Chả thẻ hay chả Huế được gói thành những cây nhỏ rất tiện dụng. Chả được sử dụng ngay khi mở, không cần cắt nhỏ và có thể kết hợp với các món bún, bánh mì… Quá trình sản xuất chả thẻ cũng tương tự như chả lụa thông thường. Tuy nhiên việc gói chả thành những thẻ nhỏ lại mất khá nhiều thời gian. Chính vì lý do đó mọc thành phẩn trước khi gói phải đạt yêu cầu về độ dẻo. Và phải duy trì được độ dẻo này lâu tránh tình trạng mọc bị khô trong quá trình gói chả. Để đáp ứng được yêu cầu trên, đòi hỏi phải có một loại phụ gia thật sự phù hợp để tạo dẻo, giòn dai cho chả thẻ chả Huế. LIME VN giới thiệu đến bạn dòng sản phẩm Limphos IN606 chuyên tạo dẻo tạo giòn dai cho chả thẻ.
1.Limphos IN606 tạo dẻo, giòn dai cho chả thẻ chả Huế
Tên sản phẩm: LIMPHOS IN606
Công dụng
- Chuyên dụng tạo độ dẻo min cho khối mọc
- Tạo độ kết dính giữa thịt và mỡ
- Có thể sử dụng được chả từ thịt gà, chả từ thịt đông lạnh
- Tăng giòn dai, tăng khả năng giữ nước, không để lại vị chát đắng
- Gia tăng hương vị thơm ngon tự nhiên của thịt, ngăn ngừa hình thành các mùi vị lạ do quá trình oxid hóa tạo nên
Hàm lượng/liều lượng
- 5-7g/ 1kg sản phẩm
Hướng dẫn sử dụng
- Cho LIMPHO606 vào giai đoạn đầu của quá trình xay, trong cối đã có thịt và nước đá.
- Đảm bảo nhiệt độ mọc sau khi xay dưới 120C.
Sản xuất/Phân phối bởi: Cty TNHH Lime Việt Nam
2. Một số phụ gia khác sử dụng trong chả thẻ, chả Huế
Tên sản phẩm: MAFIXCEL X300- SF208
Công dụng
- hút và giữ chặt lượng nước tự do có trong thịt lạnh
- tạo bộ khung cứng chắc cho giò, khắc phục tình trạng bở rời
- tạo nhũ giữa nước thịt và mỡ tạo độ bóng mịn
- Tái tạo độ dẻo, tăng độ kết dính (dai) cho sản phẩm
- phù hợp làm giò bằng thịt đông lạnh, thịt gà
Hàm lượng/liều lượng
- 5-10g/kg thành phẩm
- có thể linh hoạt tăng giảm để ra độ cứng chắc mong muốn.
Tạo hương cho chả lụa– Meat Flavor LK 06
Mô tả ngoại quan
- Sản phẩm là sự kết hợp hài hòa giữa mùi hương liệu giò chả thơm ngon và chiết xuất từ thịt heo.
- Sản phẩm được nhập trực tiếp từ Đài Loan.
- Chất lượng ổn định, mùi thơm dễ chịu, thơm lâu, chịu nhiệt độ cao
- Quy cách đóng gói: Túi zip 1kg, thuận tiện cho việc sử dụng và bảo quản
- Trạng thái: Hỗn hợp dạng bột dễ dàng phối trộn trong sản phẩm.
Công dụng
- Tạo hương thơm tự nhiên cho các sản phẩm
- Kích thích cảm quan, làm sản phẩm hấp dẫn hơn
- Để lại hậu vị tự nhiên cho chả, xúc xích
- Tiết kiệm chi phí sản xuất sản phẩm
- Sản phẩm phù hợp sử dụng trong sản xuất chả lụa,chả quế, lạp xưởng,thịt viên, xúc xích,…
Lượng sử dụng
Theo khuyến cáo, liều lượng phù hợp là 0.1-0.2% tương đương 1-2g/kg thành phẩm.
Naruto GLX203 – chất bảo quản thay thế benzoate dùng trong giò chả
Thông tin sản phẩm
Tên sản phẩm: NARUTO GLX203
Tính chất
- Là hỗn hợp muối hữu cơ an toàn chó sức khỏe người tiêu dụng
- Dạng bột màu ngà đến trắng
- Nhiệt độ nóng chảy trên 300 độ C
Công dụng
- Kéo dài thời gian sử dụng sản phẩm.
- Chống sự chua, ôi thiu,chống đổ nhớt cho giò chả, xúc xích.
- Ngoài chức năng là bảo quản, sản phẩm còn hỗ trợ chống xuống màu cho sản phẩm
- Thay thế hoàn toàn benzoate , sorbate cho công dụng bảo quản
Hàm lượng sử dụng: 3-5g/1kg sản phẩm
Đối tượng sử dụng : sản phẩm Naruto GLX203 được sử dụng trong các loại thực phẩm chế biến từ thịt, cá: chả lụa, chả bò, chả cá, cá viên, xúc xích, bò viên,…
Phân phối bởi: Cty TNHH Lime Việt Nam
Trên đây là toàn bộ hê phụ gia chuyên dụng dùng để làm giò chả thẻ. Nếu có thắc mắc đừng ngần ngại, hãy liên hệ thông tin bên dưới để được chuyên viên kỹ thuật hỗ trợ tư vấn.
Công ty TNHH LIME VN luôn là nhà cung cấp uy tín, đối tác đáng tin cậy song hành cùng sự thành công của khách hàng. Công ty cam kết cung cấp nguồn phu gia thực phẩm đảm bảo chất lượng. Nguồn gốc rõ ràng, đã qua kiểm định, an toàn về sức khỏe, được cục an toàn thực phẩm bộ y tế cấp phép. Liên hệ thông tin bên dưới để được tư vấn hỗ trợ, mua sản phẩm.
Xem thêm:
CÔNG TY TNHH LIME VIỆT NAM
95 Đường 4B, KP2, P. Bình Hưng Hòa B, Q. Bình Tân, TPHCM.
Bạn muốn đăng ký nhận mẫu thử hoăc muốn tư vấn thêm về sản phẩm.
Vui lòng liên hệ: Mr Tâm 0909 549 727
Email: sale7@limefc.com
