Để bảo quản thực phẩm được lâu các công ty cơ sở chế biến thực phẩm thường bảo quản sản phẩm ở nhiệt độ thấp ( mát hoặc đông lạnh). Tuy nhiên khi bảo quản lạnh thì sản phẩm dễ bị biến đổi cấu trúc. Để khắc phục tình trạng trên người ta thường bổ sung thêm chất chống hình thành tinh thể đá. Bài viết dưới đây sẽ nghiên cứu một sô chất chống biến dạng xúc xích đông lạnh , chả chiên , …
- Top 7 thương hiệu chả mực chất lượng ở Hạ Long
- LIMPHOS – TẠO DAI HÚT GIỮ NƯỚC CHO CHẢ MỰC , CHẢ CÁ
Mafixcel – chống biến dạng xúc xích đông lạnh, chả chiên , …
Tên sản phẩm: MAFIXCEL WF307
Công dụng
- Tăng kết dính, tạo mạng lưới hút giữ nước
- Khắc phục tình trạng thoát hơi nước làm teo chả , giảm khối lượng khi chiên
- Chống nhăn bề mặt giúp cải thiện tính cảm quan của sản phẩm
- Tăng độ giòn dai, sực của sản phẩm
Quy cách : 1kg hoặc thùng 20kg
Gía cả: Liên hệ theo số 0938 365 161 để biết thêm chi tiết
Phụ gia thực phẩm tạo giòn dai thay thế hàn the: vmc k7, vmc polyphos, polyphos, supper tari, s1000a , gusto lk07 , metabinder mp07 ,…
Phụ gia thực phẩm dùng sx chả lụa bằng thịt đông lạnh: vmc k7 đông lạnh, ml430 , ultrabind , mafixcel ,…
Chất thay thế mỡ: ml460 , ml420 , ultrabind , mafixcel ,…
+ phụ gia phối hợp với mỡ và nước tạo ra chất thay thế mỡ để hạ giá thành và dùng trong những thời điểm khan hiếm mỡ
Nhóm phụ gia giòn dai : vmc k7, vmc polyphos, vmc nonphos , ultrabind , meatbinder , mafixcel ,…
- Tạo độ kết dính (giòn dai) cho sản phẩm
- Tăng khả năng tạo nhũ cho sản phẩm
- Ngăn cản sự tách lớp của protein – nước – mỡ
- Giảm sự hao hụt trọng lượng sản phẩm
- Khả năng giữ nước cao.
- Khả năng liên kết potein rất cao
- Đồng nhất khối nhũ tương thịt-mỡ
Sử dụng sản phẩm tạo giòn dai, giữ nước, săn chắc, ổn định ph, tiết kiệm chi phí cho: chả lụa, chả cá, xúc xích, pate, bò viên, nem…
TC01
Thông tin sản phẩm
1.Tên sản phẩm: TC01
2.Công dụng
- Tạo độ kết dính giữa thịt và mỡ
- Chuyên dụng cho thịt đông lạnh
- Là một sản phẩm lý tưởng để thay thế phosphate
- Sản phẩm giúp tạo mộc dẻo
- Tăng giòn dai, tăng khả năng giữ nước, không để lại vị chát đắng
- Có thể dùng cho cả thịt đông lạnh
- Ngăn chặn quá trình oxi hóa giữ màu tươi của thịt và các sản phẩm thịt chế biến
- Làm giãn các sợi cơ qua đó làm thịt mềm hơn, dẻo hơn
- Tạo ra nhiều đạm protein hòa tan qua đó gia tăng độ kết dính của sản phẩm
- Gia tăng hương vị thơm ngon tự nhiên của thịt, ngăn ngừa hình thành các mùi vị lạ do quá trình oxid hóa tạo nên
3.Ứng dụng
- Tạo cấu trúc cho các sản phẩm giò chả, xúc xích, jambon, chả cá, xiên que…
4.Hàm lượng/liều lượng
- 5-7g phụ gia cho vào sản xuất ra 01 kg thành phẩm
5.Hướng dẫn sử dụng
- Cho TC01 vào giai đoạn đầu của quá trình xay, trong cối đã có thịt và nước đá.
- Để phát huy hết tính năng TC01 nhiệt độ mọc sau khi xay đảm bảo dưới 120C.
6.Bảo quản
- Bảo quản nơi khô ráo, tránh ánh nắng trực tiếp.
7.Sản xuất/Phân phối bởi: Cty TNHH Lime Việt Nam
CÔNG TY TNHH LIME VIỆT NAM
95 Đường 4B, KP2, P. Bình Hưng Hòa B, Q. Bình Tân, TPHCM.
Website: luankha.com
Bạn muốn đăng ký nhận mẫu thử hoăc muốn tư vấn thêm về sản phẩm.
Vui lòng liên hệ: Ms Ngọc Anh: 0938 365 161
Email: sale1@limefc.com
Rất mong sẽ là đối tác đồng hành cùng quý khách hàng !!!
Các tìm kiếm liên quan đến chống biến dạng xúc xích đông lạnh
- Đồ an quy trình sản xuất xúc xích tiệt trùng
- Chuyển giao công nghệ làm xúc xích
- Xúc xích đóng gói
- Gia công xúc xích
- Nhà máy sản xuất xúc xích CP
- Phụ gia trong sản xuất xúc xích
- Tinh bột biến tính trong sản xuất xúc xích
- Thời gian tiệt trùng xúc xích
