HƯƠNG GIÒ BÒ – CÔNG TY LIME VIỆT NAM – PHỤ GIA GIÒ BÒ

Thịt bò là loại thực phẩm được ưu ái trên mâm cơm gia đình Việt. Bởi những món ăn từ thịt bò rất ngon, hơn nữa hàm lượng dinh dưỡng có trong thịt bò rất cao. Để làm món ăn từ thịt bò thêm thơm ngon hấp dẫn cần sự hõ trợ của hương giò bò, bò viên. Vừa tạo hương vị thơm ngon, lại tạo màu sắc bắt mắt cho sản phẩm.

• Xem thêm bài viết Tổng hợp các món ngon từ bò

Thông tin sản phẩm hương giò bò

Để biết thêm chi tiết về sản phẩm, vui lòng liên hệ Ms. Thảo: 0909 549 727

Hương bò dạng paste– Phụ gia tạo hương vị cho sản phẩm từ thịt bò (chả bò, bò viên),… được cấp phép sử dụng bởi BYT.

Tên sản phẩm: Hương thực phẩm – Hương bò

Mô tả ngoại quan

• Sản phẩm là sự kết hợp hài hòa giữa mùi hương bò tự nhiên và chiết xuất từ bò
• Sản phẩm được nhập trực tiếp từ Đài Loan
• Chất lượng ổn định, mùi thơm dễ chịu, thơm lâu, chịu nhiệt độ cao
• Quy cách đóng gói: hũ 1kg, thuận tiện cho việc sử dụng và bảo quản
• Trạng thái: Hỗn hợp dạng sệt (paste) dễ dàng phối trộn trong sản phẩm.

Công dụng hương giò bò

• Tạo hương thơm tự nhiên cho các sản phẩm
• Kích thích cảm quan, làm sản phẩm hấp dẫn hơn
• Tạo màu nâu nhẹ tự nhiên cho chả bò
• Tiết kiệm chi phí sản xuất sản phẩm

XEM THÊM CÁCH BẢO QUẢN CHẢ BÒ TẠI ĐÂY:

Ứng dụng

• Các sản phẩm làm từ thịt bò hoặc cần tăng cường hương tự nhiên của thịt bò.
• Trong sản xuất sản phẩm như: nước phở, nước cốt, hạt nêm, giò chả, các sản phẩm bò viên, chả bò, xúc xích, phở bò
• Sản phẩm phù hợp sử dụng trong ngành sản xuất bột canh, gia vị tẩm ướp…
• Bổ sung hương và vị cho bột canh, xúc xích, đồ hộp
• Tạo hương vị bò ngũ vị hương trong gói gia vị của mì, cháo, phở ăn liền.
• Ứng dụng thực tế: chả bò, bò viên, mì ăn liền hương vị bò, xúc xích

Lượng sử dụng

Theo khuyến cáo, liều lượng phù hợp là 0.3-1.2% tương đương 3-12g/kg thành phẩm.

Cách dùng

• Cho hương bò vào chung với các loại gia vị khác trong lúc xay trộn, nên cho vào giai đoạn cuối của quá trình sản xuất để tránh hiện tượng bay mùi.
• Ướp trực tiếp vào thịt trong quá trình ướp
• Cho vào quá trình phối trộn (gói gia vị)
• Để phát huy hết tính năng của sản phẩm, vui lòng đảm bảo nhiệt độ nguyên liệu dưới 70 độ C.

Cách làm giò bò

Nguyên liệu

• Thịt bò gân.
• Mỡ heo.
• Gia vị: bột ngọt, đường, mắm, muối, tiêu, tỏi, hạt nêm
• Hương bò hầm: Beef flavour

Cách làm 

Bước 1:

• Bạn làm sạch thịt bò, thái lát thành từng miếng nhỏ.
• Sau đó đem đi ướp gia vị như mắm, đường, bột ngọt.
• Sau đó bỏ bỏ vào ngăn đá trong khoảng 20 phút để làm mát thịt, việc này giúp cho thịt sẽ được dẻo trong quá trình xay chả.
• Tiếp đến bạn làm sạch thì là và thái nhỏ chúng ra, đựng chúng trong một cái chén.

Bước 2:

• Sau khi làm mát thịt xong, bạn thấy thịt ra và tiến hành xay thịt, trong quá trình xay chả bạn nên cho từng chút một vì như thế chả sẽ ngon và đều hơn.
• Sau khi xay xong bạn nêm nếm lại một lần nữa, bạn cho gia vị và hương bò hầm vào.
• Sau đó xay thêm khoảng 5 phút nữa là được, sau khi xay xong bạn cho thì là vào, dùng tay nhào đều thì là với thịt bò xay nhuyễn.

Bước 3:

• Bạn tiến hành gói chả  bò thì là, bạn cho chả vào trong khuôn chả đã chuẩn bị từ trước, sau đó đóng khuôn và đem đi luộc trong khoảng 1 tiếng.
• Sau khi nấu chín, bạn đem ra để nguội, thái chả bò và bắt đầu thưởng thức.

 

Một số loại phụ gia thường dùng trong sản xuất giò bò

Phụ gia tạo cấu trúc dai giòn

• ULTRABIND LK Sản phẩm tạo mộc dẻo, giòn dai, tăng khả năng giữ nước, không để lại vị chát đắng, chống xanh mộc cho sản phẩm giò chả, xúc xích, cá viên, bò viên,nem, jambong….Có thể dùng cho cả thịt đông lạnh
• GUSTO LK07
• MEATBINDER MP07: tạo mọc dẻo chảy, tăng tính liên kết, tạo dai giòn nhẹ tự nhiên

Phụ gia bảo quản

• sodium benzoat (mốc mỹ), sorbate, sorbic, … : giúp sản phẩm chống chua, chống nhớt, bể cấu trúc, chống ôi thiu, kéo dài thời gian bảo quản…
• phụ gia thay thế sodium benzoat (mốc mỹ), sorbate, sorbic, … : Nasa R102 Plus giúp sản phẩm chống chua, chống nhớt, bể cấu trúc, chống ôi thiu, kéo dài thời gian bảo quản, an toàn không bị giới hạn về hàm lượng sử dụng.

Phụ gia dùng tạo màu vàng cho sản phẩm chiên nướng

DXYLOSE: Tạo màu vàng cho sản phẩm chiên nướng giúp sản phẩm ngon hơn

Phụ gia tạo màu hồng, đỏ cho chả bò…

ULTRABIND SS302 tạo màu hồng đến đỏ, chống xuống màu cho các sản phẩm lạp xưởng, nem, chả bò, chả lụa, jambong.

Phụ gia tăng kết dính, giữ nước, chất độn

• Tinh bột mì biến tính: giúp tăng kết dinh, giữ nước, là chất độn giúp giảm giá thành sản phẩm

• Tinh bột bắp biến tính: giúp tăng liên kết, giữ nước, giúp sản phẩm cứng hơn là chất độn giúp giảm chi phí sản xuất

Hương liệu

• Hương bò BEEF FLAVOUR : Tạo hương vị bò đặc trưng cùng màu nâu đen cho các sản phẩm từ thịt bò

CÔNG TY TNHH LIME VIỆT NAM

95 Đường 4B, KP2, P. Bình Hưng Hòa B, Q. Bình Tân, TPHCM.

Website: luankha.com

Bạn muốn đăng ký nhận mẫu thử hoăc muốn tư vấn thêm về sản phẩm.

Vui lòng liên hệ: Ms Thảo: 0909 549 727

Email: sale7@limefc.com

Các tìm kiếm liên quan đến hương giò bò

• Cách làm giò bò cuộn
• Cách làm giò bò 7 phút
• Cách làm giò gân bò
• Giá giò bò
• Hình ảnh giò bò
• Cách làm chả bò viên
• Cách làm giò Bò Nghệ An
• Chả bò