Cơ thịt đông lạnh có độ kết dính rất kém, khả năng liên kết mỡ , nước cũng giảm, làm cho sản phẩm sau một thời gian sẽ xảy ra hiện tượng chả nước tươm mỡ. Bài viết dưới đây sẽ cung cấp thêm thông tin một số phụ gia chống tươm mỡ xúc xích , phụ gia làm jambon da bao , thịt nguội , chả cá , cá viên , ….
- Xem thêm bài viết ULTRABIND _ PHỤ GIA LÀM SALAMI , XÚC XÍCH , JAMBON …
- Công thức và cách xay giò lụa, xúc xích, giò bò, giò gà nấm hương, chả cốm, giò tai, chả quế
Phụ gia chống tươm mỡ xúc xích, chả lụa , …
MAFIXCEL X300
Thông tin sản phẩm
1.Tên sản phẩm: X300
2.Công dụng
- Tạo độ kết dính giữa thịt và mỡ , nước tăng kahrn năng chống nhã nước, tươm mỡ của sản phẩm
- Chuyên dụng cho thịt đông lạnh
- Là một sản phẩm lý tưởng để kết hợp phosphate
- Sản phẩm giúp tạo mộc dẻo
- Tăng giòn dai, tăng khả năng giữ nước, không để lại vị chát đắng
- Có thể dùng cho cả thịt nóng và đông lạnh
- Ngăn chặn quá trình oxi hóa giữ màu tươi của thịt và các sản phẩm thịt chế biến
- Làm giãn các sợi cơ qua đó làm thịt mềm hơn, dẻo hơn
- Tạo ra nhiều đạm protein hòa tan qua đó gia tăng độ kết dính của sản phẩm
3.Ứng dụng
- Trong sản xuất sản phẩm như: Giò lụa, chả cá, chả lụa, xúc xích,xiên que…
4.Hàm lượng/liều lượng
- 5-15g phụ gia cho vào sản xuất ra 01 kg thành phẩm
5.Hướng dẫn sử dụng
- Cho x300 vào giai đoạn đầu của quá trình xay, trong cối đã có thịt và nước đá.
- Để phát huy hết tính năng x300 nhiệt độ mọc sau khi xay đảm bảo dưới 120C.
6.Bảo quản
- Bảo quản nơi khô ráo, tránh ánh nắng trực tiếp.
7.Sản xuất/Phân phối bởi: Cty TNHH Lime Việt Nam
Một số phụ gia hiện có trên thị trường
- TARI K7
- VMC K7 , VMC plus , polyphos VMC
- ML430, ML460
- SUPPERBIND K70,
- MEATPLUS,…
Môt số phụ gia khác trên thị trường
1) Phụ gia thực phẩm tạo giòn dai thay thế hàn the: vmc k7, vmc polyphos, polyphos, supper tari, s1000a , gusto lk07 , metabinder mp07 ,…
2) Phụ gia thực phẩm dùng sx chả lụa bằng thịt đông lạnh: vmc k7 đông lạnh, ml430 , ultrabind , mafixcel ,…
3) Phụ gia thực phẩm dùng bảo quản: vmc nature , nasa , benzoate , sorbate ,…
4) Phụ gia thực phẩm tạo màu đỏ hồng: vmc 3s, sss , ss302
5) Phụ gia tạo màu vàng cho sản phẩm chiên: coloren , d-xylose
+ Dùng cho sản phẩm chiên và nướng: chả chiên, cá viên chiên, các loại bánh nướng …
+ Tạo màu vàng tự nhiên.
+ Cải thiện bề mặt không bị nhăn.
+ Giảm hao hụt trọng lượng cho sản phẩm.
+ Giảm thời gian chiên và nướng.
6) Chất thay thế thịt:
+ Là protein thực vật, thay thế đến 30% lượng thịt, cá trong sản xuất, giãm giá thành.
+ Dùng được cho sản phẩm chay.
7) Chất thay thế mỡ: ml460 , ml420 , ultrabind , mafixcel ,…
+ Phụ gia phối hợp với mỡ và nước tạo ra chất thay thế mỡ để hạ giá thành và dùng trong những thời điểm khan hiếm mỡ.
8) Phụ gia thực phẩm làm bún, mì, phở: vmc bp,std m, s1000a mì, vmc anti , gusto , ultrabind , nasa , tari h…
Tăng cường độ dẻo dai và bảo quản cho bún, mì phở.
9) Phụ gia thực phẩm làm trắng sản phẩm: staresh-9, tio2
10) Hương liệu thực phẩm gồm:
+ Hương thịt, hương bò, …
11) Bột biến tính: bột cargil
CÔNG TY TNHH LIME VIỆT NAM
95 Đường 4B, KP2, P. Bình Hưng Hòa B, Q. Bình Tân, TPHCM.
Bạn muốn đăng ký nhận mẫu thử hoăc muốn tư vấn thêm về sản phẩm.
Vui lòng liên hệ: Ms Ngọc Anh: 0938 365 161
Email: sale1@limefc.com
Rất mong sẽ là đối tác đồng hành cùng quý khách hàng !!!
Pingback: Cung cấp sỉ lẻ phụ gia làm giò chả , chả cá , xúc xích ,...