CHUYÊN CUNG CẤP ĐẠM ĐẬU ĐẬU NÀNH – XƠ ĐẬU NÀNH

Đạm đậu nành hay còn gọi là Soyprotein hiện nay được ứng dụng rất rộng rãi trong chế biến thực phẩm. Ngoài việc độn vô để tăng khả năng hút giữ nước thì nó còn có tác dụng tạo mạng lưới tăng độ dai, bổ sung thêm đạm nâng cao chất lượng sản phẩm. Cty Lime Việt Nam chuyên cung cấp đạm đậu nành , xơ đậu nành , phụ gia hương liệu thực phẩm.

• Xem thêm bài viết SOYPROTEIN – ỨNG DỤNG TRONG SẢN XUẤT THỰC PHẨM
• Xem thêm bài viết protein đậu nành và sức khỏe 

Chuyên cung đạm đậu nành hương liệu phụ gia thực phẩm

ĐẠM ĐẬU NÀNH

Sơ lược

• Đậu nành , soyprotein và các chế phẩm từ đạm đậu nành  là những thực phẩm rất quen thuộc đối với người dân châu Á nói chung và người Việt Nam nói riêng. Đậu hũ, tương, chao,…
• Là những món giàu đạm phổ biến mà ai trong chúng ta cũng đã từng ăn qua.
• Người ăn chay chủ yếu dùng đạm đậu nành để thay thế cho đạm thịt, cá,… 
• Đậu nành là nguồn dinh dưỡng quan trọng ở nước châu Á và ngày càng được ưa chuộng ở châu Mỹ, châu Âu.
• Nhờ việc ứng dụng các công nghệ tiến bộ, người ta đã trích ly riêng chất soyprotein vốn rất nhiều trong đậu nành.
• Các chế phẩm đạm đậu nành được sử dụng để chế biến các thực phẩm chức năng như thực phẩm cho trẻ sơ sinh, thực phẩm trong điều trị bệnh,…
• Nhiều nghiên cứu về sự khác nhau giữa các nước trên thế giới cho thấy tại những vùng tiêu thụ nhiều thực phẩm từ đậu nành thì tỷ lệ mắc các bệnh tim mạch, ung thư, tiểu đường, loãng xương, ít xảy ra hơn.
• Khoa học ngày nay đã khám phá rằng đạm đậu nành không chỉ là nguồn dinh dưỡng quý hiếm mà còn có rất nhiều tác dụng đối với sức khỏe.
• Năm 1999, dựa trên kết quả từ 50 nghiên cứu độc lập, Cục quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Mỹ (FDA) đã công bố : “Chế độ ăn ít chất béo bão hòa và chất cholesterol bao gồm 25g chất đạm đậu nành một ngày sẽ làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch”.

Thành phần

• Trong hạt đậu tương chứa Protein (40%), Lipid (12-25%), Glucid (10-15%) có các muối khoáng Ca, Fe, Mg, P, K, Na, S, các vitamin A, B1, B2, D, E, F, các enzyme, sáp, nhựa và các acid amin.
• Đây được coi là nguồn cung cấp protein hoàn chỉnh vì chứa một lượng đáng kể các amino acid không thay thế, rất cần thiết cho cơ thể.
• Chính vì thế, các thực phẩm làm từ đậu tương được xem là một loại “thịt không xương” vì chứa tỷ lệ đạm thực vật dồi dào, có thể thay thế cho nguồn đạm từ thịt động vật.
• Thậm chí, lượng đạm (protein) trong 100 g đậu tương có thể tương đương với lượng đạm trong 800 g thịt bò.

MỘT SỐ PHỤ GIA KHÁC NGOÀI CUNG CẤP ĐẠM ĐẬU NÀNH

1. Phụ gia tạo cấu trúc dai giòn

• ULTRABIND LK 207
  • Sản phẩm tạo mộc dẻo, giòn dai, tăng khả năng giữ nước
  • Không để lại vị chát đắng, chống xanh mộc cho sản phẩm giò chả, xúc xích, cá viên, bò viên,nem, jambong….
  • Có thể dùng cho cả thịt đông lạnh

• GUSTO LK07
• MEATBINDER MP07: tạo mọc dẻo chảy, tăng tính liên kết, tạo dai giòn nhẹ tự nhiên

2. Phụ gia bảo quản

• sodium benzoat (mốc mỹ), sorbate, sorbic, … : giúp sản phẩm chống chua, chống nhớt, bể cấu trúc, chống ôi thiu, kéo dài thời gian bảo quản…
• phụ gia thay thế sodium benzoat (mốc mỹ), sorbate, sorbic, … : Nasa R102 Plus
  • Giúp sản phẩm chống chua, chống nhớt
  • Chống bể cấu trúc, chống ôi thiu, kéo dài thời gian bảo quản
  • An toàn không bị giới hạn về hàm lượng sử dụng.

3. Phụ gia dùng tạo màu vàng cho sản phẩm chiên nướng

• DXYLOSE

Tạo màu vàng cho sản phẩm chiên nướng giúp sản phẩm ngon hơn

4. Phụ gia tạo màu hồng, đỏ cho lạp xưởng, jambong, nem, chả lụa, chả bò…

• ULTRABIND SS302

Tạo màu hồng đến đỏ, chống xuống màu cho các sản phẩm lạp xưởng, nem, chả bò, chả lụa, jambong.

5. Phụ gia tăng kết dính, giữ nước, chất độn

• Tinh bột mì biến tính: giúp tăng kết dinh, giữ nước, là chất độn giúp giảm giá thành sản phẩm
• Tinh bột bắp biến tính: giúp tăng liên kết, giữ nước, giúp sản phẩm cứng hơn là chất độn giúp giảm chi phí sản xuất

 

6. Hương liệu

• Hương thịt MEAT FLAVOUR
• Tạo hương thịt dịu nhẹ tự nhiên, để lại hậu vị ngọt của nước luộc thịt giúp các sản phẩm từ thịt thơm ngon hơn.
• Hương bò BEEF FLAVOUR
• Tạo hương vị bò đặc trưng cùng màu nâu đen cho các sản phẩm từ thịt bò

CÔNG TY LIME VIỆT NAM

95 Đường 4B, KP2, P. Bình Hưng Hòa B, Q. Bình Tân, TPHCM.

Bạn muốn đăng ký nhận mẫu thử hoăc muốn tư vấn thêm về sản phẩm.

Vui lòng liên hệ: Ms Ngọc Anh: 0938 365 161

Email: sale1@limefc.com

Rất mong sẽ là đối tác đồng hành cùng quý khách hàng !!!