Bánh ít nhân đậu xanh và nhân dừa là món bánh truyền thống thơm ngon và khá thân thuộc đối với bất kỳ gia đình nào ở miền Tây. Với các nguyên liệu dễ tìm cùng công thức đơn giản, đảm bảo bạn sẽ thực hiện thành công ngay từ lần đầu tiên. Để sản xuất theo dây chuyền máy móc hiện đại và cần để sản phẩm trong thời gian dài hơn , mà bánh để lâu bánh dễ bị mốc. Công ty TNHH Lime Việt Nam chuyên cung cấp các loại phụ gia Chống mốc cho bánh ít, Bánh ú được BYT cho phép sử dụng.
1. NASA R102 PLUS – Chống mốc cho bánh ít, Bánh ú
- Tên gọi: Hỗn hợp phụ gia thực phẩm Nasa R102 Plus
- Thành phần: hỗn hợp muối acetate, muối erythorbate,…
- Màu sắc: màu ngà đến vàng nhạt
- Quy cách: 1Kg và 25Kg
- Xuất xứ: Nguyên liệu Thái Lan
- Hàm lượng sử dụng: 2-3g/kg
- Mục đích sử dụng: chất bảo quản, chất chống oxy hóa, chất điều chỉnh độ acid, chất ổn định,…
Đối tượng sử dụng:
- Các loại bánh kẹo
- Mỳ ống, mì dẹt đã được làm chín và các sản phẩm tương tự.
- Đồ tráng miệng làm từ ngũ cốc tinh bột
- Bột nhão
- Các sản phẩm từ gạo đã chế biến hoặc làm chín bao gồm cả bánh gạo(chỉ dùng cho người Á Đông)
- Các sản phẩm từ đậu nành (không bao gồm các sản phẩm gia vị từ đậu nành thuộc mã nhóm thực phẩm 12.9)
- Các loại bánh nướng
- Sản phẩm thịt, thịt gia cầm và thịt thú nguyên miếng cắt nhỏ đã qua chế biến.
- Sản phẩm thịt, thịt gia cầm và thịt thú xay nhỏ đã qua chế biến
- Thủy sản, sản phẩm thủy sản sơ chế, kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gai.
- Thực phẩm mặn ăn liền
2. Quy trình sản xuất bánh ít nhân đậu xanh
Nguyên liệu làm Bánh ít nhân đậu xanh
Bột nếp 1 kg Đậu xanh 400 gr(không vỏ) Đường thốt nốt 650 gr Dầu ăn 2 muỗng canh Gừng 1 muỗng canh(băm nhỏ) Dầu dừa 100 ml Hành tím 1 củ(băm nhỏ) Muối 2 muỗng cà phê Lá chuối 5 lá
Cách chế biến Bánh ít nhân đậu xanh
-
Nấu nước đường
Bạn cho 650 gr đường thốt nốt vào chảo nấu với 100 ml nước lọc. Bạn để lửa vừa cho đến khi đường tan và sôi lên bạn cho vào 1 muỗng canh gừng tươi băm nhuyễn và khuấy đều tay.
Sau đó bạn giảm nhỏ lửa, cho thêm 1 muỗng cà phê muối tiếp tục khuấy đều tay cho đến khi đường có màu hơi nâu nâu vàng vàng là đạt yêu cầu.
Tiếp đó bạn cho thêm 750 ml nước ấm vào, quậy đều và tắt bếp. Nếu có bọt thì bạn vớt bỏ bọt. Vậy là bạn đã xong phần nấu nước đường.
Mách nhỏ: Bạn khuấy đường thật nhanh tay để đường mau tan.
Sên nhân
Bạn ngâm đậu xanh bóc vỏ khoảng 1 tiếng đồng hồ, sau đó vo sạch, rồi cho vào nồi nấu cho chín mềm. Khi nấu bạn đổ nước xâm xấp mặt để khi đậu chín nước vừa cạn là được.
Bạn bắc chảo lên bếp, cho 100ml dầu dừa vào, sau đó cho hành tím băm nhỏ vào phi thơm. Hành tím đã thơm bạn cho đậu xanh đã nấu chín vào xào. Khi xào cho vào 1 muỗng cà phê muối, xào tới khi đậu xanh khô lại là được.
Xào xong bạn để cho nhân đậu xanh nguội, vo thành những viên tròn.
Mách nhỏ:
- Bạn xào cho nhân khô ráo nước để bảo quản bánh lâu hơn.
- Bạn có thể thay dầu dừa bằng dầu ăn nhưng dầu dừa sẽ làm nhân bánh thơm hơn.
Nhồi bột
Bạn cho bột nếp vào thau, sau đó cho hỗn hợp nước đường còn ấm vào từ từ và trộn đều. Bạn dùng tay nhồi bột đến khi bột không dính tay, không nhão, không khô là được.
Mách nhỏ:
- Bạn nên nhồi bột bằng tay để cảm nhận độ dẻo của bột để quyết định thêm bao nhiêu nước đường hay không.
- Nên cho từ từ nước đường vào để có thể kiểm tra độ dẻo của bột tránh tình trạng bột quá nhão hay quá khô.
Xếp lá
Lá chuối bạn phơi ra nắng khoảng 1 tiếng để lá mềm, sau đó rửa sạch, lau khô và quét dầu ăn lên lá.
Bạn xé lá rộng khoảng 20 cm, gấp chéo lá lại vuốt tạo thành đường thẳng, sau đó, gấp lại 1 lần nữa tạo thành hình tam giác. Bạn mở lá tạo thành hình cái phễu, dùng tay vuốt 2 cạnh bên lại tạo thành hình vuông có đường gấp ở giữa.
Mách nhỏ: Lá chuối bạn có thể đem phơi nắng hoặc luộc sơ để lá chuối mềm dễ gói hơn.
Gói bánh
Bạn thoa dầu ăn vào tay sau đó lấy hỗn hợp viên bột tròn, rồi dùng tay ấn dẹp ra, sau đó cho nhân đậu xanh vào giữa. Khéo léo dùng tay miết để vỏ bánh bao bọc hết nhân bánh.
Áo bánh qua 1 lớp dầu ăn, cho bánh vào trong lá chuối rồi gấp mép lại.
Lưu ý: Nhúng bột vào dầu sẽ giúp bánh không dính vào lá gói.
Để bánh lên lớp lá chuối thứ 2, đặt đỉnh của bánh sao cho hướng theo góc của lá chuối.
Gấp phần lá ở trên xuống sau đó gấp chặt 2 mép bên 2 lần. Cuối cùng gấp gọn mép dưới của bánh lại là hoàn tất.
Hấp bánh
Bạn xếp bánh vào khay hấp.
Bắc nồi nước lên bếp mở lửa lớn, đợi đến khi nước sôi thì cho khay bánh vào hấp trong vòng 25 – 30 phút là bánh chín.
Thành phẩm
Bánh ít sau khi hoàn thành thơm ngon hấp dẫn, vỏ bánh dai dai, mềm mềm, nhân bên trong thì ngọt bùi, hãy mời gia đình cùng thưởng thức thôi nào.
3 Các sản phẩm liên quan khác
Công ty Lime Việt Nam luôn là nhà cung cấp uy tín, đối tác đáng tin cậy song hành cùng sự thành công của khách hàng. Công ty cam kết chỉ sản xuất, cung cấp các sản phẩm đảm bảo chất lượng. Nguồn gốc rõ ràng, đã qua kiểm định, an toàn về sức khỏe, được cục an toàn thực phẩm bộ y tế cấp phép.
Ngoài ra, công ty chúng tôi còn cung cấp hương liệu và phụ gia khác ứng dụng trong sản xuất bánh kẹo, nước giải khát, thạch,… Tham khảo thêm tại đây:
- Chất bảo quản bánh bông lan
- Chất bảo quản bánh đậu xanh
Tìm kiếm có liên quan:
Cách làm bánh ít gân
Làm bánh ít nhân dừa
Cách làm bánh ít bột năng
Cách làm bánh it nhân dừa đậu xanh
Bánh it miền Tây
Bánh it nhân đậu xanh
Cách gói bánh ít
Cách bảo quản bánh nếp
