Giò bê jambon là những sản phẩm rất được ưa chuộng hiện nay. Để sản phẩm ổn định cấu trúc và màu sắc qua thời gian dài bảo quản người ta thường bổ sung thêm các loại phụ gia chống cuống màu tăng kết dính giữ nước giò bê jambon.
- Top 7 thương hiệu chả mực chất lượng ở Hạ Long
- MAFIXCEL – PHỤ GIA CHỐNG NHĂN CO RÚT CHO XÚC XÍCH
Một số loại phụ gia chống xuống màu , tăng kết dính giữ nước giò bê jambon
LIMPHOS 606
Thông tin sản phẩm
Tên sản phẩm: LIMPHOS 606
Công dụng
- Tạo độ kết dính giữa thịt và mỡ
- Là một sản phẩm lý tưởng để thay thế 1 phần phosphate
- Sản phẩm giúp tạo mộc dẻo
- Tăng giòn dai, tăng khả năng giữ nước, không để lại vị chát đắng
- Ngăn chặn quá trình oxi hóa giữ màu tươi của sản phẩm
- Làm giãn các sợi cơ qua đó làm chả dai hơn, dẻo hơn
- Tạo ra nhiều đạm protein hòa tan qua đó gia tăng độ kết dính của sản phẩm
- Gia tăng hương vị thơm ngon tự nhiên của thịt, ngăn ngừa hình thành các mùi vị lạ do quá trình oxid hóa tạo nên
Ứng dụng
- Trong sản xuất sản phẩm như: Giò lụa, chả cá, chả lụa, xúc xích,xiên que…
Hàm lượng/liều lượng
- 5-7g phụ gia cho vào sản xuất ra 01 kg thành phẩm
Hướng dẫn sử dụng
- Cho Limphos 606 vào giai đoạn đầu của quá trình nhào trộn ướp gia vị
Bảo quản
- Bảo quản nơi khô ráo, tránh ánh nắng trực tiếp.
Sản xuất/Phân phối bởi: Cty TNHH Lime Việt Nam
MAFIXCEL WF307
Công dụng
- Tăng kết dính, tạo mạng lưới hút giữ nước
- Khắc phục tình trạng thoát hơi nước làm teo chả , giảm khối lượng khi chiên
- Chống nhăn bề mặt giúp cải thiện tính cảm quan của sản phẩm
- Tăng độ giòn dai, sực của sản phẩm
Quy cách : 1kg hoặc thùng 20kg
Gía cả: Liên hệ theo số 0938 365 161 để biết thêm chi tiết
Phụ gia thực phẩm tạo giòn dai thay thế hàn the: vmc k7, vmc polyphos, polyphos, supper tari, s1000a , gusto lk07 , metabinder mp07 ,…
Phụ gia thực phẩm dùng sx chả lụa bằng thịt đông lạnh: vmc k7 đông lạnh, ml430 , ultrabind , mafixcel ,…
Chất thay thế mỡ: ml460 , ml420 , ultrabind , mafixcel ,…
+ phụ gia phối hợp với mỡ và nước tạo ra chất thay thế mỡ để hạ giá thành và dùng trong những thời điểm khan hiếm mỡ
Nhóm phụ gia giòn dai : vmc k7, vmc polyphos, vmc nonphos , ultrabind , meatbinder , mafixcel ,…
- Tạo độ kết dính (giòn dai) cho sản phẩm
- Tăng khả năng tạo nhũ cho sản phẩm
- Ngăn cản sự tách lớp của protein – nước – mỡ
- Giảm sự hao hụt trọng lượng sản phẩm
- Khả năng giữ nước cao.
- Khả năng liên kết potein rất cao
- Đồng nhất khối nhũ tương thịt-mỡ
MỘT SỐ PHỤ GIA KHÁC TRÊN THỊ TRƯỜNG
1) Phụ gia thực phẩm tạo giòn dai thay thế hàn the: vmc k7, vmc polyphos, polyphos, supper tari, s1000a , gusto lk07 , metabinder mp07 ,…
2) Phụ gia thực phẩm dùng sx chả lụa bằng thịt đông lạnh: vmc k7 đông lạnh, ml430 , ultrabind , mafixcel ,…
3) Phụ gia thực phẩm dùng bảo quản: vmc nature , nasa , benzoate , sorbate ,…
4) Phụ gia thực phẩm tạo màu đỏ hồng: vmc 3s, sss , ss302
5) Phụ gia tạo màu vàng cho sản phẩm chiên: coloren , d-xylose
+ dùng cho sản phẩm chiên và nướng: chả chiên, cá viên chiên, các loại bánh nướng …
+ tạo màu vàng tự nhiên.
+ cải thiện bề mặt không bị nhăn.
+ giảm hao hụt trọng lượng cho sản phẩm.
+ giảo thời gian chiên và nướng.
6) Chất thay thế thịt:
+ là protein thực vật, thay thế đến 30% lượng thịt, cá trong sản xuất, giãm giá thành.
+ dùng được cho sản phẩm chay.
7) Chất thay thế mỡ: ml460 , ml420 , ultrabind , mafixcel ,…
+ phụ gia phối hợp với mỡ và nước tạo ra chất thay thế mỡ để hạ giá thành và dùng trong những thời điểm khan hiếm mỡ
8) Phụ gia thực phẩm làm bún, mì, phở: vmc bp,std m, s1000a mì, vmc anti , gusto , ultrabind , nasa , tari h…
tăng cường độ dẻo dai và bảo quản cho bún, mì phở.
9) Phụ gia thực phẩm làm trắng sản phẩm: staresh-9, tio2
10) Hương liệu thực phẩm gồm:
+ hương thịt, hương bò, …
11) Bột biến tính: bột cargil
CÔNG TY LIME VIỆT NAM
95 Đường 4B, KP2, P. Bình Hưng Hòa B, Q. Bình Tân, TPHCM.
Bạn muốn đăng ký nhận mẫu thử hoăc muốn tư vấn thêm về sản phẩm.
Vui lòng liên hệ: Ms Ngọc Anh: 0938 365 161
Email: sale1@limefc.com
Rất mong sẽ là đối tác đồng hành cùng quý khách hàng !!!
