Giò chả, jambon (dăm bông) , xúc xích là những món ăn ngày càng được sử dụng phổ biến trong nền ẩm thực Việt Nam, từ bánh mì, các món bún, các món ăn vặt đường phố… Chính vì lẽ đó nhu cầu sử dụng các dòng sản phẩm này cũng tăng lên đáng kể. Tuy nhiên nếu làm theo các phương pháp truyền thống thì các dòng sản phẩm này vẫn chưa có mùi hương thật sự hấp dẫn. Điều này có thể đến từ nhiều lý do như nguồn liệu thịt chưa thật sư tốt, hoặc pha tạp các nguyên liệu độn để giảm giá thành. Để khắc phụ tình trạng này các này sản xuất sẽ thêm các hương liệu tạo mùi thơm đặc trưng hấp dẫn. Hãy cùng LIME VIETNAM tìm hiểu các hương liệu làm giò chả jambon nhé.
Hương liệu làm giò chả jambon
- Tên sản phẩm: Hương thịt heo thực phẩm – Meat Flavor
Mô tả ngoại quan
- Sản phẩm là sự kết hợp hài hòa giữa mùi hương liệu giò chả thơm ngon và chiết xuất từ thịt heo.
- Sản phẩm được nhập trực tiếp từ Đài Loan.
- Chất lượng ổn định, mùi thơm dễ chịu, thơm lâu, chịu nhiệt độ cao
- Quy cách đóng gói: Túi zip 1kg, thuận tiện cho việc sử dụng và bảo quản
- Trạng thái: Hỗn hợp dạng bột dễ dàng phối trộn trong sản phẩm.
Công dụng
- Tạo hương thơm tự nhiên cho các sản phẩm
- Kích thích cảm quan, làm sản phẩm hấp dẫn hơn
- Để lại hậu vị tự nhiên cho chả
- Tiết kiệm chi phí sản xuất sản phẩm
Ứng dụng hương thịt heo giò chả thơm ngon
- Sản phẩm này có giá trị dinh dưỡng rất cao do được chiết xuất hầu hết dinh dưỡng từ nguyên liệu heo.
- Thịt heo có tới hơn 20 loại acid amin cần thiết cho cơ thể mà không thể thay thế được
- Các acid amin này còn tham gia vào quá trình tổng hợp, hình thành tế bào mới, tạo enzym, hormone và các thể miễn dịch cho cơ thể.
- Sản phẩm phù hợp sử dụng trong sản xuất chả lụa,chả quế, lạp xưởng,thịt viên, xúc xích,….
- Với lệ sử dụng 0.1-0.5% tùy thuộc từng sản phẩm và hiệu quả mong muốn của nhà sản xuất.
- Tạo vị ngọt của thịt luộc, giúp sản phẩm thơm ngon, hấp dẫn hơn
- Tạo mùi thơm đặc trưng cho sản phẩm
- Nâng cao giá trị sản phẩm, tiết kiệm chi phí sản xuất
Lượng sử dụng
Theo khuyến cáo, liều lượng phù hợp là 0.3-1.2% tương đương 3-12g/kg thành phẩm.
Cách dùng hương thịt heo giò chả thơm ngon
- Cho hương liệu giò chả vào chung với các loại gia vị khác trong lúc xay trộn, nên cho vào giai đoạn cuối của quá trình sản xuất để tránh hiện tượng bay mùi.
- Ướp trực tiếp vào thịt trong quá trình ướp
- Cho vào quá trình phối trộn (gói gia vị)
- Để phát huy hết tính năng của sản phẩm, vui lòng đảm bảo nhiệt độ nguyên liệu dưới 70 độ C.
- Hương bò BEEF FLAVOUR : Tạo hương vị bò đặc trưng cùng màu nâu đen cho các sản phẩm từ thịt bò
Hương bò dạng paste– Phụ gia tạo hương vị cho sản phẩm từ thịt bò (chả bò, bò viên),… được cấp phép sử dụng bởi BYT.
Thông tin về sản phẩm hương bò
- Tên sản phẩm: Hương thực phẩm – Hương bò
Mô tả ngoại quan
- Sản phẩm là sự kết hợp hài hòa giữa mùi hương bò tự nhiên và chiết xuất từ bò
- Sản phẩm được nhập trực tiếp từ Đài Loan
- Chất lượng ổn định, mùi thơm dễ chịu, thơm lâu, chịu nhiệt độ cao
- Quy cách đóng gói: hũ 1kg, thuận tiện cho việc sử dụng và bảo quản
- Trạng thái: Hỗn hợp dạng sệt (paste) dễ dàng phối trộn trong sản phẩm.
Công dụng
- Tạo hương thơm tự nhiên cho các sản phẩm
- Kích thích cảm quan, làm sản phẩm hấp dẫn hơn
- Tạo màu nâu nhẹ tự nhiên cho chả bò
- Tiết kiệm chi phí sản xuất sản phẩm
Lượng sử dụng
- Theo khuyến cáo, liều lượng phù hợp là 0.3-1.2% tương đương 3-12g/kg thành phẩm.
Cách dùng
- Cho hương bò vào chung với các loại gia vị khác trong lúc xay trộn. Nên cho vào giai đoạn cuối của quá trình sản xuất để tránh hiện tượng bay mùi.
- Ướp trực tiếp vào thịt trong quá trình ướp
- Cho vào quá trình phối trộn (gói gia vị)
- Để phát huy hết tính năng của sản phẩm, vui lòng đảm bảo nhiệt độ nguyên liệu dưới 70 độ C.
Phụ gia tạo cấu trúc dai giòn, tạo sực tự nhiên
LIMPHOS606, LIMPHOS604, thành phần chính là muối phosphate. Hỗn hợp muối này nay có tác dụng trích ly protein thịt, tăng tính kết dính tạo độ dẻo cho mộc, tăng tính liên kết, kết dính jambon. Tạo độ dai giòn.
MAFIXCEL SF208 VÀ WF307 thành phần chính là xơ và protein thực vật chiết xuất từ hạt lanh, đậu hà lan hút và giữ chặt lượng nước tự do có trong khối mộc, tạo bọ khung cấu trúc cứng chắc, hạn chế tình trạng bở rời , tách nhả nước sau hấp. Đặc biệt tái tạo được độ dẻo thit lạnh, thịt gà, cá… giúp mộc xay có độ dẻo.
ENZYME TG nối các cấu trúc cơ thịt cá yếu tạo cấu trúc dai cấu chăc chắn, tạo sực.
Nasa R102 plus Phụ gia bảo quản
Thành phần: NASA R102 PLUS là một hỗn hợp các muối hữu cơ an toàn cho sức khỏe và được Bộ Y Tế cho phép sử dụng.
xem thêm:
PHỤ GIA TẠO DAI GIÒN CHO CHẢ LỤA
CÁCH LÀM GIÒ LỤA DAI GIÒN KHÔNG BỊ BỞ NHÃO
PHÂN PHỐI SOY PROTEIN GIÁ RẺ CÔNG TY TNHH LIME VN
PHỤ GIA LÀM XÚC XÍCH GÀ VÀ CÁ – CÔNG TY TNHH LIME VIETNAM
Pingback: Làm giò bằng thịt đông lạnh - Công ty TNHH LIME VIETNAM
Pingback: Phụ gia kết dính Jambon Limphos606 - Công ty TNHH LIME VN