LK207-PHỤ GIA KẾT DÍNH MỠ THỊT VÀ NƯỚC GIÒ CHẢ XÚC XÍCH

Mỡ là một chất khó liên kết với nhau.Chính vì vậy cần một loại phụ gia có khả năng kết dính, tạo giòn dai tốt hơn những loại phụ gia thông dụng trên thị trường như Tari K7, VMC K7, meatplus 400, ML430 , ML460 , ML420 , supperbind K70 , S1000 , S-GELLE…Bài viết dưới đây sẽ cung cấp thông tin về LK207 – phụ gia kết dính mỡ thịt và nước giò chả xúc xích.

PHỤ GIA KẾT DÍNH MỠ THỊT VÀ NƯỚC GIÒ CHẢ XÚC XÍCH

Cách làm:

• Giò lụa cắt miếng tam giác sao cho vừa ăn.
• Ướp giò lụa với tiêu, đường, hành băm, hạt nêm.
• Trứng cút cho vào nồi luộc chín. Sau đó, ngâm qua nước lạnh khoảng 5 phút rồi bóc vỏ.
• Đổ nước dừa vào nồi, nấu sôi, nêm nước mắm. Thả giò lụa và trứng vào kho đến khi nước dừa gần cạn, chuyển sang màu vàng nhạt, các nguyên liệu thấm gia vị là được.
• Khi ăn bạn múc giò và trứng ra đĩa, rắc thêm chút hạt tiêu hoặc ớt sừng xắt sợi và vài cọng hành lá lên cho đẹp mắt.

Giò lụa xào cay

Cách thực hiện:

• Thái giò lụa thành miếng vừa ăn rồi đem chiên sơ. Phi thơm hành băm, tỏi băm rồi cho 1/2 củ cà rốt, 1/2 củ hành tây, giò lụa, 20gr bột ớt, 1/4 muỗng canh hạt nêm, 1/4 muỗng canh hạt tiêu, 40ml nước, 30ml sốt chua ngọt cay vào chảo, đảo đều cho ngấm gia vị.
• Hành lá rửa sạch, thái nhuyễn. Thêm 10gr hành lá, đảo qua rồi bắc ra

Giò lụa kho

Cách thực hiện:

• Cắt giò lụa thành từng miếng vừa ăn, đem chiên vàng đều
• Hành khô bóc vỏ và băm nhỏ
• Tỏi bóc vỏ nhưng để nguyên hoặc đập dập
• Trộn đều giò với nước mắm, xì dầu, đường, nước màu cùng hành khô và tỏi. Đổ một bát nước vào nồi rồi kho giò cho đến khi nước cạn gần hết và hơi sánh lại.
• Với món ăn này, bạn cũng có thể cho thêm ớt, tiêu để món ăn thêm phần kích thích vị giác

Một số loại phụ gia thường dùng trong sản xuất

Phụ gia tạo cấu trúc dai giòn

• ULTRABIND LK Sản phẩm tạo mộc dẻo, giòn dai, tăng khả năng giữ nước, không để lại vị chát đắng, chống xanh mộc cho sản phẩm giò chả, xúc xích, cá viên, bò viên,nem, jambong….Có thể dùng cho cả thịt đông lạnh
• GUSTO LK07
• MEATBINDER MP07: tạo mọc dẻo chảy, tăng tính liên kết, tạo dai giòn nhẹ tự nhiên
• Tari K7, VMC K7, meatplus 400, ML430 , ML460 , ML420 , supperbind K70 , S1000 , S-GELLE , H1 , PHOSPHATE MIX ,…

Phụ gia bảo quản

• sodium benzoat (mốc mỹ), sorbate, sorbic, … : giúp sản phẩm chống chua, chống nhớt, bể cấu trúc, chống ôi thiu, kéo dài thời gian bảo quản…
• phụ gia thay thế sodium benzoat (mốc mỹ), sorbate, sorbic, … : Nasa R102 Plus giúp sản phẩm chống chua, chống nhớt, bể cấu trúc, chống ôi thiu, kéo dài thời gian bảo quản, an toàn không bị giới hạn về hàm lượng sử dụng.

Phụ gia dùng tạo màu vàng cho sản phẩm chiên nướng

• DXYLOSE: Tạo màu vàng cho sản phẩm chiên nướng giúp sản phẩm ngon hơn

Phụ gia tạo màu hồng, đỏ cho lạp xưởng, jambong, nem, chả lụa, chả bò…

• ULTRABIND SS302 tạo màu hồng đến đỏ, chống xuống màu cho các sản phẩm lạp xưởng, nem, chả bò, chả lụa, jambong.

Phụ gia tăng kết dính, giữ nước, chất độn

• Tinh bột mì biến tính: giúp tăng kết dinh, giữ nước, là chất độn giúp giảm giá thành sản phẩm
• Tinh bột bắp biến tính: giúp tăng liên kết, giữ nước, giúp sản phẩm cứng hơn là chất độn giúp giảm chi phí sản xuất

Hương liệu

• Hương thịt MEAT FLAVOUR  : Tạo hương thịt dịu nhẹ tự nhiên, để lại hậu vị ngọt của nước luộc thịt giúp các sản phẩm từ thịt thơm ngon hơn.
• Hương bò BEEF FLAVOUR : Tạo hương vị bò đặc trưng cùng màu nâu đen cho các sản phẩm từ thịt bò

CÔNG TY TNHH LIME VIỆT NAM

95 Đường 4B, KP2, P. Bình Hưng Hòa B, Q. Bình Tân, TPHCM.

Bạn muốn đăng ký nhận mẫu thử hoăc muốn tư vấn thêm về sản phẩm.

Vui lòng liên hệ: Ms Ngọc Anh: 0938 365 161

Email: sale1@limefc.com

Rất mong sẽ là đối tác đồng hành cùng quý khách hàng !!!

Các từ khóa liên quan đến phụ gia kết dính mỡ

• Phụ gia kết dính thịt
• VMC MP
• Phụ gia giò chả
• Phụ gia tạo dẻo
• phụ gia vmc -k7
• Phụ gia Tari K7
• VMC K7
• Phụ gia thay thế hàn the