Meat Flavor | Hương liệu giò chả thơm ngon, tự nhiên

Để phục vụ nhu cầu đa dạng và phong phú cho ngành chế biến thực phẩm, đặc biệt là ngành thịt cá chế biến. Phụ gia LIME VN cho ra đời dòng sản phẩm hương liệu giò chả thơm ngon Meat Flavor dành cho các sản phẩm làm từ thịt heo như chả, xúc xích,…

• Tìm hiểu ứng dụng của hương bò trong thực phẩm
• Ứng dụng của enzyme TG cho xúc xích

Meat Flavor – Hương liệu giò chả thơm ngon

Hương liệu giò chả thơm ngon dạng bột– Phụ gia tạo hương vị cho sản phẩm từ thịt heo (chả lụa, chả thẻ, xúc xích),… được cấp phép sử dụng bởi BYT.

Tên sản phẩm: Hương thịt heo thực phẩm – Meat Flavor

1.Mô tả ngoại quan

– Sản phẩm là sự kết hợp hài hòa giữa mùi hương liệu giò chả thơm ngon và chiết xuất từ thịt heo.

– Sản phẩm được nhập trực tiếp từ Đài Loan.

– Chất lượng ổn định, mùi thơm dễ chịu, thơm lâu, chịu nhiệt độ cao

– Quy cách đóng gói: Túi zip 1kg, thuận tiện cho việc sử dụng và bảo quản

– Trạng thái: Hỗn hợp dạng bột dễ dàng phối trộn trong sản phẩm.

2. Công dụng

– Tạo hương thơm tự nhiên cho các sản phẩm

– Kích thích cảm quan, làm sản phẩm hấp dẫn hơn

– Để lại hậu vị tự nhiên cho chả

– Tiết kiệm chi phí sản xuất sản phẩm

3. Ứng dụng hương liệu giò chả thơm ngon

– Các sản phẩm làm từ thịt heo hoặc cần tăng cường hương tự nhiên của thịt heo.

– Trong sản xuất sản phẩm như: nước phở, nước cốt, hạt nêm, giò chả, các sản phẩm chả lụa, chả thẻ, xúc xích, cá viên,…

– Sản phẩm phù hợp sử dụng trong ngành sản xuất bột canh, gia vị tẩm ướp…

– Bổ sung hương và vị cho bột canh, xúc xích, đồ hộp

– Tạo hương vị thịt hầm trong gói gia vị của mì, cháo, phở ăn liền.

– Ứng dụng thực tế: chả lụa, chả thẻ, xúc xích, cá viên,…

4. Lượng sử dụng

Theo khuyến cáo, liều lượng phù hợp là 0.3-1.2% tương đương 3-12g/kg thành phẩm.

5. Cách dùng hương liệu giò chả thơm ngon

– Cho hương liệu giò chả vào chung với các loại gia vị khác trong lúc xay trộn, nên cho vào giai đoạn cuối của quá trình sản xuất để tránh hiện tượng bay mùi.

– Ướp trực tiếp vào thịt trong quá trình ướp

– Cho vào quá trình phối trộn (gói gia vị)

– Để phát huy hết tính năng của sản phẩm, vui lòng đảm bảo nhiệt độ nguyên liệu dưới 70 độ C.

Một số phụ gia khác dùng trong thịt cá chế biến cùng với hương liệu giò chả

1. Phụ gia tạo cấu trúc dai giòn cho chả lụa

• ULTRABIND LK 207: Sản phẩm tạo mộc dẻo, giòn dai, tăng khả năng giữ nước, không để lại vị chát đắng, chống xanh mộc cho sản phẩm giò chả, xúc xích, cá viên, bò viên,nem, jambong….Có thể dùng cho cả thịt đông lạnh
• GUSTO LK07

2. Phụ gia bảo quản cho chả lụa

• Sodium benzoat (mốc mỹ), sorbate, sorbic, … : giúp sản phẩm chống chua, chống nhớt, bể cấu trúc, chống ôi thiu, kéo dài thời gian bảo quản…
• phụ gia thay thế sodium benzoat (mốc mỹ), sorbate, sorbic, … : Nasa R102 Plus giúp sản phẩm chống chua, chống nhớt, bể cấu trúc, chống ôi thiu, kéo dài thời gian bảo quản, an toàn không bị giới hạn về hàm lượng sử dụng.

3. Phụ gia dùng tạo màu vàng cho sản phẩm chiên nướng, tạo màu vàng cho chả lụa

DXYLOSE: Tạo màu vàng cho sản phẩm chiên nướng giúp sản phẩm ngon hơn

4. Phụ gia tạo màu hồng, đỏ cho lạp xưởng, jambong, nem, chả lụa, chả bò…

ULTRABIND SS302: tạo màu hồng đến đỏ, chống xuống màu cho các sản phẩm lạp xưởng, nem, chả bò, chả lụa, jambong.

5. Phụ gia tăng kết dính, giữ nước, chất độn trong chả lụa

• Tinh bột mì biến tính: giúp tăng kết dinh, giữ nước, là chất độn giúp giảm giá thành sản phẩm
• Tinh bột bắp biến tính: giúp tăng liên kết, giữ nước, giúp sản phẩm cứng hơn là chất độn giúp giảm chi phí sản xuất

6. Hương liệu cho chả lụa

• Hương thịt MEAT FLAVOUR  : Tạo hương thịt dịu nhẹ tự nhiên, để lại hậu vị ngọt của nước luộc thịt giúp các sản phẩm từ thịt thơm ngon hơn.
• Hương bò BEEF FLAVOUR : Tạo hương vị bò đặc trưng cùng màu nâu đen cho các sản phẩm từ thịt bò

Các tìm kiếm liên quan đến hương liệu giò chả

• Mua phụ gia làm giò chả ở đâu
• Phụ gia thay the mỡ
• Chất tạo giòn cho giò
• Phụ gia ML430
• Phụ gia Tari K7
• Staresh-9
• Phụ gia Phos An
• Bột Hương thịt heo
• VMC K7
• Chất tạo dẻo trong thực phẩm
• Bột tạo độ dẻo kết dính
• E450 là chất gì