Lạp xưởng là một món ăn có nguồn gốc từ vùng đất Trung Hoa và được nhiều người Việt ta yêu thích. Chúng được làm từ thịt nạc và thịt mỡ lợn xay nhuyễn trộn với rượu, đường rồi nhồi vào ruột lợn khô để làm chín bằng cách lên men tự nhiên. Bài viết dưới sẽ giới thiệu một số phụ gia lạp xưởng – giúp tao màu chống xuống màu , tươm mỡ , tăng giá trị cảm quan cho lạp xưởng.
- LIMPHOS 606 – Phụ gia tạo dai giòn kết dính jambon thịt nguội an toàn
-
Tự tay làm lạp xưởng ngon cho gia đình dùng ngày Tết
PHỤ GIA LẠP XƯỞNG
Phụ gia tạo màu chống xuống màu
- Tên sản phẩm: Ultrabind SS302
- Trạng thái: dạng bột, màu đỏ hồng
- Tính tan: tan tốt trong nước
- Quy cách: 25Kg
- Xuất xứ: Đài Loan
- Hàm lượng sử dụng: 1-2g/1kg sản phẩm
- Công dụng:
- Tạo màu hồng đến đỏ cho xúc xích, lạp xưởng, jambon , chả cá ….
- Tăng giá trị cảm quan
- Tăng độ kết dính
- Chống oxi hóa giúp màu sản phẩm bền và ổn định hơn
- Nâng cao chất lượng sản phẩm
Ứng dụng
- Được dùng chủ yếu trong lĩnh vực thực phẩm mà tiêu biểu nhất ở đây là để bảo quản và chế biến thịt, rau củ và cá.
- Góp phần ngăn chặn các tác nhân làm hư hỏng thịt như vi khuẩn, nấm mốc, …
- Thông qua việc làm giảm lượng nước vốn có trong thịt, khiến cho một số loại vi khuẩn không đủ môi trường để tồn tại và phát triển.
- Có tác dụng tạo màu đẹp mắt cho thịt khi ướp.
- Trong quá trình ướp muối đỏ sẽ làm cho thịt có màu hồng và có hương vị đặc biệt.
- Muối đỏ còn có tác dụng bảo quản cá lâu hơn, đặc biệt đối với việc đánh bắt cá xa bờ để giữ cá lâu hơn.
- Ngoài ra muối đỏ còn có chưa nitrat, là loại muối thường được sử dụng để xử lý, ướp thịt làm lạc xưởng, xúc xích…
- Khi đó nitrat biến thành nitrit, rồi thành oxid nitric.
- Oxid nitric kết hợp với myoglobin làm thành nitric oxid myoglobin, có màu đỏ sậm. Và màu đỏ sậm này sẽ biến thành màu hồng nhạt đặc trưng của các loại
- Bên cạnh công dụng tạo màu và góp phần bảo quản thì muối đỏ còn có tác dụng ổn định bền màu giúp nâng cao giá trị của sản phẩm
Phụ gia chống tươm mỡ, tăng độ giòn cứng
Tạo cấu trúc
- Tên sản phẩm: LIMPHOS 606
- Xuất xứ: Việt Nam
- Quy cách: 1Kg hoặc 25kg
- Công dụng:
- Được dùng như chất tạo kết dính thay thế hàn the
- Giúp trích ly protein trong thịt, tăng tính liên kết giữa các sợi protein
- Tăng độ dai giòn, cứng chắc cho sản phẩm
- Là chất đệm điều chỉnh pH sản phẩm
- Khả năng đặc biệt của polyphosphate là chúng có khả năng làm tăng khả năng giữ nước
- Tăng khả năng liên kết và tăng hiệu suất sản xuất
- Nhà phân phối : Cty TNHH Lime Việt Nam
Các loại phụ gia thường dùng trong sản xuất thực phẩm
- Chất điều vị
- Chất bảo quản thực phẩm
- Phụ gia làm bún mì phở
- Phụ gia nem giò chả
- Phụ gia làm nước mắm
- Phụ gia làm tương ớt
- Phụ gia làm bánh kẹo kem
- Phụ gia làm rau củ quả
- Phụ gia làm chả cá chả mực
- Phụ gia làm đậu hũ
- Phụ gia nước giải khát
- Phụ gia làm xúc xích, nạp xưởng
- Phụ gia làm thịt xông khói
- Bột thực phẩm
CÔNG TY LIME VIỆT NAM
95 Đường 4B, KP2, P. Bình Hưng Hòa B, Q. Bình Tân, TPHCM.
Bạn muốn đăng ký nhận mẫu thử hoăc muốn tư vấn thêm về sản phẩm.
Vui lòng liên hệ: Ms Ngọc Anh: 0938 365 161
Email: sale1@limefc.com
Rất mong sẽ là đối tác đồng hành cùng quý khách hàng !!!
