HƯƠNG SỮA LÀM BÁNH – HƯƠNG SỮA CHỊU NHIỆT- MILK FLAVOUR

Trong thế giới làm bánh đầy màu sắc và hương vị, hương sữa làm bánh là một nguyên liệu không thể thiếu nếu bạn muốn tạo ra những chiếc bánh ngọt thơm ngon, hấp dẫn và đậm đà mùi vị. Chỉ cần một vài giọt hương sữa, chiếc bánh đơn giản có thể trở nên béo ngậy, mềm mại và để lại ấn tượng khó quên cho người thưởng thức. Vậy hương sữa là gì? Cách dùng như thế nào để phát huy tối đa hiệu quả? Hãy cùng khám phá tất cả những điều cần biết về hương sữa làm bánh trong bài viết dưới đây

1. TỔNG QUAN VỀ HƯƠNG SỮA LÀM BÁNH

Hương sữa là loại hương liệu thực phẩm được chiết xuất hoặc tổng hợp nhằm tạo mùi sữa thơm béo đặc trưng cho các loại thực phẩm, đặc biệt là bánh ngọt. Hương sữa có thể ở dạng lỏng hoặc bột, được sử dụng phổ biến trong làm bánh mì, bánh ngọt, bánh kem, bánh trung thu, bánh su kem, kẹo, kem,…Hương sữa giúp lưu lại mùi thơm tự nhiên của sữa tươi hoặc sữa đặc mà không cần sử dụng lượng lớn nguyên liệu tươi, nhờ đó tiết kiệm chi phí và ổn định chất lượng.

1.1 VAI TRÒ CỦA HƯƠNG SỮA LÀM BÁNH

Hương sữa không chỉ đơn thuần là một chất tạo mùi. Khi được sử dụng đúng cách, nó mang lại nhiều giá trị quan trọng:

• Tạo hương thơm hấp dẫn: Mùi sữa thơm ngon và có vị béo nhẹ dễ dàng kích thích vị giác và khứu giác người dùng.

• Tăng cảm giác thơm béo:  không chỉ tạo hương sữa thơm ngon mà nó còn giúp tạo hậu vị sữa và vị béo nhẹ cho bánh, dù không hề bổ sung thêm chất béo

• Tối ưu chi phí sản xuất: Thay vì dùng nhiều sữa tươi hoặc bơ sữa, có thể dùng hương sữa để giảm chi phí nhưng vẫn giữ được mùi vị.

• Ổn định chất lượng: Hương sữa giúp đồng đều mùi cho từng mẻ bánh dù nguyên liệu gốc có thể không đồng đều

• Kéo dài thời gian lưu mùi: Hương sữa giúp sản phẩm có mùi vị ổn định hơn so với sản phẩm không dùng hương, hạn chế dược tình trạng thất thoát mùi sau khi nướng hoặc sau thời gian dài bảo quản

1.2 PHÂN LOẠI HƯƠNG SỮA

Tùy từng tiêu chí mà hương sữa được phân thành nhiều loại khác nhau. Dưới đây là một vài cách phân loại hương sữa phổ biến.

•  Dựa theo trạng thái
  • Hương sữa dạng lỏng: Dễ sử dụng, dễ phối trộn, phù hợp với các công thức bánh ẩm như bánh bông lan, bánh su kem, bánh quy mềm…
  • Hương sữa dạng bột: Thường dùng trong bánh khô, bánh quy giòn hoặc sản phẩm cần trộn khô trước khi nhồi.

• Dựa theo nguồn gốc
  • Hương sữa tự nhiên: Được chiết xuất từ các sản phẩm sữa tự nhiên, có hương vị nhẹ nhàng, gần gũi, dễ chịu.
  • Hương sữa tổng hợp: Do con người tổng hợp bằng công nghệ hương liệu, có mùi rõ, giá thành rẻ hơn, dễ bảo quản.

• Dựa theo đặc điểm mùi
  • Hương sữa tươi
  • Hương sữa đặc
  • Hương kem sữa (milk cream)
  • Hương bơ sữa (milk butter)
  • Hương sữa dừa (milk coconut)
  • Hương sữa béo (rich milk)

1.3 ỨNG DỤNG CỦA HƯƠNG SỮA

• Bánh bông lan, cupcake: Cho mùi thơm nhẹ, bền nhiệt, mùi sữa thoang thoảng, không quá nồng.
• Bánh mì sữa, bánh mì ngọt: Hương sữa tạo ra cảm giác béo ngậy, đặc trưng.
• Bánh trung thu, bánh nướng: Giúp nhân bánh (đậu xanh, sữa dừa) thơm hơn, hấp dẫn hơn.
• Bánh su kem, bánh flan: Kết hợp với vanilla để tăng độ hài hòa cho hương vị.
• Bánh quy bơ, bánh quy sữa: Giúp bánh thơm lâu và hấp dẫn hơn khi bảo quản dài ngày.
• Ngoài ra, hương sữa còn được ứng dụng trong: kem lạnh, sữa hạt, ngũ cốc, pudding, các loại kẹo mềm,…

1.4 MỘT SỐ LƯU Ý KHI SỬ DỤNG HƯƠNG SỮA LÀM BÁNH

• Chọn sản phẩm có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng
• Tuân thoe hướng dẫn sử dụng của nhà sản xuất
• Sử dụng đúng hàm lượng theo quy đinh của Bộ Y Tế
• Không dùng quá liều lượng: gây mùi nồng, phản cảm.
• Kiểm tra thành phần nếu làm bánh cho người ăn chay, tránh hương có nguồn gốc động vật.
• Dùng thử ở liều thấp trước khi đưa vào công thức chính thức.
• Không thay thế hoàn toàn sữa/bơ bằng hương liệu – nên kết hợp để đạt hương vị tự nhiên..
• Bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
• Đóng kín nắp sau khi sử dụng để tránh bay mùi.
• Với hương dạng bột, nên để trong hũ kín khí để không bị ẩm mốc.
• Không để gần các loại hóa chất, nước rửa chén, xà phòng vì dễ bị lây mùi

2. HƯƠNG SỮA LÀM BÁNH VÀ MỘT SỐ HƯƠNG LIỆU KHÁC TẠI LIME VIỆT NAM

2.1 HƯƠNG SỮA LÀM BÁNH

THÔNG TIN SẢN PHẨM

Tên sản phẩm: MILK FLAVOUR 

Quy cách: 5kg/can

Xuất xứ: Việt Nam

Bảo quản: Nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp

Hàm lượng khuyến cáo: 0.1-0.5% (1-5g) cho 1 kg thành phẩm

Ứng dụng:

• Được sử dụng rộng rãi trong các sản phẩm có nguyên liệu từ sữa như sữa trái cây, kẹo sữa,..
• Bổ sung hương sữa có các sản phẩm như: bánh mì ngọt, bánh bông lan, bánh cupcake, thạch rau câu, bánh quy,…

Ưu điểm:

• Hương liệu phụ gia thực phẩm an toàn được phép sử dụng.
• Hương thơm, bền nhiệt, chịu nhiệt tốt.
• Giúp cải tiến chất lượng sản phẩm, nâng cao giá trị cảm quan.
• Góp phần tiết kiệm chi phí sản xuất
• Chất lượng ổn định và dễ sử dụng.

2.2 MỘT SỐ HƯƠNG LIỆU KHÁC

Hương Lá dứa

• Tên sản phẩm: PANDAN FLAVOUR
• Quy cách: 5kg/can
• Xuất xứ: Việt Nam, Đài Loan
• Bảo quản: Nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp
• Hàm lượng khuyến cáo: 0.1-0.5% (1-5g) cho 1 kg thành phẩm
• Ứng dụng: được sử dụng rộng rãi trong các sản phẩm như bánh mì ngọt, kẹo, bánh cốm, trà, bánh bông lan, bánh cupcake, bánh kem xốp,…

Hương Dâu

• Tên sản phẩm: STRAWBERRY FLAVOUR
• Quy cách: 5kg/can
• Xuất xứ: Việt Nam, Đài Loan
• Bảo quản: Nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp
• Hàm lượng khuyến cáo: 0.1-0.5% (1-5g) cho 1 kg thành phẩm
• Ứng dụng: được sử dụng rộng rãi trong các sản phẩm như bánh mì ngọt, bánh bông lan, bánh cupcake, bánh kem xốp, kẹo, …

Hương Chocolate

• Tên sản phẩm: CHOCOLATE FLAVOUR
• Quy cách: 5kg/can
• Xuất xứ: Việt Nam, Đài Loan
• Bảo quản: Nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp
• Hàm lượng khuyến cáo: 0.1-0.5% (1-5g) cho 1 kg thành phẩm
• Ứng dụng: được sử dụng rộng rãi trong các sản phẩm như bánh mì ngọt, bánh bông lan, bánh cupcake, bánh kem xốp,kẹo, cà phê,…

Hương cam

• Tên sản phẩm: ORANGE FLAVOUR
• Quy cách: 5kg/can
• Xuất xứ: Việt Nam
• Bảo quản: Nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp
• Hàm lượng khuyến cáo: 0.1-0.5% (1-5g) cho 1 kg thành phẩm
• Ứng dụng: được sử dụng rộng rãi trong các sản phẩm như bánh mì ngọt, kẹo mềm, bánh bông lan, bánh cupcake, bánh kem xốp,…

XEM HÊM BÀI VIẾT: HƯƠNG SỮA THỰC PHẨM

3. MUA HƯƠNG SỮA LÀM BÁNH Ở ĐÂU AN ĐẢM BẢO AN TOÀN CHẤT LƯỢNG?

LIME VIỆT NAM đơn vị uy tín trong lĩnh vực cung cấp hương liệu phụ gia thực phẩm tại Việt Nam. Sản phẩm được sản xuất trên dây chuyền công nghệ hiện đại, với hệ thống quản lý chất lượng ISO 22000. Các thành phần nguyên liệu được lựa chọn kỹ lưỡng, đảm bảo chất lượng đồng nhất và ổn định. Sản phẩm không chứa các chất độc hại, không gây ảnh hưởng đến sức khỏe người sử dụng.

Chúng tôi tự hào là cầu nối tin cậy giữa các nhà sản xuất nguyên liệu thực phẩm uy tín trên thế giới và các doanh nghiệp chế biến thực phẩm trong nước. Lime Việt Nam cam kết cung cấp sản phẩm chất lượng ổn định, giá cả cạnh tranh, và dịch vụ hỗ trợ kỹ thuật chuyên sâu, góp phần nâng cao giá trị sản phẩm cuối cùng của khách hàng.

Với đội ngũ nhân sự chuyên nghiệp, Lime Việt Nam đã và đang khẳng định vị thế là đối tác chiến lược tin cậy của nhiều thương hiệu thực phẩm hàng đầu tại Việt Nam.

Lime Việt Nam là thương hiệu phân phối chuyên nghiệp phụ gia, hương liệu thực phẩm hàng đầu tại thị trường Việt Nam. Trong suốt giai đoạn hình thành và phát triển Lime Việt Nam đã có những dấu ấn mạnh mẽ trong viễ cung cấp phụ gia cho các sản phẩm thực phẩm như: giò lụa, chả cá, cá viên, xúc xích, jambon, surimi, mì bún phở, bánh kẹo, thạch rau câu, bánh kẹo nước giải khát,…

KẾT LUẬN

Hương sữa làm bánh giúp nâng tầm hương vị cho các sản phẩm bánh ngọt. Không chỉ tiết kiệm chi phí, dễ sử dụng, mà còn giúp bánh trở nên thơm ngon, hấp dẫn và chuyên nghiệp hơn. Dù là người làm bánh chuyên nghiệp hay thợ làm bánh tại gia, việc lựa chọn và sử dụng hương sữa đúng cách sẽ góp phần tạo nên sự khác biệt cho thành phẩm. Việc hiểu đúng – dùng đúng hương sữa sẽ giúp bạn làm ra những mẻ bánh vừa đạt chất lượng cao, vừa chiếm trọn cảm tình của người thưởng thức.

CÁC TỪ KHÓA LIÊN QUAN

• Hương cam thực phẩm
• Hương sữa chịu nhiêt
• Hương sữa tươi
• Hương khoai môn
• Hương cam
• Hương đào
• Hương dâu
• Hương bơ sữa
• Chống mốc bánh bông lan
• Hương cà phê
• Hương sầu riêng
• Hưng bắp
• Phụ gia và hương liệu thực phẩm
• Mua hương liệu thực phẩm ở đâu

THÔNG TIN LIÊN HỆ

CÔNG TY TNHH LIME VIỆT NAM

Mã số thuế: 0316138847
Địa chỉ: Số 95 Đường 4B, KP2, P. Bình Hưng Hòa B, Q. Bình Tân, TPHCM
Điện thoại:028 6266 5458  –   Hotline: 0938365161    –  Email: sales_assistant@limefc.com
Thời gian làm việc: 8h-17h (thứ 2 – thứ 7)