Xúc xích , giò chả là những món ăn quen thuộc với người dân việt Nam. Để làm ra cây giò chả ổn định chất lượng thì cần có sự hỗ trợ của một số loại phụ gia thực phẩm như : phụ gia chống nhớt , chống tươm mỡ , phụ gia tạo dai giòn , kết dính , tạo màu , hương thịt.
Xem thêm bài viết: cung cấp sỉ lẻ phụ gia làm giò chả , xúc xích , chả cá
Tự làm giò chả tại nhà
Mafixcel X300 – phụ gia chống nhớt giò chả , xúc xích , ….
MAFIXCEL X300
1.Tên sản phẩm: Mafixcel X300
2.Công dụng
- Tạo độ kết dính giữa thịt và mỡ , nước
- Hỗ trợ tăng độ dai giòn cho chả từ cho thịt đông lạnh
- Là một sản phẩm lý tưởng để kết hợp với phosphate
- Tăng giòn dai, tăng khả năng giữ nước, không để lại vị chát đắng
- Có thể dùng cho cả thịt nòng và đông lạnh
- Cung cấp thêm đạm protein hòa tan qua đó gia tăng độ kết dính của sản phẩm
- Hút giữ nước, chống nhã nước, tươm mỡ, tăng trọng lượng sản phẩm
3.Ứng dụng
- Trong sản xuất sản phẩm như: Giò lụa, chả cá, chả lụa, xúc xích,xiên que…
4.Hàm lượng/liều lượng
- 5-15g phụ gia cho vào sản xuất ra 01 kg thành phẩm
5.Hướng dẫn sử dụng
- Cho mafixcel x300 vào giai đoạn gần cuối của quá trình xay, .
6.Bảo quản
- Bảo quản nơi khô ráo, tránh ánh nắng trực tiếp.
7.Sản xuất/Phân phối bởi: Cty TNHH Lime Việt Nam
Một số loại phụ gia khác dùng trong chế biến giò chả , xúc xích , chả cá , ….
1) Phụ gia thực phẩm tạo giòn dai thay thế hàn the: vmc k7, vmc polyphos, polyphos, supper tari, s1000a , gusto lk07 , metabinder mp07 ,…
2) Phụ gia thực phẩm dùng sx chả lụa bằng thịt đông lạnh: vmc k7 đông lạnh, ml430 , ultrabind , mafixcel ,…
3) Phụ gia thực phẩm dùng bảo quản: vmc nature , nasa , benzoate , sorbate ,…
4) Phụ gia thực phẩm tạo màu đỏ hồng: vmc 3s, sss , ss302
5) Phụ gia tạo màu vàng cho sản phẩm chiên: coloren , d-xylose
+ Dùng cho sản phẩm chiên và nướng: chả chiên, cá viên chiên, các loại bánh nướng …
+ Tạo màu vàng tự nhiên.
+ Cải thiện bề mặt không bị nhăn.
+ Giảm hao hụt trọng lượng cho sản phẩm.
+ Giảm thời gian chiên và nướng.
6) Chất thay thế thịt:
+ Là protein thực vật, thay thế đến 30% lượng thịt, cá trong sản xuất, giãm giá thành.
+ Dùng được cho sản phẩm chay.
7) Chất thay thế mỡ: ml460 , ml420 , ultrabind , mafixcel ,…
+ Phụ gia phối hợp với mỡ và nước tạo ra chất thay thế mỡ để hạ giá thành và dùng trong những thời điểm khan hiếm mỡ.
8) Phụ gia thực phẩm làm bún, mì, phở: vmc bp,std m, s1000a mì, vmc anti , gusto , ultrabind , nasa , tari h…
Tăng cường độ dẻo dai và bảo quản cho bún, mì phở.
9) Phụ gia thực phẩm làm trắng sản phẩm: staresh-9, tio2
10) Hương liệu thực phẩm gồm:
+ Hương thịt, hương bò, …
11) Bột biến tính: bột cargil
CÔNG TY TNHH LIME VIỆT NAM
95 Đường 4B, KP2, P. Bình Hưng Hòa B, Q. Bình Tân, TPHCM.
Bạn muốn đăng ký nhận mẫu thử hoăc muốn tư vấn thêm về sản phẩm.
Vui lòng liên hệ: Ms Ngọc Anh: 0938 365 161
Email: sale1@limefc.com
Rất mong sẽ là đối tác đồng hành cùng quý khách hàng !!!
