Thịt bò là một nguyên liệu phổ biến tại nhiều nước trong đó có Việt Nam. Chính vì vậy các món ăn từ bò cũng rất đa dạng, ngoài cách chế biến theo truyền thống thì các món ăn công nghiệp cũng ngày càng phát triển.Từ thịt bò người ta có thể chế biến ra nhiều món công nghiệp như chả bò, bò viên, thịt hộp,…Và để tăng tính hấp dẫn cho sản phẩm người ta thường bổ sung thêm hương bò hầm và một số gia vị khác.
- Xem thêm bài viết Tổng hợp các món ngon từ bò
Thông tin sản phẩm hương bò hầm
- Tên sản phẩm: Beef flavour
- Mô tả ngoại quan:
- Hương bò của chúng tôi được nhập trực tiếp từ Đài Loan, với chất lượng ổn định, mùi thơm dễ chịu, thơm lâu, chịu nhiệt độ cao
- Hương có dạng sệt màu nâu đen
- Sử dụng: Hương bò tăng cường hương thơm cho các sản phẩm bò viên, chả bò, xúc xích, phở bò…..
- Quy cách đóng gói: Lon 1kg hoặc thùng 20kg
- Lượng sử dụng: Hương bò 1 -3g/kg sản phẩm (1kg Hương bò dùng cho 500kg sản phẩm)
- Cách dùng: Cho Hương bò vào chung với các loại gia vị khác trong lúc xay trộn, nên cho vào giai đoạn cuối của quá trình sản xuất
- Bảo quản nơi khô thoáng
Một số sản phẩm chế biến từ bò
Chả bò
Nguyên liệu
- Thịt bò gân.
- Mỡ heo.
- Gia vị: bột ngọt, đường, mắm, muối, tiêu, tỏi, hạt nêm
- Hương bò hầm: Beef flavour
Cách làm
Bước 1:
- Bạn làm sạch thịt bò, thái lát thành từng miếng nhỏ.
- Sau đó đem đi ướp gia vị như mắm, đường, bột ngọt.
- Sau đó bỏ bỏ vào ngăn đá trong khoảng 20 phút để làm mát thịt, việc này giúp cho thịt sẽ được dẻo trong quá trình xay chả.
- Tiếp đến bạn làm sạch thì là và thái nhỏ chúng ra, đựng chúng trong một cái chén.
Bước 2:
- Sau khi làm mát thịt xong, bạn thấy thịt ra và tiến hành xay thịt, trong quá trình xay chả bạn nên cho từng chút một vì như thế chả sẽ ngon và đều hơn.
- Sau khi xay xong bạn nêm nếm lại một lần nữa, bạn cho gia vị và hương bò hầm vào.
- Sau đó xay thêm khoảng 5 phút nữa là được, sau khi xay xong bạn cho thì là vào, dùng tay nhào đều thì là với thịt bò xay nhuyễn.
Bước 3:
- Bạn tiến hành gói chả bò thì là, bạn cho chả vào trong khuôn chả đã chuẩn bị từ trước, sau đó đóng khuôn và đem đi luộc trong khoảng 1 tiếng.
- Sau khi nấu chín, bạn đem ra để nguội, thái chả bò và bắt đầu thưởng thức.
Bò viên
Nguyên liệu
- Thịt bò gân.
- Mỡ heo.
- Gia vị: bột ngọt, đường, mắm, muối, tiêu, tỏi, hạt nêm
- Bột năng
- Hương bò hầm: Beef flavour
Cách làm
Bước 1:
- Bạn làm sạch thịt bò và mỡ heo, đem đi rửa sạch sau đó đem đi thái thịt bò thành từng miếng nhỏ cho dễ xay, mỡ heo bạn cũng thái lát nhỏ theo chiều dọc.
- Sau đó ướp với gia vị, bạn cho 1/2 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng canh nước mắm, 1/2 thìa cà phê dầu hào, 1 muỗng canh dầu ăn.
- Sau đó trộn đều tất cả hỗn hợp trên lên với nhau sao cho thật đều
- Sau đó đem bỏ vào tủ lạnh để làm mát trong khoảng 30 phút.
Bước 2:
- Sau khi thịt bò đã được làm mát, tiếp đến bạn lấy cối xay bắt đầu xay thịt
- Tùy cối xay của bạn to hay nhỏ mà bạn cho lượng thịt xay vào xay sao cho thích hợp, thông thường máy xay thịt làm bò viên tại nhà khoảng 1kg là được rồi.
- Sau khi xay hết thịt, bạn nêm lại lần nữa sao cho vừa ăn, cho gia vị vào sau đó xay thêm khoảng 5 phút nữa cho mọi thứ đều lên hết.
- Khi khi xay thịt xong hết, bạn cho tiêu vào trộn lên, bạn có thể dùng tay hoặc máy để trộn cũng được.
Bước 3:
- Sau khi xay xong, bạn chuẩn bị 1 nồi nước sôi rồi tiến hành bóp thịt xay thành thịt bò viên
- Bạn dùng muỗng múc bỏ vào nồi nước sôi, bạn cứ tiếp tục làm cho đến khi hết thịt bò xay thì dừng
Một số loại phụ gia thường dụng trong sản xuất
- Phụ gia tạo cấu trúc dai giòn
- ULTRABIND LK Sản phẩm tạo mộc dẻo, giòn dai, tăng khả năng giữ nước, không để lại vị chát đắng, chống xanh mộc cho sản phẩm giò chả, xúc xích, cá viên, bò viên,nem, jambong….Có thể dùng cho cả thịt đông lạnh
- GUSTO LK07
- MEATBINDER MP07: tạo mọc dẻo chảy, tăng tính liên kết, tạo dai giòn nhẹ tự nhiên
- Phụ gia bảo quản
- sodium benzoat (mốc mỹ), sorbate, sorbic, … : giúp sản phẩm chống chua, chống nhớt, bể cấu trúc, chống ôi thiu, kéo dài thời gian bảo quản…
- phụ gia thay thế sodium benzoat (mốc mỹ), sorbate, sorbic, … : Nasa R102 Plus giúp sản phẩm chống chua, chống nhớt, bể cấu trúc, chống ôi thiu, kéo dài thời gian bảo quản, an toàn không bị giới hạn về hàm lượng sử dụng.
- Phụ gia dùng tạo màu vàng cho sản phẩm chiên nướng
DXYLOSE: Tạo màu vàng cho sản phẩm chiên nướng giúp sản phẩm ngon hơn
- Phụ gia tạo màu hồng, đỏ cho lạp xưởng, jambong, nem, chả lụa, chả bò…
ULTRABIND SS302 tạo màu hồng đến đỏ, chống xuống màu cho các sản phẩm lạp xưởng, nem, chả bò, chả lụa, jambong.
5. Phụ gia tăng kết dính, giữ nước, chất độn
- Tinh bột mì biến tính: giúp tăng kết dinh, giữ nước, là chất độn giúp giảm giá thành sản phẩm
- Tinh bột bắp biến tính: giúp tăng liên kết, giữ nước, giúp sản phẩm cứng hơn là chất độn giúp giảm chi phí sản xuất
6. Hương liệu
- Hương thịt MEAT FLAVOUR : Tạo hương thịt dịu nhẹ tự nhiên, để lại hậu vị ngọt của nước luộc thịt giúp các sản phẩm từ thịt thơm ngon hơn.
- Hương bò BEEF FLAVOUR : Tạo hương vị bò đặc trưng cùng màu nâu đen cho các sản phẩm từ thịt bò
CÔNG TY LIME VIỆT NAM
95 Đường 4B, KP2, P. Bình Hưng Hòa B, Q. Bình Tân, TPHCM.
Bạn muốn đăng ký nhận mẫu thử hoăc muốn tư vấn thêm về sản phẩm.
Vui lòng liên hệ: Ms Ngọc Anh: 0938 365 161
Email: sale1@limefc.com
Rất mong sẽ là đối tác đồng hành cùng quý khách hàng !!!
Các từ khóa liên quan đến hương bò hầm
- Bán hương bò
- Bột hương cua
- Bột hương gà
- Hương gà tổng hợp
- Hương bò Haroma
- Gia vị tôm
