Trà xanh hay chè xanh được làm từ lá của cây trà chưa trải qua công đoạn làm héo và ôxi hóa. Nó từ lâu được xem là một thức uống lành mạnh, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Chính vì vậy, mà các sản phẩm như nước giải khát từ trà xanh, bánh kẹo bổ sung hương liệu trà xanh ngày một nhiều hơn. Do việc sản xuất sản phẩm từ lá trà rất tốn kém và bất tiện nên các nhà sản xuất đã ứng dụng công nghệ để trích ly tạo ra hương liệu và bột trà để thay thế cho lá trà tươi. Cùng tìm hiểu thêm về hương trà xanh Greentea và ứng dụng của nó trong sản xuất thực phẩm.
Hương trà xanh Greentea và ứng dụng trong sản xuất thực phẩm
- Tên sản phẩm: Hương trà xanh – Greentea Flavour
- Xuất xứ: Đài Loan
- Quy cách: 5kg, 20Kg
- Trạng thái màu sắc: dạng lỏng, tan trong nước
- Mùi vị: mùi thơm đặc trưng của hương trà xanh
- Bảo quản: nơi khô ráo thoáng mát, tránh ánh sáng mặt trời.
- Hạn sử dụng: 18 tháng
- Chịu trách nhiệm phân phối/sản xuất: công ty tnhh Lime Việt Nam
- Công dụng: tạo hương trà xanh đặc trưng cho sản phẩm, nâng cao giá trị cảm quan cho sản phẩm, tối ưu hóa quá trình sản xuất
- Ứng dụng: hương trà xanh được ứng dụng rộng rãi trong các sản phẩm như trà xanh đóng chai, trà sữa, trà xanh hòa tan, bột trà xanh, bánh quy, bánh bông lan, bánh kem, kẹo,…
Ứng dụng hương trà xanh Greentea trong sản xuất bánh bông lan trà xanh
Bước 1: Đánh lòng trắng trứng
- Dùng muỗng tách lòng đỏ và lòng trắng trứng để riêng ra.
- Dùng máy đánh trứng đánh bông lòng trắng trứng. Ban đầu chỉnh máy đánh ở tốc độ vừa phải, sau khi thấy có bọt khí lớn xuất hiện thì cho thêm muối vào. Tiếp tục tăng tốc độ đánh, đến khi thấy bột mịn hơn thì cho thêm đường vào (cho từ từ lượng đường vào, chia 2-3 lần đường)
- Đánh đến khi thấy hỗn hợp đặc và bóng hơn thì chỉnh xuống tốc độ vừa, tiếp tục đánh đến khi hình thành chóp mềm.
Lưu ý không nên đánh quá lâu.
Bước 2: Nhào trộn
- Cho các nguyên liệu: lòng đỏ trứng, sữa tươi, dầu ăn vào thau và trộn đều. Tiếp tục thêm bột mỳ và baking powder, bột trà xanh, hương trà xanh Greentea Flavour vào, trộn cho hỗn hợp đều và mịn. Tiếp tục cho từ từ hỗn hợp bột vừa trộn vào lòng trắng trứng đã đánh ở bước 1, chia làm 2-3 lần, dùng cây silicon để trộn đến khi hỗn hợp đều.
Lưu ý:
- Bột mỳ nên rây mịn để tránh vón cục
- Khi cho hỗn hợp bột vào lòng trắng trứng cần trộn nhanh để tránh làm vỡ bọt khí.
Bước 3: Nướng bánh
- Bột sau khi được trộn đều sẽ được đổ vào khuôn và đem đi nướng. Nhiệt độ nướng khoảng 150 -160 oC, thời gian nướng khoảng 12-25 phút (tùy vào kích thước khuôn bánh.
Lưu ý: Làm nóng lò nướng trước khi nướng bánh khoảng 10-15 phút. Nhiệt độ làm nóng lò nướng khuyến nghị khoảng 150 độ C
Bước 4: Thành phẩm
- Sau khi nướng xong, bánh được để nguôi 5 phút và lấy ra khỏi lò
MỘT SỐ SẢN PHẨM TẠI LIME VIỆT NAM
Orange Emulsion Flavour – Hương cam nhũ hóa
- Trạng thái: hương nhũ hóa, dạng sệt, màu cam
- Ứng dụng: bánh quy, bánh bông lan, bánh mì ngọt, lớp kem, nhân bánh …
- Ưu điểm chính: mùi vị tự nhiên, có khả năng chịu tác động cơ học, chịu nhiệt tốt.
- Quy cách: 20kg (5kg x 4can)
- Xuất xứ: Việt Nam
Milk Emulsion Flavour – Hương sữa nhũ hóa
- Trạng thái: hương nhũ hóa, dạng sệt, màu vàng nhạt
- Ứng dụng: bánh quy, bánh bông lan, lớp kem, cà phê…
- Ưu điểm chính: mùi vị tự nhiên, có khả năng chịu tác động cơ học, chịu nhiệt tốt
- Quy cách:20kg (5kg x 4can)
- Xuất xứ: Việt Nam
Chocolate Emusion Flavour – Hương Socola nhũ hóa
- Trạng thái: hương nhũ hóa, dạng sệt, màu nâu đen
- Ứng dụng: bánh quy, bánh bông lan, bánh mì ngọt, lớp kem, nhân bánh …
- Ưu điểm chính: mùi vị tự nhiên, có khả năng chịu tác động cơ học, chịu nhiệt tốt.
- Quy cách: 20kg (5kg x 4can)
- Xuất xứ: Việt Nam
Tham khảo thêm danh mục sản phẩm của chúng tôi tại đây: Xem ngay
HÃY LIÊN HỆ NGAY VỚI CHÚNG TÔI ĐỂ ĐƯỢC TƯ VẤN VÀ HỖ TRỢ – HOTLINE: 0938365161
