E202 -CHẤT BẢO QUẢN POTASSIUM SORBATE TRONG THỰC PHẨM

Chất bảo quản Potassium sorbate là chất bảo quản thực phẩm đáp ứng tiêu chuẩn an toàn quốc tế (GRAS). được sử dụng để ức chế nấm mốc và nấm men trong nhiều loại thực phẩm như trong sản xuất pho-mát, kem chua, bánh mì, bánh ngọt, bánh có nhân, bột bánh nướng, bột nhồi, kẹo mềm, bánh kem, bia, nước giải khát, bơ thực vật magarine, dầu dấm trộn, củ quả làm chua hoặc lên men, quả olive, cá muối hoặc xông khói, bánh kẹo, sốt mayonnaise…

• Xem thêm bài viết PHOSPHATE MIX – PHỤ GIA TẠO DAI GIÒN CHO CHẢ LỤA , CHẢ CÁ

• Potassium Sorbate là gì? Những lưu ý khi sử dụng Potassium sorbate

CHẤT BẢO QUẢN POTSIUM SORBATE

• Natri sorbate ,Kali sorbate là muối của sorbic acid
• Nó được tạo nên bởi phản ứng hóa học của sorbic acid với sodium hay potassium hydroxide.
• Nó là một dạng bột tinh thể màu trắng hoặc hơi vàng
• Nó là một trong những hóa chất an toàn nhất và phổ biến nhất hiện nay dùng cho chất bảo quản trong thực phẩm
• Tên hóa học: Kali sorbat, muối kali của acid trans, trans-2,4-hexadienoic
• Công thức hóa họC: C6H7KO2
• Cấu tạo phân tử: CH3CH=CH-CH=CH-CO2K
• Chỉ số quốc tế: E202
• Trạng thái: Dạng hạt sùng, hạt tròn
• Điểm nóng chảy: 270 độ 0C
• Độ hòa tan trong nước: 58,5g/100ml (100 độ C)
• Ít tan trong aceto
• Rất ít tan trong chloroform, dầu bắp, ether

Đối tượng sử dụng

• Phomat và sản phẩm tương tự phomat
• Đồ tráng miệng từ sữa (ví dụ: bánh putđinh,sữa chua trái cây hoặc sữa chua có hương vị…)
• Chất béo thể nhũ tương, chủ yếu loại dầu trong nước, bao gồm cả các sản phẩm được
  phối trộn và/hoặc sản phẩm từ chất béo thể nhũ tương có hương vị
• Mứt, thạch, mứt quả
• Sản phẩm quả lên men
• Nhân từ quả cho bánh ngọt
• Mỳ ống, mì sợi đã được làm chín và các sản phẩm tương tự
• Bột nhào (ví dụ: để làm lớp phủ bột hoặc lớp phủ bánh mì cho cá hoặc thịt gia cầm)
• Sản phẩm thịt, thịt gia cầm và thịt thú nguyên miếng hoặc cắt nhỏ đã được chế
  biến (bao gồm cả ướp muối) không qua xử lý nhiệt
• Sản phẩm thịt, thịt gia cầm và thịt thú nguyên miếng hoặc cắt nhỏ lên men không qua xử lý nhiệt
• Sản phẩm thịt, thịt gia cầm và thịt thú nguyên miếng hoặc cắt nhỏ đã xử lý nhiệt
• Sản phẩm thịt, thịt gia cầm và thịt thú xay nhỏ đã qua chế biến
• Thủy sản và sản phẩm thủy sản đã nấu chín
• Thủy sản và sản phẩm thủy sản sơ chế, kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gai
• Gia vị, thảo mộc, đồ gia vị
• Cà phê, sản phẩm tương tự cà phê, chè, đồ uống thảo dược và các loại đồ uống nóng từ
  ngũ cốc, không bao gồm đồ uống từ cacao
• ….

• Để biết thêm chi tiết về sản phẩm vui lòng liên hệ: Ngọc Anh: 0938 365 161 

Một số lưu ý khi sử dụng Potassium trong thực phẩm

• Sử dụng Potassium sorbate có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng , dùng loại dàng cho thực phẩm có độ tinh sạch cao
• Không dùng hàng đã hết hạn sử dụng
• Hàm lượng sử dụng phải nằm trong khoảng giới hạn cho phép của Bộ Y Tế.
• Phụ gia phải được bảo quản nơi thoáng mát , tránh ánh nắng trực tiếp
• Mỗi loại thực phẩm có khoảng pH và tính chất khác nhau. Do đó cần sử dụng kết hợp sorbate với các loại bả quản khác nhau để đạt hiệu quả bảo quản cao nhất.
• Potassium sorbate là một loại bảo quản an toàn được phép sử dụng, tuy nhiên việc lạm dụng quá nhiều sẽ gây hại đến sức khỏe người tiêu dùng. Do đó chỉ dùng khi thật sự cần thiết và theo hướng dẫn của Bộ Y Tế.

CÔNG TY LIME VIỆT NAM

95 Đường 4B, KP2, P. Bình Hưng Hòa B, Q. Bình Tân, TPHCM.

Bạn muốn đăng ký nhận mẫu thử hoăc muốn tư vấn thêm về sản phẩm.

Vui lòng liên hệ: Ms Ngọc Anh: 0938 365 161

Email: sale1@limefc.com

Rất mong sẽ là đối tác đồng hành cùng quý khách hàng !!!

Các từ khóa liên quan đến chất bảo quản potassium sorbate

• Chất bảo quản Potassium sorbate
• Nhược điểm của Kali sorbate
• Liệu lượng sử dụng Kali sorbate
• Chất bảo quản E202 là gì
• Kali sorbate là gì
• Nhược điểm của Kali Sorbate là gì
• Potassium sorbate có hại không
• Chất bảo quản 211