Một trong những món ăn truyền thống không thể thiếu trong mỗi dịp Tết Trung thu chính là món bánh dẻo. Để bảo quản cho bánh được lâu hơn người ta sử dụng Chất bảo quản cho bánh dẻo bên công ty LIME VIỆT NAM cung cấp. Nếu với công thức từ xưa, thì món bánh dẻo thực hiện khá phức tạp. Tuy nhiên, với bột nếp pha sẵn từ Đức Thịnh sẽ giúp bạn tiết kiệm thời gian, đơn giản hơn rất nhiều. Nào, cùng bắt tay thực hiện món bột nếp làm bánh dẻo này nhé.
Bột nếp bánh dẻo là gì?
Bột nếp bánh dẻo là một loại bột khá đặc biệt. Bởi, khi thực hiện làm bánh bạn sẽ không cần phải xử lí qua nhiệt độ. Đồng thời, ngay sau khi đã được đóng bánh, bạn có thể sử dụng.
Bột nếp bánh dẻo chính là loại bột nếp được sản xuất từ bỏng nếp sau khi gạo đã được rang chín, sau đó người ta đem chúng đi nghiền để tạo thành một thứ bột mịn, có màu trắng và thơm lừng mùi của gạo nếp.
Cách làm bánh dẻo từ bột nếp
Nguyên liệu
- ½ kg bột nếp Đức Thịnh
- 200gr đậu xanh đã đãi sạch vỏ
- 300gr đường bột (đường xay)
- ½ lít sữa
- Bơ nhạt
Cách làm bánh dẻo từ bột nếp bánh dẻo
Làm nhân bánh
Công đoạn xử lý đậu xanh: Bạn cần phải vo sạch đậu xanh rồi ngâm với nước sạch trong khoảng thời gian 15 – 20 phút. Tùy vào số lượng và kích cỡ đậu để ngâm trong thời gian phù hợp nhất. Bởi, nếu hạt đậu dày thì thường rất lâu chín khi nấu cùng với các nguyên liệu khác. Khi ngâm xong, đậu đã nở mềm thì bạn đem hấp cách thủy.
Làm sạch đậu xanh và đem đi hấp
Hấp đậu xong bạn đem giã nát bằng chày cối hoặc có thể cho vào máy xay đến khi nào đậu trở nên mịn thì thôi.
Sau đó, bắc chúng lên bếp để xào với lửa nhỏ và cho thêm một ít nước cùng với 150gr đường.
Lưu ý khi cho nước chỉ cho nước vừa đủ để tránh đậu không bị khô và cháy. Xào đậu đến khi nào đường tan hết và trở nên đặc, quánh dẻo thì lấy xuống. Để nguội rồi nhân đậu xanh thành từng viên nhỏ với kích thước khoảng 2cm là được.
Làm vỏ bánh
Cho bột nếp làm bánh dẻo trộn cùng với đường (bạn có thể cho thêm một chút tinh dầu bưởi để tạo mùi thơm cho bánh). Cho nước vào để tiến hành nhào bột (nhào thật kỹ và đều tay). Tiếp theo, bạn cho bơ vào và nhào thật mạnh tay. Sau đó, để cho bột nghỉ trong khoảng thời gian 10-15 phút.
Tiến hành nhào bột
Khi bột đã nghỉ xong thì cho vào lò vi sóng để nấu trong vòng 20 – 25 phút. Trong quá trình nấu, lâu lâu bạn phải tiến hành đảo bột một lần để giúp cho bột được chín đều.
Khi bột chín thì lấy ra và để cho bột bớt nóng thì đeo găng tay cách nhiệt để nhào bột thật mạnh tay. Nhào cho đến khi bột được chín đều và trở nên mềm mịn thì thôi. Bạn cần chú ý, không nên nhào bột quá lâu, bởi sẽ khiến bột bị dính tay.
Lấy bọc thực phẩm bọc bột thật kín và để vào trong ngăn mát tủ lạnh trong khoảng thời gian từ 35 – 40 phút. Sau đó, chia phần bột này thành các cục nhỏ để có thể dễ dàng cho nhân bánh vào.
Bước cuối cùng là cho bánh vào khuôn
Định hình bánh vào khuôn
Dàn mỏng cục bột nhỏ ra rồi đặt nhân bánh vào trong, dán chắt các mép bánh lại và xoa đều bột rồi mới cho vào khuôn bánh, ấn nhẹ. Sau đó, gõ nhẹ khuôn để lấy bánh ra rồi để vào đĩa hoặc hộp.
Phụ gia tạo dai giòn cho bánh dẻo GUSTO LK07
- Thành phần: hỗn hợp phosphat
- Công dụng: tăng kết dính, giúp sợi bánh dẻo khô xốp hơn, thuận lợi hơn trong quá trình sản xuất, tiết kiệm chi phí sản xuất
- Bổ sung trực tiếp trong quá trình xay, chế biến hoặc quá trình đánh bột…
- Hàm lượng sử dụng: 2-5g/kg (tùy vào chất lượng hạt gạo…)
- Bảo quản: Nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
BẢO QUẢN NASA R102 PLUS TRONG SẢN XUẤT BÁNH DẺO
Thành phần sản phẩm
- 100% thành phần của sản phẩm chứa hợp chất hữu cơ bao gồm: Sodium Acetate, Sodium Propionate, Vit.C,..
- Những hợp chất này có tác dụng diệt trừ vi khuẩn Lactic, nguyên nhân gây ra vị chua cho bánh dẻo
Các tìm kiếm liên quan đến Chất bảo quản cho bánh dẻo:
- Chất bảo quản trong bánh mì
- Chất bảo quản bánh bông lan
- Chất bảo quản tự nhiên trong bánh
- Chất bảo quản bánh quy
- Chất chống mốc trong bánh trung thu
- Phụ gia bảo quản bánh trung thu
- Phụ gia bánh trung thu
- Phụ gia bảo quản thịt
