Lúa mì là một loại lương thực chính được tiêu thụ rộng rãi trên thế giới. Chúng là một nguồn carbohydrate quan trọng. Loại ngũ cốc này cũng là nguồn giàu protein thực vật, hàm lượng khoảng 13%, tương đối cao so với các loại ngũ cốc chính. Bài viết dưới đây sẽ cung cấp thêm về chất xơ lúa mì và ứng dụng trong xúc xích , chả cá , jambon , ham ,…
- Xem thêm bài viết WF307 – CHẤT XƠ LÀM XÚC XÍCH | Cty Lime Việt Nam
- 9 loại thực phẩm giàu chất xơ
CHẤT XƠ LÚA MÌ
- Chất xơ là một hỗn hợp carbohydrates nằm trong màng tế bào của thực vật
- Lúa mì nguyên cám có nhiều chất xơ.
- Tuy nhiên loại tinh chế thì hầu như không có chất xơ.
- Hàm lượng chất xơ của lúa mì nguyên cám là 12% – 15% trọng lượng khô và hầu hết tập trung trong cám.
- Chất xơ chính trong cám là arabinoxylan (70%), là một loại hemiaellulose.
- Phần còn lại chủ yếu được tạo thành từ cellulose.
- Hầu hết chất xơ lúa mì không hòa tan
- Gần như còn nguyên vẹn khi đi qua hệ thống tiêu hóa và thêm một lượng lớn vào phân.
- Một số chất xơ cũng nuôi vi khuẩn đường ruột có lợi giúp cải thiện sức khỏe đường ruột.
- Lúa mì cũng chứa một lượng nhỏ chất xơ hòa tan, hoặc fructans
- Có thể gây ra các triệu chứng tiêu hóa ở những người mắc hội chứng ruột kích thích (IBS).
Lợi ích của chất xơ lúa mì đối với sức khỏe con người
1-Chất xơ với táo bón
- Là món thuốc an toàn và hữu hiệu để phòng tránh bệnh táo bón.
- Làm mềm và tăng lượng phân để bộ tiêu hóa dễ dàng thải ra khỏi cơ thể.
- Ngoài ra, khi vào đến ruột già, nó được vi sinh vật tranh nhau ăn, tạo ra nhiều hóa chất có hơi (gas) .
2- Chất xơ với bệnh viêm túi ruột già
- Chất xơ có thể ngăn ngừa sự thành hình các túi nhỏ đó bằng cách giảm thiểu sự táo bón
- Giảm sự căng phồng của ruột già trong việc tống khứ chất phế thải.
- Người ta có thể ngăn ngừa sự tái phát ở bệnh nhân mới giải phẫu bệnh viêm túi ruột bằng cách cho ăn nhiều chất xơ.
3- Chất xơ với ung thư ruột già
- Chất xơ có khả năng phòng ngừa bệnh ung thư ruột già.
- Một cuộc nghiên cứu ở bệnh viện Nữu Ước năm 1989 cho thấy là chất xơ ngăn chận sự xuất hiện của các mụn thịt thừa (polyp) ở ruột già và hậu môn.
- Những mụn này có khuynh hướng phát triển thành bướu ung thư.
- Năm 1992, tờ công báo của Viện Ung Thư Quốc Gia Hoa Kỳ cũng thông báo kết quả một cuộc khảo sát rộng lớn cho thấy chất xơ giúp ngăn chận sự sinh trưởng của các mụn tiền ung thư (precancerous polyp).
- Viện Ung thư Quốc Gia Hoa Kỳ, Hội Ung Thư Hoa kỳ khuyên nên dùng từ 25- 30 gr chất xơ mỗi ngày.
4-Chất xơ với bệnh tim mạch
- Giảm cholesterol bằng cách làm gan bớt chế tạo mỡ béo LDL và tăng HDL.
- Nghiên cứu của bác sĩ Hugh Trowell, Anh quốc, thấy là bệnh tim mạch ở quốc gia này tăng đều cho tới năm 1939 rồi giảm trong thời kỳ chiến tranh
- Khi mà vì hạn chế thực phẩm dân ăn nhiều lúa mỳ có nhiều chất xơ.
- Sau thế chiến bệnh tim mạch lại gia tăng.
5-Chất xơ với bệnh tiểu đường
- Tiểu đường là một nhóm bệnh trong đó đường glucose ở máu lên cao.
- Bệnh này do hoặc thiếu Insulin hoặc giảm tác dụng của Insulin trong cơ thể.
- Bệnh rất phổ biến và đưa đến nhiều điệu không tốt cho sức khỏe, khả năng làm việc, phẩm chất đời sống con người.
- Nó cũng ảnh hưởng tới nền kinh tế quốc gia
- Theo kết quả các nghiên cứu của các bác sĩ James W. Anderson
- Thực phẩm có chất xơ có nhiều khả năng bình thường hóa đường trong máu
- Giảm đường sau bữa ăn, tăng công hiệu của Insulin.
- Theo ông ta, loại chất xơ hòa tan trong nước rất công hiệu vì nó tạo ra một lớp keo (gel) lỏng ngăn không cho đường hấp thụ vào ruột và có thể làm giảm đường trong máu tới 30%.
6-Chất xơ với bệnh béo phì
- Thực phẩm giàu chất xơ đều nghèo chất béo không có chất dinh dưỡng
- Là món ăn lý tưởng cho những người muốn xuống cân.
- Ngoài ra, thực phẩm giàu chất xơ cần thời gian lâu hơn để ăn nhai, không được tiêu hóa và hấp thụ ở bao tử, thường làm người ta no mau và no lâu
- Do đó giảm nhu cầu ăn nhiều, một điều kiện để khỏi mập phì.
- Chất xơ thiên nhiên có công hiệu hơn viên chất xơ.
ỨNG DỤNG CỦA CHẤT XƠ TRONG SẢN XUẤT
Tên sản phẩm: MAFIXCEL WF307
Công dụng
- Tăng kết dính, tạo mạng lưới hút giữ nước
- Khắc phục tình trạng thoát hơi nước làm teo giảm khối lượng khi chiên
- Chống nhăn bề mặt giúp cải thiện tính cảm quan của sản phẩm
- Tăng độ giòn dai, sực của sản phẩm
- Cung cấp xơ thực vật và đạm protein cho sản phẩm
- Nâng cao giá trị chất lượng cho sản phẩm
Quy cách : 1kg hoặc thùng 20kg
Gía cả: Liên hệ theo số 0938 365 161 để biết thêm chi tiết
Một số phụ gia khác ngoài xơ
Phụ gia bảo quản
- sodium benzoat (mốc mỹ), sorbate, sorbic, … : giúp sản phẩm chống chua, chống nhớt, bể cấu trúc, chống ôi thiu, kéo dài thời gian bảo quản…
- phụ gia thay thế sodium benzoat (mốc mỹ), sorbate, sorbic, … : Nasa R102 Plus giúp sản phẩm chống chua, chống nhớt, bể cấu trúc, chống ôi thiu, kéo dài thời gian bảo quản, an toàn không bị giới hạn về hàm lượng sử dụng.
Phụ gia dùng tạo màu vàng cho sản phẩm chiên nướng
DXYLOSE: Tạo màu vàng cho sản phẩm chiên nướng giúp sản phẩm ngon hơn
- Tinh bột mì biến tính: giúp tăng kết dinh, giữ nước, là chất độn giúp giảm giá thành sản phẩm
- Tinh bột bắp biến tính: giúp tăng liên kết, giữ nước, giúp sản phẩm cứng hơn là chất độn giúp giảm chi phí sản xuất
CÔNG TY TNHH LIME VIỆT NAM
95 Đường 4B, KP2, P. Bình Hưng Hòa B, Q. Bình Tân, TPHCM.
Bạn muốn đăng ký nhận mẫu thử hoăc muốn tư vấn thêm về sản phẩm.
Vui lòng liên hệ: Ms Ngọc Anh: 0938 365 161
Email: sale1@limefc.com
Rất mong sẽ là đối tác đồng hành cùng quý khách hàng !!!
