chất tạo vàng giúp bánh tráng chiên nhanh vàng nhé.
- TÌM HIỂU VỀ D-XYLOSE | PHỤ GIA TẠO VÀNG CHO SẢN PHẨM CHIÊN, NƯỚNG
Bánh tráng là gì?
Bánh tráng hay còn được gọi là bánh đa tùy theo văn hóa vùng miền. Nó là một loại tinh bột được tráng mỏng, sau đó phơi khô. Bánh tráng có thể dễ dàng ăn ngay lập tức khi nướng giòn. Hoặc mọi người có thể những nhẹ bánh tráng vào nước để làm nem cuốn.
Các loại bánh tráng hiện nay trên thị trường rất đa dạng. Mỗi loại mang những đặc điểm khác nhau dù được chế tạo từ cùng một nguyên liệu chính. Chúng cũng được sử dụng rất nhiều trong món nem cuốn, chả ram. Mỗi loại lại mang đặc điểm cũng hương vị sau khi chế biến khác nhau hoàn toàn.
Tại sao cần chọn bánh tráng khi cuốn chả giò
Không phải loại bánh tráng nào cũng giúp bạn làm được những món nem thơm ngon, giòn tan. Một số loại khiến nem có cảm giác dai, chua và hơi hôi. Điều này sẽ khiến món nem của bạn giảm hương vị đi rất nhiều. Thậm chí, bạn còn có thể khiến nem trở nên khó ăn chỉ vì bánh tráng không ngon.
Do đó, việc lựa chọn bánh tráng chính là điều quan trọng bậc nhất trong làm chả giò. Nó sẽ quyết định chả giò thành phẩm có thơm ngon, giòn rụm và hấp dẫn hay không.
Cách chọn bánh tráng
Khi chọn bánh tráng, các bạn nên ưu tiên chọn bánh tráng có độ dày vừa phải. Không nên chọn loại bở vì sẽ bị nát khó cuốn, còn loại dẻo khi chiên sẽ không giữ được độ giòn, còn nếu bánh quá dày sẽ khiến chả giò cứng và dai.
Hiện nay có các loại bánh tráng cuốn chả giò thông dụng bao gồm: bánh tráng gạo, bánh tráng rế, bánh tráng mè hoặc vỏ bò bía mềm.
– Bánh tráng gạo: Vỏ giòn, màu trắng đục thường được dùng để cuốn nem rán của miền Bắc.
– Bánh tráng rế: Vỏ giòn rụm, tan ngay trong miệng.
– Bánh tráng mè: Vỏ béo, ăn lạ miệng, thường dùng làm ram của miền Trung.
– Vỏ bò bía mềm: Vỏ giòn xốp, khi chiên sẽ có màu vàng tự nhiên rất đẹp mắt.
Ngoài ra để tạo được độ xù và giòn tan trong miệng, trước khi cuốn bạn có thể lăn chả giò qua một lớp bột xù hoặc vụn bánh mì. Cách làm này còn giúp bạn có cảm giác lạ miệng với món chả giò nữa đấy nhé!
Yêu cầu đối với một loại bánh tráng cuốn chả giò ngon
Bạn đang thắc mắc bánh tráng cuốn chả giò loại nào ngon? Một loại bánh tráng được coi là ngon để cuốn chả giò khi đạt được những tiêu chuẩn sau:
- Có mùi thơm đặc trưng của tinh bột gạo.
- Bánh tráng không bị quá giòn, có thể dễ dàng cuốn được chả giò mà không gặp khó khăn gì.
- Sau khi chiên, bánh tráng vỏ chả giò cần có màu vàng ruộm và hương thơm đặc trưng. Cùng với đó là vị giòn tan.
Đây chính là 3 tiêu chí tuyệt vời để lựa chọn cho mình những loại bánh tráng thơm ngon nhất trên thị trường. Có thể thấy rằng, rất khó để nhìn nhận và chọn được loại chả ram tốt ngay từ lần đầu. Bạn phải ăn thử mới có thể xác định được nó có phải lựa chọn tuyệt vời cho món chả giò hay không.
Ứng dụng D-xylose cho bánh tráng chiên nhanh vàng
Các bạn thấy đó, yêu cầu cơ bản đối với bánh tráng khi cuốn chả giò để chiên là giòn và vàng đẹp. Để hỗ trợ yêu cầu này, đối với các nhà sản xuất bánh tráng, có thể bổ sung D-xylose vào. Đường Xylose là một loại đường được phân lập từ gỗ và được đặt tên theo nó (Xylon = gỗ).
- Sản phẩm dạng tinh thể mịn, hình kim, màu trắng, không mùi, vị ngọt mát
- Có độ ngọt khoảng 60-70% so với đường mía thông thường (sucrose độ ngọt 100%)
Ứng dụng của D-xylose
+ D-Xylose có tác dụng tốt cho sự phát triển Bifidobacterium ở đường ruột của người.
+ D-Xylose không làm sản phẩm thịt có mùi vị lạ như các phụ gia có nguồn gốc từ đạm đậu nành.
+ D-Xylose tạo màu vàng tự nhiên.
+ D-Xylose tăng độ thơm cho sản phẩm.
+ D-Xylose cải thiện bề mặt sản phẩm không bị nhăn trong quá trình chế biến.
+ D-Xylose còn giảm hao hụt trọng lượng cho sản phẩm.
+ D-Xylose giữ màu sắc ổn định, chống mùi khét của dầu mỡ.
+ Khác với glucose và fructose, D-Xylose không cung cấp năng lượng cho cơ thể.
Các tìm kiếm liên quan đến Ứng dụng D-xylose cho bánh tráng chiên nhanh vàng
- Cách làm bánh tráng chiên
- Bánh tráng chiên muối ớt
- Chả giò bánh tráng gạo
- Bánh tráng chiên giòn nem nướng
- Bánh tráng mè chiên
- Bánh tráng gạo cuốn chả giò
- Bánh tráng cuốn chả giò giòn
- Bánh tráng dùng để chiên
- Bánh tráng chiên Dì Đường
- Cách làm bánh tráng cuốn chả giò
- Cách làm bánh tráng giòn cay
- Bánh tráng cuốn trứng chiên
