Dxylose – phụ gia tạo màu vàng cho sản phẩm chiên nướng

Để sản phẩm sau khi chiên nướng có màu vàng đẹp mắt người ta thường bổ sung thêm phụ giao tạo màu vàng cho sản phẩm. Trong bài viết này chúng ta sẽ tìm hiểu thêm về Dxylose – một loại đường được dùng để tạo vàng cho chả lụa , chả cá , cá viên chiên , …

Ultrabind SS302 – Phụ gia tạo màu hồng cho chả cá

Phụ gia tạo màu vàng cho sản phẩm chiên nướng

Tính chất

• Tên sản phẩm : D-xylose , một loại đường rượu
• Là một loại đường đầu tiên được phân lập từ gỗ và được đặt tên theo nó.
• Xyloza được phân loại là một monosacarit thuộc loại aldopentose, có nghĩa là nó chứa năm nguyên tử carbon và bao gồm một nhóm chức aldehyd.
• Nó có nguồn gốc từ hemiaellulose, một trong những thành phần chính của sinh khối
• Công thức phân tử: C₅H₁₀O₅
• Khối lượng phân tử 150,13 g/mol
• Điểm nóng chảy: 144 to 145°C (291 to 293°F; 417 to 418 K)
• Sản phẩm dạng tinh thể mịn, hình kim, không màu, không mùi, vị ngọt mát, có độ ngọt khoảng 60-70% so với đường mía thông thường (sucrose độ ngọt 100%)

Ứng dụng

• Tăng cường và phát huy hương vị tự nhiên của sản phẩm
• Sản phẩm sau khi gia nhiệt lên màu vàng nhanh, đều và đẹp
• Tránh hiện tượng biến dạng (teo tóp), giảm nhăn sau khi chiên.
• Giảm hao hụt trọng lượng sản phẩm
• Ưu điểm của sản phẩm này là không làm sản phẩm thịt có mùi vị lạ như các phụ gia có nguồn gốc từ đạm đậu nành.
• Tăng giá trị cảm quan, nâng cao chất lượng sản phẩm, tiết kiệm chi phí sản xuất.
• Giúp sản phẩm chiên mau vàng, rút ngắn thời gian chế biến

 

Phụ gia tạo màu hồng đỏ cho nem jambon

• Tên sản phẩm: Ultrabind SS302
• Trạng thái: dạng bột, màu đỏ hồng
• Tính tan: tan tốt trong nước
• Ứng dụng:
  • Tạo màu hồng cho nem , jambon ,
  • Tạo màu đỏ cho lạp xưởng
  • Góp phần chống xuống màu ổn định chất lượng cho sản phẩm
• Quy cách: 25kg
• Xuất xứ: Đài Loan
• Hàm lượng sử dụng: 1-2g/1kg sản phẩm
• Công dụng: Tạo màu, chống xuống màu, góp phần tăng k
• Phân phối bởi: Cty TNHH Lime Việt Nam

Phụ gia tạo dai giòn

• Tên sản phẩm: Gusto LK07
• Trạng thái
  • Là chất dạng bột màu trắng
• Công dụng
  • Được dùng như chất tạo giòn dai thay thế hàn the
  • Giúp trích ly protein trong thịt, tăng tính liên kết giữa các sợi protein
  • Làm cho cấu trúc sản phẩm dai giòn hơn
  • Giúp ổn định hệ gel, tăng độ dẻo bóng cho mộc.
  • Là chất đệm điều chỉnh pH sản phẩm
  • Khả năng đặc biệt của polyphosphate là chúng có khả năng làm tăng khả năng giữ nước
  • Tăng khả năng liên kết và tăng hiệu suất sản xuất.
  • Hoạt hóa protein trong thịt
  • Làm săn kết lại trong khối giò chả thành kết cấu protein bền vững trong quá trình xử lý nhiệt.

CÔNG TY LIME VIỆT NAM

95 Đường 4B, KP2, P. Bình Hưng Hòa B, Q. Bình Tân, TPHCM.

Bạn muốn đăng ký nhận mẫu thử hoăc muốn tư vấn thêm về sản phẩm.

Vui lòng liên hệ: Ms Ngọc Anh: 0938 365 161

Email: sale1@limefc.com

Rất mong sẽ là đối tác đồng hành cùng quý khách hàng !!!