Màu muối đỏ là gì, công dụng, cách dùng – Công ty TNHH LIME VN

Màu muối hồng là gì tác dụng ra sao, mua ở đâu là câu hỏi của rất nhiều người bắt đầu sản xuất các sản phẩm  xúc xích, jambon, nem chua, chả lụa, lạp xưởng. Bên cạnh việc tạo màu sắc hấp dẫn, bắt mắt thì một số loại muối đỏ còn có tác dụng ổn định chống xuống màu giúp sản phẩm nâng cao giá trị. Cùng tham khảo bài viết dưới đây để hiểu thêm về phụ gia màu muối đỏ cho lạp xưởng, jambon, chả bò, nem.

• Xem thêm bài viết tìm hiểu về phụ gia chống chua nhớt mốc
• Muối diêm có độc không

Màu muối hồng là gì ? Sản phẩm muối hồng Ultrabind SS302

Muối diêm hay muối hồng muối đỏ có tên khoa học là Nitrate NO3 và Nitrite NO2 hoặc muối nitrat hay nitrit sodium.

Ứng dụng

• Được dùng chủ yếu trong lĩnh vực thực phẩm mà tiêu biểu nhất ở đây là để bảo quản và chế biến thịt, rau củ và cá.
• Góp phần ngăn chặn các tác nhân làm hư hỏng thịt như vi khuẩn, nấm mốc, … thông qua việc làm giảm lượng nước vốn có trong thịt, khiến cho một số loại vi khuẩn không đủ môi trường để tồn tại và phát triển.
• Có tác dụng tạo màu đẹp mắt cho thịt khi ướp. Trong quá trình ướp muối đỏ sẽ làm cho thịt có màu hồng và có hương vị đặc biệt.
• Muối đỏ còn có tác dụng bảo quản cá lâu hơn, đặc biệt đối với việc đánh bắt cá xa bờ. Để giữ cá lâu hơn.
• Ngoài ra muối đỏ còn có chưa nitrat, là loại muối thường được sử dụng để xử lý, ướp thịt làm lạc xưởng, xúc xích. Khi đó nitrat biến thành nitrit, rồi thành oxid nitric. Oxid nitric kết hợp với myoglobin làm thành nitric oxid myoglobin, có màu đỏ sậm. Và màu đỏ sậm này sẽ biến thành màu hồng nhạt đặc trưng của các loại
• Bên cạnh công dụng tạo màu và góp phần bảo quản thì muối đỏ còn có tác dụng ổn định bền màu giúp nâng cao giá trị của sản phẩm

• Tên sản phẩm: Ultrabind SS302
• Trạng thái: dạng bột, màu đỏ hồng
• Tính tan: tan tốt trong nước
• Quy cách: 25Kg
• Xuất xứ: Đài Loan
• Hàm lượng sử dụng: 1-2g/1kg sản phẩm

Một số chất tạo màu khác ngoài muối đỏ làm jambon

Tạo màu đẹp bằng dầu điều

Việc tạo màu cho xúc xích bằng nguyên liệu tự nhiên thực chất không quá khó. Theo kinh nghiệm của nhiều người thì nên dùng màu từ dầu điều hoặc bột điều. Khi xay thịt làm xúc xích, bạn cho thêm ít dầu điều hoặc bột điều vào trộn đều lên, xúc xích sẽ có màu vàng rất đẹp mắt.

Cách làm xúc xích có màu đẹp bằng dầu điều lại rất an toàn cho sức khỏe con người, bạn có thể tìm mua dầu điều tại các cửa hàng tạp hóa, siêu thị… với giá thành rất rẻ.

Tạo màu đẹp bằng dầu gấc

Dầu gấc cũng là một nguyên liệu dễ tìm, giá rẻ. Bạn có thể cho tinh dầu gấc hoặc gấc tươi vào trộn đều với thịt xay làm xúc xích. Lưu ý không nên cho quá nhiều, làm xúc xích có màu đỏ sậm không thật mắt và mùi gấc sẽ át mùi thịt và gia vị khác.

Trong gấc có rất nhiều Vitamin A tốt cho sức khỏe, đặc biệt là trẻ em nên cách là xúc xích có màu đẹp bằng dầu gấc cũng được rất nhiều bà mẹ áp dụng.

Tạo màu đẹp bằng muối đỏ

Bên cạnh việc sử dụng các chất tạo màu trên thì ngày nay các nhà sản xuất còn sử dụng muối đỏ để tạo màu cho xúc xích. Ngoài việc tạo màu thì chúng còn có tác dụng ổn định chống xuống màu cho sản phẩm, giúp nâng cao giá trị cho sản phẩm.

CÔNG TY LIME VIỆT NAM

95 Đường 4B, KP2, P. Bình Hưng Hòa B, Q. Bình Tân, TPHCM.

Bạn muốn đăng ký nhận mẫu thử hoăc muốn tư vấn thêm về sản phẩm.

Vui lòng liên hệ: Mr Tâm 0909 549 727

Email: sale7@limefc.com

Rất mong sẽ là đối tác đồng hành cùng quý khách hàng !!!