Mùi thơm quyến rũ của sầu riêng cùng với lớp kem béo ngậy ẩn chứa trong từng miếng bánh Crepe sầu riêng là điều làm nên sức hấp dẫn của món bánh này đối với mọi thực khách. Cùng khám phá ngay 10 nguyên liệu làm bánh crepe sầu riêng và cách làm đơn giản nhất trong bài viết dưới đây nhé. Và bảo quản bánh crepe sầu riêng như thế nào?
10 nguyên liệu làm bánh crepe sầu riêng và cách làm đơn giản nhất
Nguyên liệu làm bánh crepe sầu riêng
1.1. Trứng gà
Trứng gà là nguyên liệu không thể thiếu khi làm vỏ bánh crepe sầu riêng. Để tạo nên hỗn hợp bột làm vỏ bánh các bạn cần dùng trứng gà và đánh đều để trứng tan ra trước khi trộn đều với hỗn hợp làm vỏ bánh
Các bạn nên lựa chọn mua trứng gà ở những địa chỉ uy tín. Trứng gà rất dễ tìm các bạn hoàn toàn có thể mua ở chợ, siêu thị. Để có thể lựa chọn được trứng gà tươi ngon làm vỏ bánh crepe sầu riêng các bạn có thể để ý kỹ võ trứng, nếu như lớp vỏ ngoài có lớp phấn mỏng màu trắng đồng nghĩa với việc trứng mới và tốt.
Bạn cũng có thể sờ vào vỏ trứng, nếu cảm thấy có cảm giác hơi ram ráp tay và nặng thì đó cũng là trứng tươi. Bên cạnh đó các bạn cũng có thể lắc nhẹ quả trứng, nếu trứng có tiếng động và chuyển động mạnh là trứng hỏng, trứng để lâu ngày.
1.2. Sữa tươi không đường
Khi làm vỏ bánh crepe sầu riêng các bạn cũng không thể bỏ qua nguyên liệu sữa tươi không đường. Sữa tươi không đường cũng được sử dụng để trộn với hỗn hợp làm vỏ bánh giúp tăng hương vị cho bánh crepe sầu riêng
Các bạn nên mua sữa tươi không đường để làm bánh crepe sầu riêng ở những địa chỉ có ghi nhãn hiệu rõ ràng và có hạn sử dụng để có thể chắc chắn được rằng nguyên liệu này đảm bảo chất lượng và khi làm bánh không làm ảnh hưởng tới thời gian sử dụng và hương vị của bánh
Siêu thị, các cửa hàng bán đồ làm bánh, cửa hàng tiện lợi, chợ là những địa chỉ mà các bạn có thể tìm mua sữa tươi không đường.
1.3. Bột mì đa dụng
Trong số các nguyên liệu làm bánh crepe sầu riêng thì bột mì có lẽ là nguyên liệu được nhắc đến đầu tiên. Bột mì đa dụng là nguyên liệu được sử dụng để làm vỏ bánh crepe sầu riêng.Các bạn có thể dễ dàng tìm mua bột mì đa dụng ở các cửa hàng bán đồ làm bánh, siêu thị,…
Tuy nhiên để có thể lựa chọn được bột mì đa dụng có hàm lượng Protein cao, tránh mua phải hàng nhái, hàng kém chất lượng các bạn nên mua ở những địa chỉ uy tín, có ghi rõ nguồn gốc xuất xứ, và thành phần trên bao bì của sản phẩm. Tránh mua sản phẩm bột mì đa dụng trôi nổi làm ảnh hưởng tới chất lượng của bánh crepe sầu riêng
1.4. Đường
Cũng tương tư như bột mì đa dụng, đường cũng là nguyên liệu cần thiết để làm nên vị ngọt cho phần vỏ bánh và nhân bánh crepe sầu riêng.
Các bạn nên lựa chọn đường cát để làm vỏ và nhân bánh crepe sầu riêng. Đường cát cũng là một trong những nguyên liệu rất dễ tìm mua tại các siêu thị, cửa hàng tạp hóa, các chợ.
Tuy nhiên các bạn cũng nên lựa chọn mua những sản phẩm đường cát có thương hiệu tại những địa chỉ bán uy tín để tránh mua phải sản phẩm kém chất lượng
1.5. Kem tươi (whipping cream)
Kem tươi là nguyên liệu không thể thiếu để tạo nên phần nhân bánh Crepe sầu riêng.
Trên thị trường hiện nay có rất nhiều loại whipping cream, một số loại whipping cream thông dụng mà các bạn có thể lựa chọn như: Anchor, Elle & Vire, President, Tatua, Dairymont,…
Với mỗi loại whipping cream sẽ có định lượng và mức giá khác nhau. Để có thể lựa chọn được những loại kem tươi với chất lượng tốt nhất các bạn nên tìm mua ở những cửa hàng chuyên bán các nguyên liệu làm bánh và hệ thống siêu thị uy tín.
Khi đi mua whipping cream có một cách để các bạn phân biệt được whipping cream với các sản phẩm kem tươi khác đó là nhìn vào chỉ số béo (butterfat) được ghi trên bao bì sản phẩm, nếu loại nào có chỉ số béo từ 30% – 40% thì các bạn có thể lựa chọn vì đó chính là whipping cream
1.6. Nước cốt dừa
Để giúp vỏ bánh mềm và thơm hơn các bạn nhất định phải dùng nước cốt dừa. Mặc dù các bạn có thể thay thế nước cốt dừa bằng nước lọc hay sữa tươi không đường nhưng nước cốt dừa vẫn mang tới hương vị rất riêng giúp món bánh ngon hơn. Chính vì thế nước cốt dừa được lựa chọn để làm nguyên liệu khi chế biến vỏ bánh Crepe sầu riêng.
Khi chọn mua nước cốt dừa các bạn nên mua nước cốt dừa đóng lon được bán tại hệ thống các siêu thị vừa tiện dụng, có giá trị dinh dưỡng cao mà lại an toàn cho sức khỏe người tiêu dùng do được thanh trùng kỹ lưỡng và sản xuất trên dây chuyền công nghệ tiên tiến, được kiểm định nghiêm ngặt về chất lượng.
1.7. Bơ
Khi làm bánh các loại bơ thông dụng nhất được sử dụng là bơ President, bơ Anchor, bơ Fieder Úc,…
Các bạn nên mua các loại bơ ghi rõ nguồn gốc xuất xứ tại các siêu thị, cửa hàng chuyên bán nguyên liệu làm bánh để có thể tăng hương vị và không làm ảnh hưởng tới chất lượng của bánh.
Đặc biệt các bạn cần chú ý tới hạn sử dụng ghi trên bao bì của sản phẩm để tránh mua phải sản phẩm đã hết hạn sử dụng, không chỉ làm ảnh hưởng tới hương vị của bánh mà còn làm ảnh hưởng tới sức khỏe của người dùng.
1.8. Tinh bột ngô
Để làm vỏ bánh Crepe sầu riêng thì tình bột ngô cũng là một trong những nguyên liệu mà các bạn không nên bỏ qua, giúp tạo độ kết dính và tăng hương vị thơm ngon cho món bánh.
Tinh bột ngô được bán khá thông dụng, các bạn cũng có thể dễ dàng tìm mua tại các cửa hàng chuyên bán đồ làm bánh, tại các chợ, siêu thị,…
Khi chọn mua tinh bột ngô để làm vỏ bánh Crepe sầu riêng các bạn cần đặc biệt lưu tâm và chọn mua những sản phẩm có ghi rõ nguồn gốc xuất xứ và đã được cấp giấy chứng nhận đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và giấy chứng nhận đảm bảo vệ chất lượng.
1.9. Sầu riêng (Bổ sung Hương sầu riêng)
Nguyên liệu làm bánh crepe sầu riêng chắc chắn không thể thiếu sầu riêng. Hương sầu riêng quyến rũ chính là yếu tố quan trọng nhất làm nên hương vị đặc trưng của món bánh thơm ngon này.
Sầu riêng sau khi mua về sẽ được loại bỏ vỏ và lấy nguyên phần cơm sau đó cơm sầu riêng sẽ được dầm nát và cho vào chính giữa làm nhân bánh Crepe sầu riêng cùng với kem tươi
Sầu riêng khi các bạn lựa chọn cũng phải thật tươi ngon và không bị dập nát hay hư hỏng, múi sầu riêng phải to đều, căng mọng và vàng ươm. Đây cũng là nguyên liệu không quá khó tìm, các bạn hoàn toàn có thể mua sầu riêng tại các chợ, trong hệ thống các siêu thị,…
1.10. Chiết xuất lá dứa (Hoặc Hương lá dứa, Màu thực phẩm)
Nếu như các bạn làm bánh crepe sầu riêng lá dứa thì chiết xuất lá dứa là nguyên liệu mà các bạn không thể bỏ qua. Nguyên liệu này góp phần làm nên màu sắc tươi mát và bắt mắt cho món bánh Crepe sầu riêng.
Chiết xuất lá dứa được nhào với hỗn hợp bột để tạo nên phần vỏ bánh Crepe sầu riêng. Các bạn có thể tự chiết xuất lá dứa tại nhà với các thao tác đơn giản, tuy nhiên để có thể tiết kiệm tối đa thời gian khi làm bánh trên thị trường hiện nay cũng có bán các sản phẩm tinh dầu lá dứa chất lượng được chiết xuất 100% từ lá dứa tươi.
Để mua được sản phẩm tinh dầu la dứa với chất lượng tốt nhất các bạn có thể liên hệ với các cửa hàng chuyên bán tinh dầu nguyên chất để tìm mua sản phẩm này.
2. Công thức làm bánh crepe sầu riêng
2.1. Cách làm bánh crepe sầu riêng truyền thống
Làm phần vỏ bánh:
- Bước 1: Cho sữa tươi không đường, bơ, đường vào một nồi nhỏ rồi cho lên bếp đun cho tới khi hỗn hợp tan hết.
- Bước 2: Đánh đều trứng lên rồi trộn đều với bột mì đa dụng, tinh bột ngô, nước cốt dừa. Tiếp đó cho hỗn hợp đường, bơ, sữa tươi không đường vào trộn đều các bạn sẽ thu được hỗn hợp sánh mịn.
- Bước 3: Rây hỗn hợp nhiều lần qua rây lọc để loại bỏ hết cặn bột, không để bột bị vón cục. Tiếp đó dùng màng màng bọc thực phẩm để bọc âu bột lại rồi để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút.
- Bước 4: Lấy bột ra khỏi tủ lạnh, bắc chảo chống dính lên bếp rồi cho một lớp dầu ăn mỏng chống dính. Khi chảo hơi nóng các bạn tráng một lớp bột mỏng cho tới khi thấy mặt bột khô ráo thì lấy ra. Lần lượt làm hết với số bột còn lại
Làm phần nhân bánh:
- Bước 1: Cho kem tươi, đường vào âu và đánh bông mịn lên rồi cho hỗn hợp vào ngăn mát tủ lạnh.
- Bước 2: Sầu riêng tách phần hạt ra lấy nguyên cơm và dầm nát bằng thìa
Gói bánh:
- Trải lớp vỏ bánh Crepe đã tráng ra đĩa rồi cho 1 thìa kem và dàn đều trên vỏ bánh.
- Cho sầu riêng đã được nghiền vào giữa vỏ bánh rồi gấp mép hai bên vỏ bánh và cuộn lại.
- Xếp bánh ra đĩa và trang trí thêm cho món bánh thêm bắt mắt tùy theo sở thích bằng các loại trái cây tươi.
2.2. Cách thức làm bánh crepe sầu riêng lá dứa
- Bước 1: Trộn đều sữa tươi không đường, nước cốt dừa, chiết xuất lá dứa, bột mì đa dụng, trứng, tinh bột ngô, đường, bơ vào một tô lớn cho tới khi thu được hỗn hợp đồng nhất.
- Bước 2: Lược hỗn hợp trên qua rây lọc rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc hỗn hợp lại và cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút.
- Bước 3: Đun nóng chảo chống dính lên và cho một chút dầu ăn vào. Khi dầu ăn hơi nóng lên cac bạn cho 1 thìa hỗn hợp bột vào chảo và dàn đều. Khi bánh nổi bọt khí và se mặt lại cac bạn lật lại cho vỏ bánh chín đều. thực hiện tương tự như vậy với phần bột còn lại.
- Bước 4: đánh bông whipping cream với đường và bơ rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh.
- Bước 5: trải lớp vỏ bánh Crepe ra đĩa rồi cho 1 lớp kem tươi cùng 1 thìa thịt sầu riêng đã tán nhuyễn vào và gói kín 4 góc bánh.
- Bước 6: cho bánh ra đĩa và trang trí bánh bằng dâu tây và lá bạc hà cho món bánh thêm phần sinh động và bắt mắt hơn. Ngoài ra các bạn cũng có thể trang trí cho món bánh bằng những loại trái cây khác tùy ý theo sở thích của mình.
2.3. Cách làm bánh crepe sầu riêng ngàn lớp
Bánh crepe sầu riêng ngàn lớp
- Bước 1:
Chuẩn bị một âu lớn rồi đập trứng gà vào âu và đánh đều lên, sau đó cho sữa tươi không đường vào khuấy đều
- Bước 2:
Trộn đều bơ, bột mì đa dụng, đường, nước cốt dừa, tinh bột ngô cho tới khi thu được hỗn hợp sánh mịn
- Bước 3:
Trộn đều 2 hỗn hợp trên với nhau để thu được hỗn hợp đồng nhất rồi rây hỗn hợp nhiều lần qua rây lọc để loại bỏ hết cặn bột, không để bột bị vón cục. Cho hỗn hợp vào tủ lạnh để khoảng 30 phút rồi lấy ra.
- Bước 4:
Trong thời gian đợi bột nghỉ các bạn tién hành tách hạt của các múi sầu riêng, chỉ lấy nguyên phần thịt rồi tán nhuyễn bằng thìa
-
Bước 5:
Cho dầu ăn vào chảo cho tới khi dầu ăn nóng lên thì dàn đều 1 muỗng bột mỏng ra khắp đáy chảo. Lật bánh cho bánh chín đều cả hai mặt sao cho bánh không bị khô. Các bạn thực hiện tương tự như vậy cho tới khi hết phần bột
- Bước 6:
Đánh bông whipping cream cùng với bơ và 1 thìa cà phê đường sau đó cho thịt sầu riêng đã được dằm nhuyễn vào. Các bạn cần đánh cho tới khi hỗn hợp này đông lại rồi đặt hỗn hợp vào một chậu nước để kem không bị tan chảy. Trộn đều kem tươi với thịt sầu riêng đã được dằm nhuyễn.
-
Bước 7:
Phết kem lên lần lượt các lớp bánh, cứ hết một lớp kem các bạn đặt một lớp bánh lên trên cho tới khi hết nguyên liệu. Đến khi lớp trên cùng là lớp bánh tráng là các bạn đã hoàn thành xong chiếc bánh crepe sầu riêng ngàn lớp.
- Bước 8:
Để bánh crepe sầu riêng ngàn lớp vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng là cá bạn có thể bỏ ra ăn. Bảo quản bánh crepe sầu riêng trong ngăn mát ăn dần.
Các tìm kiếm liên quan đến bảo quản bánh crepe sầu riêng:
- Bánh crepe sầu riêng
- Giới thiệu bánh crepe sầu riêng
- Bánh crepe sầu riêng để được bao lâu
- Bánh sầu riêng
- Ý nghĩa bánh crepe sầu riêng
- Cách làm bánh crepe
- Cách làm bánh từ sầu riêng
- Cách làm bánh sầu riêng Thái Lan
