Mua Soy Protein Isolate ở đâu? Cùng LIME VN tìm hiểu xem protein là gì và ứng dụng rộng rãi của SPI trong sản xuất thực phẩm nhé.
Protein là gì? Mua Soy Protein Isolate ở đâu
Protein (Protid hay đạm) là thành phần không thể thiếu được của tất cả cơ thể sống.
Protein là nền tảng về cấu trúc và chức năng của cơ thể sinh vật.
- Khi thiếu protein sẽ dẫn đến các biểu hiện xấu cho sức khỏe như suy dinh dưỡng, trẻ em thì sút cân, chậm lớn.
- Thiếu protein sẽ gây ảnh hưởng xấu đến hoạt động bình thường của nhiều cơ quan chức năng như : gan, tuyến nội tiết và hệ thần kinh.
- Thiếu protein làm thay đổi thành phần của cấu tạo của xương như : lượng canxi giảm, lượng magie tăng cao
Có 2 loại protein là protein hoàn chỉnh và protein không hoàn chỉnh.
- Protein hoàn chỉnh chứa khoảng 20 loại axit amin trong đó có 9 loại axit amin thiết yếu cơ thể không tự sản xuất được.
- Một số loại thực vật có chứa protein hoàn chỉnh là hạt quinoa, hạt lúa mạch đen, hạt Chia và tảo xoắn.
- Protein không hoàn chỉnh (không có đủ các axit amin thiết yếu) thường có nhiều trong các loại hạt, đậu đỗ, rau củ khác.
Đậu nành- Mua Soy Protein Isolate ở đâu
Đậu nành hay còn gọi là đậu tương (tên khoa học Glycine max) là loại cây họ Đậu (Fabaceae).
Đậu nành giàu hàm lượng protein (gần đầy đủ các axit amin hoàn chỉnh) nên được sử dụng nhiều trong các sản phẩm chức năng cung cấp protein.
- hàm lượng protein đậu nành chiếm (40%), lipid (12-25%), glucid (10-15%);
- có các muối khoáng Ca, Fe, Mg, P, K, Na, S;
- các vitamin A, B1, B2, D, E, F;
- các enzyme, sáp, nhựa, cellulose
Các loại Protein đậu nành trên thị trường- Mua Soy Protein Isolate ở đâu
1. Cô lập (Isolate)- Mua Soy Protein Isolate ở đâu ?
Protein đậu nành cô lập là loại tinh khiết của protein đậu nành có hàm lượng protein tối thiểu là 90% (hàm lượng chất khô).
- Protein đậu nành cô lập được làm từ bột đậu nành đã khử mỡ, loại bỏ hầu hết các thành phần non-protein, chất béo và carbohydrate.
- Protein đậu nành cô lập được sử dụng chủ yếu trong ngành công nghiệp thực phẩm.
- Protein đậu nành cô lập có thể tìm thấy trong các thành phần thực phẩm chức năng.
- Protein đậu nành cô lập còn được sử dụng kết hợp với protein của một số thực vật khác để tạo nên protein hoàn chỉnh, có chất lượng hoàn toàn thay thế thịt cá và độ hấp thụ cao trong cơ thể mà không gây mỡ máu.
2. Cô đặc (Concentrates)
Protein đậu nành “cô đặc” chứa khoảng 70% protein đậu nành, khử béo và không có carbohydrate hòa tan trong nước.
Protein đậu nành “cô đặc” giữ lại hầu hết các chất xơ của đậu nành ban đầu. Protein đậu nành “cô đặc” được sử dụng rộng rãi như là thành phần chức năng hoặc dinh dưỡng trong một loạt các sản phẩm thực phẩm, chủ yếu là trong các loại thực phẩm nướng, ngũ cốc ăn sáng, và trong một số sản phẩm thịt.
Protein đậu nành “cô đặc” được sử dụng trong thịt và sản phẩm gia cầm tăng nước và giữ chất béo và cải thiện giá trị dinh dưỡng (nhiều protein, ít chất béo).
- Protein đậu nành “cô đặc” có sẵn trong dạng hạt, bột và phun khô.
- Vì protein đậu nành “cô đặc” rất dễ tiêu hóa nên rất phù hợp cho trẻ em, phụ nữ mang thai và cho con bú, người già.
- Protein đậu nành “cô đặc” cũng được sử dụng trong thức ăn vật nuôi, thậm chí được sử dụng cho một số ứng dụng không phải thực phẩm
3. Dạng bột
Bột đậu nành được làm bằng cách nghiền đậu nành thành bột mịn.
Bột đậu nành có ba loại :
- toàn bộ hoặc đầy đủ chất béo (chứa các loại dầu tự nhiên);
- đã khử chất béo (dầu loại bỏ) với 50% hàm lượng protein, có thể hòa tan trong nước cao hoặc hòa tan trong nước thấp;
- và lecithinated (lecithin thêm vào).
Protein đậu nành được sử dụng trong nhiều loại thực phẩm. Chẳng hạn như salad trộn, súp, loại thực phẩm tương tự như thịt, bột nước giải khát, pho mát, món tráng miệng đông lạnh, bánh mì, ngũ cốc ăn sáng, mì ống, và thức ăn vật nuôi.
Một số sản phẩm khác của công ty LIME VN
LIME VIỆT NAM là công ty phân phối chuyên nghiệp, cung cấp hương liệu, phụ gia thực phẩm đặc thù trong lĩnh vực thực phẩm: giò chả, xúc xích, mì sợi, bánh, kẹo, nước giải khát…Là đại diện phân phối của những nhà sản xuất uy tín trên thế giới.
Chúng tôi cung cấp những sản phẩm chất lượng, phù hợp với yêu cầu nhằm giúp khách hàng tối ưu hóa hiệu suất sản xuất và nâng cao chất lượng sản phẩm.
- Phụ gia cho thịt đông lạnh: Mafixel, Limphos, Enzyme TG,…
- Phụ gia cho mì bún:
- bảo quản Nasa R102 Plus,
- tạo dai bóng bún TF406,
- hương gạo tự nhiên,
- tạo khô xốp E471,…
- Phụ gia cho bánh ngọt, NGK
- Phụ gia thông dụng trên thị trường với giá cả và chất lượng ổn định
Mời độc giả tham khảo một số bài viết về sản phẩm dưới đây:
- Mafixcel- cải thiện chất lượng thịt yếu
- Sodium dehydroacetate – Phụ gia bảo quản an toàn cho thực phẩm
- Cung cấp bột đạm đậu nành chất lượng cao
- Gusto LK07- Phụ gia cho dăm bông
LIME VN chuyên cung cấp
SODIUM DEHYDROACETATE (E266),
Potassium Sorbate (C6H7KO2),
Bột đạm đậu nành
