Bánh đậu xanh là một món ăn được rất nhiều người đặc biệt yêu thích. Bánh đậu xanh thơm lừng hấp dẫn khiến mọi người say mê . Khi đặt một viên bánh đậu vào miệng ta sẽ thấy sự ngọt bùi tinh tế mà không loại bánh nào có được. Cách làm bánh đậu xanh khá đơn giản nhưng lại đòi hỏi sự khéo léo cũng như cầu kỳ của người thực hiện. Bên cạnh đó, việc bảo quản chống mốc bánh đậu xanh cũng rất quan trong để giữ bánh lâu hư hơn.
1. NASA R102 PLUS – Chống mốc bánh đậu xanh an toàn cho sức khoẻ
- Tên gọi: Hỗn hợp phụ gia thực phẩm Nasa R102 Plus
- Thành phần: hỗn hợp muối acetate, muối erythorbate,…
- Màu sắc: màu ngà đến vàng nhạt
- Quy cách: 1Kg và 25Kg
- Xuất xứ: Việt Nam
- Hàm lượng sử dụng: 2-3g/kg
- Mục đích sử dụng: chất bảo quản, chất chống oxy hóa, chất điều chỉnh độ acid, chất ổn định,…
Đối tượng sử dụng:
- Các loại bánh kẹo
- Mỳ ống, mì dẹt đã được làm chín và các sản phẩm tương tự.
- Đồ tráng miệng làm từ ngũ cốc tinh bột
- Bột nhão
- Các sản phẩm từ gạo đã chế biến hoặc làm chín bao gồm cả bánh gạo(chỉ dùng cho người Á Đông)
- Các sản phẩm từ đậu nành (không bao gồm các sản phẩm gia vị từ đậu nành thuộc mã nhóm thực phẩm 12.9)
- Các loại bánh nướng
- Sản phẩm thịt, thịt gia cầm và thịt thú nguyên miếng cắt nhỏ đã qua chế biến.
- Sản phẩm thịt, thịt gia cầm và thịt thú xay nhỏ đã qua chế biến
- Thủy sản, sản phẩm thủy sản sơ chế, kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gai.
- Thực phẩm mặn ăn liền
2.Cách làm bánh đậu xanh tươi
Nguyên liệu
– 500g đậu xanh nguyên vỏ.
– Nước lọc.
– 150ml dầu thực vật.
– 100g đường cát trắng.
– Khuôn từng viên bánh đậu xanh.
– Một chút muối.
– Một ít vani
Cách làm bánh đậu xanh cho 4-5 người ăn.
Bước 1: sơ chế nguyên liệu làm món bánh đậu xanh.
– Ngâm đậu khoảng 4 tiếng cho đậu nở thật mềm
– Sau đó, đãi sạch vỏ, để đậu ráo nước, các bạn trộn chung với đậu xanh một chút muối ăn nhé.
Bước 2: Cách làm bánh đậu xanh
– Các bạn ninh nhừ đậu xanh, đến khi đậu chín mềm thì các bạn ngừng đun, mở nắp nồi ra nhưng chưa vớt đậu ra vội mà để ngâm đậu xanh khoảng 20-30 phút.
– Sau đó, bạn vớt đậu ra một cái bát tô lớn và bắt đầu dùng muỗng nghiền thật nhuyễn đậu.
– Với bước làm này có thể sử dụng máy xay để nghiền đậu xanh cho nhanh hơn.
– Khi đậu đã thật mịn, nhuyễn không còn lợn cơn các hạt đậu nữa thì cho đậu vào một cái chảo to chống dính, đáy chảo dày một chút nhé.
– Cho thêm một chút dầu ăn vào, bật bếp và chúng ta bắt đầu sên đậu xanh.
– Trong quá trình sên đậu, để lửa nhỏ, khuấy đậu không ngừng tay nhé.
– Và đặc biệt trong lúc đun, rót từ từ số lượng dầu ăn còn lại chúng ta đã chuẩn bị vào nhé, đảo đậu nhẹ nhàng để dầu ngấm hết vào đậu xanh.
– Sau đó, cho đường cát trắng vào sên cùng, có thể bổ sung thêm bảo quản Nasa R102 Plus ở bước này để giúp cho bánh được bảo quả lâu hơn. Sên đậu đến khi nào thấy đậu khô bớt nước, đậu mịn, đặc quánh thì bạn tắt bếp và trộn vani vào.
– Chia đậu xanh thành từng phần bằng nhau và vo tròn lại.
– Dùng chổi phết một lớp mỏng dầu ăn vào trong khuôn để chống dính.
– Sau đó, cho một viên đậu xanh vào khuôn ép thật chặt.
– Cuối cùng chỉ cần gỡ khuôn bánh ra là chúng ta đã có một viên bánh đậu xanh hoàn chỉnh rồi.
Lưu ý khi làm món bánh đậu xanh
– Để làm được một mẻ bánh đậu xanh ngon thì việc chọn được những hạt đậu ngon là rất quan trọng. Đậu xanh các bạn chọn hạt phải to, đậu mới, vỏ đậu màu xanh lá đẹp mắt, đậu mùi thơm không bị húc, không sâu mọt như vậy mới đạt yêu cầu nhé.
– Nếu trong quá trình sên đậu bạn có nhỡ cho nhiều dầu ăn một chút thì bạn có thể chữa cháy bằng cách cho thêm một ít bột mỳ đã rang chín vào sên cùng đậu. Tuy nhiên, các bạn chỉ được cho một ít thôi nhé bởi nếu bạn cho nhiều thì sẽ mất đi vị ngon ngọt của đậu xanh.
– Ngoài việc sử dụng dầu ăn, bạn có thể bớt lượng dầu ăn đi và sử dụng thêm một ít bơ như vậy bánh của chúng ta làm sẽ thơm và ngon hơn rất nhiều.
– Trong khi ép bánh bạn cũng chú ý phải ép bánh cho thật chặt như vậy khi gỡ bánh ra bánh sẽ không bị vỡ và ngay cả khi chúng ta để lâu bánh cũng không hề vỡ bung. Ngoài ra bánh ép chặt ăn sẽ ngon hơn.
Xem thêm: Cách làm bánh đậu xanh tươi tại nhà
3 Các sản phẩm liên quan khác
Công ty Lime Việt Nam luôn là nhà cung cấp uy tín, đối tác đáng tin cậy song hành cùng sự thành công của khách hàng. Công ty cam kết chỉ sản xuất, cung cấp các sản phẩm đảm bảo chất lượng. Nguồn gốc rõ ràng, đã qua kiểm định, an toàn về sức khỏe, được cục an toàn thực phẩm bộ y tế cấp phép.
Ngoài ra, công ty chúng tôi còn cung cấp hương liệu và phụ gia khác ứng dụng trong sản xuất bánh kẹo, nước giải khát, thạch,… Tham khảo thêm tại đây:
- Chất bảo quản bánh nướng
- Chất bảo quản bánh bông lan
- Chất bảo quản bánh in
- Chất bảo quản bánh mì ngọt
- Chất bảo quản E282
Tìm kiếm có liên quan
Chất chống mốc trong bánh
Bánh bông lan để tủ lạnh
Bánh bông lan bị mốc
Chất bảo quản bánh bông lan
Cách bảo quản bánh bông lan không bị mốc
Chất bảo quản trong bánh bông lan
Chất bảo quản chống nấm mốc
Hóa chất chống mốc
