ULTRABIND – Muối hồng cho jambon , chả lụa , nem , lạp xưởng , …

Để sản phẩm có màu hồng đẹp mắt người ta thường bổ sung thêm muối hồng vô các sản phẩm như jambon , chả lụa , nem , lạp xưởng , ….Trước đây người ta thường dùng muối diêm để tạo màu hồng đỏ cho các sản phẩm thịt, nhưng vì hàm lượng được phép dùng rất thấp nên nhà sản xuất thường chuyển sang dùng các phụ gia tạo màu. Bài viết này sẽ giới thiệu thêm về Ultrabind SS302- muối hồng tạo màu hồng đỏ cho cho jambon , chả lụa , nem , lạp xưởng , …

Xem thêm bài viết: ENZYME TG (TRANSGLUTAMINASE) – PHỤ GIA JAMBON THỊT NGUỘI

Muối hồng Ultrabind SS302 – KD205-2

• Tên sản phẩm: Ultrabind SS302
• Trạng thái: dạng bột, màu đỏ hồng
• Tính tan: tan tốt trong nước
• Quy cách: 1Kg/Túi
• Xuất xứ: Đài Loan
• Hàm lượng sử dụng: 3-5g/1kg sản phẩm
• Công dụng:
  • Tạo màu hồng đến đỏ cho xúc xích, lạp xưởng, jambon , chả cá ….
  • Tăng giá trị cảm quan
  • Tăng độ kết dính
  • Chống oxi hóa giúp màu sản phẩm bền và ổn định hơn
  • Nâng cao chất lượng sản phẩm

Một số phụ gia khác ngoài muối hồng

Phụ gia tạo cấu trúc

LIMPHOS

Thông tin sản phẩm

Tên sản phẩm: LIMPHOS 

Công dụng

• Tạo độ kết dính giữa thịt và mỡ
• Là một sản phẩm lý tưởng để thay thế 1 phần phosphate
• Sản phẩm giúp tạo mộc dẻo
• Tăng giòn dai, tăng khả năng giữ nước, không để lại vị chát đắng
• Ngăn chặn quá trình oxi hóa giữ màu tươi của sản phẩm
• Làm giãn các sợi cơ qua đó làm chả dai hơn, dẻo hơn
• Tạo ra nhiều đạm protein hòa tan qua đó gia tăng độ kết dính của sản phẩm
• Gia tăng hương vị thơm ngon tự nhiên của thịt, ngăn ngừa hình thành các mùi vị lạ do quá trình oxid hóa tạo nên

Ứng dụng

• Trong sản xuất sản phẩm như: Giò lụa, chả cá, chả lụa, xúc xích,xiên que…

Hàm lượng/liều lượng

• 5-7g phụ gia cho vào sản xuất ra 01 kg thành phẩm

Hướng dẫn sử dụng

• Cho Limphos vào giai đoạn đầu của quá trình nhào trộn ướp gia vị

Bảo quản

• Bảo quản nơi khô ráo, tránh ánh nắng trực tiếp.

Sản xuất/Phân phối bởi: Cty TNHH Lime Việt Nam

Phụ gia tạo màu vàng Dxylose

Tính chất

• Tên sản phẩm : D-xylose , một loại đường rượu
• Là một loại đường đầu tiên được phân lập từ gỗ và được đặt tên theo nó.
• Xyloza được phân loại là một monosacarit thuộc loại aldopentose, có nghĩa là nó chứa năm nguyên tử carbon và bao gồm một nhóm chức aldehyd.
• Nó có nguồn gốc từ hemiaellulose, một trong những thành phần chính của sinh khối
• Công thức phân tử: C₅H₁₀O₅
• Khối lượng phân tử 150,13 g/mol
• Điểm nóng chảy: 144 to 145°C (291 to 293°F; 417 to 418 K)
• Sản phẩm dạng tinh thể mịn, hình kim, không màu, không mùi, vị ngọt mát, có độ ngọt khoảng 60-70% so với đường mía thông thường (sucrose độ ngọt 100%)

Ứng dụng

• • Tăng cường và phát huy hương vị tự nhiên của sản phẩm
  • Sản phẩm sau khi gia nhiệt lên màu vàng nhanh, đều và đẹp
  • Tránh hiện tượng biến dạng (teo tóp), giảm nhăn sau khi chiên.
  • Giảm hao hụt trọng lượng sản phẩm
  • Ưu điểm của sản phẩm này là không làm sản phẩm thịt có mùi vị lạ như các phụ gia có nguồn gốc từ đạm đậu nành.
  • Tăng giá trị cảm quan, nâng cao chất lượng sản phẩm, tiết kiệm chi phí sản xuất.
  • Giúp sản phẩm chiên mau vàng, rút ngắn thời gian chế biến

CÔNG TY LIME VIỆT NAM

95 Đường 4B, KP2, P. Bình Hưng Hòa B, Q. Bình Tân, TPHCM.

Bạn muốn đăng ký nhận mẫu thử hoăc muốn tư vấn thêm về sản phẩm.

Vui lòng liên hệ: Ms Ngọc Anh: 0938 365 161

Email: sale1@limefc.com

Rất mong sẽ là đối tác đồng hành cùng quý khách hàng !!!