Thông tin sản phẩm:
Chất bảo quản E282 – Canxi propionat thuộc nhóm muối propionate của axit propionic, được hình thành từ phản ứng giữa axit này với canxi hydroxit.
– Tên hóa học: Calcium Propionate
– Tên thương mại: Calcium propanoate, Calcium dipropionate, Calcium dipropanoate
– Mô tả: Tinh thể màu trắng dạng rắn hoặc dạng bột
– Chỉ số quốc tế: E282 (INS 282)
– Công thức hóa học: C6H10CaO4
– Khối lượng phân tử: 186,2192g/mol
– Lĩnh vực: Phụ gia thực phẩm: Chất bảo quản
– Điểm nóng chảy: khoảng 132°C
– Độ tan: Tan tốt trong nước: 49g/100ml (0°C); 55,8g/100ml (100°C). Tan ít trong methanol, ethanol và không tan trong acetone, benzene (benzen).
Ứng dụng thực tiễn Chất bảo quản E282 – Canxi propionat
Pháp lý và cách sử dụng Chất bảo quản E282 – Canxi propionat
– Được Bộ Y tế cho phép sử dụng, thuộc Phụ lục 1 Danh mục phụ gia thực phẩm được phép sử dụng trong thực phẩm (Ban hành kèm theo Thông tư số 24/2019/TT-BYT ngày 30 tháng 08 năm 2019) (1)
– Được Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) và Tổ chức Nông nghiệp Liên Hiệp Quốc (FAO) cho phép sử dụng với liều lượng ADI không giới hạn.
– Được Cục quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ công nhận là phụ gia thực phẩm an toàn.
– Calcium propionate là chất phụ gia thực phẩm, thuộc nhóm chất bảo quản thực phẩm. Calcium propionate là chất chất ức chế nấm mốc & các vi sinh vật khác trong bánh mì, thực phẩm khác, thuốc lá, dược phẩm.
– Ngoài ra, còn là chất bảo quản kháng khuẩn hữu ích trong mỹ phẩm.
Tỷ lệ sử dụng Chất bảo quản E282 – Canxi propionat
– Đối tượng sử dụng và hàm lượng theo quy định tại Thông tư số 24/2019/TT-BYT về hướng dẫn quản lý phụ gia thực phẩm.
– Một số nhóm thực phẩm phổ biến được hướng dẫn trong quy định của Bộ Y tế như sau:
+ Thực phẩm nướng: bánh mì, bánh ngọt, bánh nướng, bánh tráng, hủ tiếu, bún, phở,…
+ Các sản phẩm từ sữa: phô mai, sữa bột, váng sữa, sữa chua,…
+ Đồ uống: nước ngọt, nước trái cây…
+ Đồ uống có cồn: bia, đồ uống mạch nha, rượu vang, rượu táo,…
+ Sản phẩm chế biến từ thịt: xúc xích, giăm bông, thịt hộp,…
Quy cách đóng gói, xuất xứ
– Khối lượng: 20kg/bao
– Bao bì: Bao PE, bao giấy Kraft đảm bảo chất lượng và tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm, phù hợp quy định của Bộ Y tế về bao gói thực phẩm.
_ Xuất xứ: Italy, Hà Lan, Trung Quốc
Thời hạn sử dụng và bảo quản
– 02 năm kể từ ngày sản xuất (Ngày sản xuất và hạn sử dụng: Ghi trên bao bì sản phẩm).
– Bảo quản nơi khô, mát, tránh ẩm. Tránh lưu trữ, bảo quản với các vật liệu độc hại và sản phẩm hóa chất.
Ứng dụng của Calcium Propionate (E282) – Profina CP
Như đã trình bày ở trên, Calcium propionate được sử dụng để ức chế sự phát triển của các vi sinh vật và nấm mốc trong thực phẩm, ngoài ra còn có ứng dụng tương tự trong dược phẩm và thức ăn chăn nuôi.
Chống mốc cho Bánh mì sandwich
Chống mốc cho Bánh mì tươi
Chống mốc cho Vỏ bánh Hambuger
Chống mốc cho bánh tráng Pía
Chống mốc cho hủ tiếu dốt
Đối với các sản phẩm bánh mì, calcium propionate có thể kìm hãm sự phát triển của các vi sinh vật gây ra hiện tượng rope ở bên trong bánh mì (cấu trúc bên trong bánh mì sẽ hình thành các sợi dài), và ức chế sự phát triển của nấm mốc trên bánh mì (tất nhiên kể cả bánh kem). Hầu hết nấm mốc sẽ bị tiêu diệt trong quá trình nướng bánh, nhưng sự nhiễm khuẩn bề mặt có thể diễn ra dưới bề mặt bao bì trong suốt thời gian bảo quản. Sử dụng calcium propionate sẽ giúp tăng thời hạn sử dụng của sản phẩm.
Calcium propionate cũng được sử dụng làm chất ức chế nấm mốc trong các sản phẩm phô mai và các sản phẩm dùng để phết trên bánh mì (như bơ đậu phộng, mứt).
Calcium propionate cũng được đưa vào danh sách các chất chống nấm trong bao bì thực phẩm. Đối với bơ, các giấy gói được xử lý bằng propionate sẽ bảo quản tốt hơn, mặc dù không sử dụng trực tiếp calcium propionate trong bơ.
Mua Calcium Propionate (E282) – Profina CP
Nếu bạn đang ở TPHCM và muốn mua Calcium Propionate số lượng lớn để sử dụng, hãy liên hệ Công Ty TNHH LIME VIỆT NAM. Chúng tôi cam kết chất lượng với giá thành phải chăng.
Hi vọng qua bài viết này, các bạn sẽ có thêm thông tin về Nguyên liệu này. Nếu có bất kì thắc mắc nào về thì bạn đừng ngại ngần liên hệ với Lime Việt Nam để được giải đáp một cách tận tình.
CÔNG TY TNHH LIME VIỆT NAM
95 Đường 4B, KP2, P. Bình Hưng Hòa B, Q. Bình Tân, TPHCM.
Bạn muốn đăng ký nhận mẫu thử hoăc muốn tư vấn thêm về sản phẩm.
Vui lòng liên hệ/Zalo: Ms Phụng – 0909 935 427
Email: sale4@limefc.com
Rất mong sẽ là đối tác đồng hành cùng quý khách hàng.
