Oxy hóa là gì? Các định nghĩa về quá trình oxy hoá bạn cần biết
Oxy hóa là gì trong cuộc sống hàng ngày? Chúng ta dễ dàng bắt gặp hiện tượng oxy hóa ở mọi nơi, nhưng không phải ai cũng hiểu rõ ngọn ngành về quá trình này, không phải ai cũng biết “oxy hóa” thực chất là gì.
Oxy hóa là gì?
Hai loại phản ứng hóa học chính là oxy hóa và khử. Oxy hóa không nhất thiết phải liên quan đến oxy. Đây là ý nghĩa của nó và làm thế nào nó liên quan đến giảm: Oxy hóa là sự mất electron trong một phản ứng bởi một phân tử , nguyên tử hoặc ion. Sự oxy hóa xảy ra khi trạng thái oxy hóa của một phân tử, nguyên tử hoặc ion tăng lên. Quá trình ngược lại được gọi là quá trình khử , xảy ra khi có sự tăng điện tử hoặc trạng thái oxy hóa của một nguyên tử, phân tử hoặc ion giảm.
Một ví dụ về phản ứng là giữa khí hydro và khí flo tạo thành axit hydrofluoric: H 2 + F 2 → 2 HF
Trong phản ứng này, hydro đang bị oxy hóa và flo bị giảm. Phản ứng có thể được hiểu rõ hơn nếu nó được viết dưới dạng hai nửa phản ứng.
H 2 → 2 H + + 2 e –
F 2 + 2 e – → 2 F –
Lưu ý không có oxy ở bất cứ đâu trong phản ứng này!
Định nghĩa lịch sử Oxy hóa là gì?
Một ý nghĩa cũ hơn của quá trình oxy hóa là khi oxy được thêm vào một hợp chất . Điều này là do khí oxy (O 2 ) là tác nhân oxy hóa đầu tiên được biết đến. Trong khi việc bổ sung oxy vào một hợp chất thường đáp ứng các tiêu chí về sự mất điện tử và sự gia tăng trạng thái oxy hóa, định nghĩa về quá trình oxy hóa được mở rộng để bao gồm các loại phản ứng hóa học khác.
Một ví dụ kinh điển về định nghĩa oxy hóa cũ là khi sắt kết hợp với oxy tạo thành oxit sắt hoặc rỉ sét. Sắt được cho là đã bị oxy hóa thành rỉ sét. Phản ứng hóa học là: 2 Fe + O 2 → Fe 2 O 3 => Kim loại sắt bị oxy hóa tạo thành oxit sắt được gọi là rỉ sét.
Phản ứng điện hóa là ví dụ tuyệt vời của phản ứng oxy hóa. Khi một dây đồng được đặt vào dung dịch chứa các ion bạc, các electron được chuyển từ kim loại đồng sang các ion bạc. Kim loại đồng bị oxy hóa. Râu kim loại bạc phát triển trên dây đồng, trong khi các ion đồng được giải phóng vào dung dịch.
Cu ( s ) + 2 Ag + ( aq ) → Cu 2+ ( aq ) + 2 Ag ( s )
Một ví dụ khác về quá trình oxy hóa trong đó một nguyên tố kết hợp với oxy là phản ứng giữa kim loại magiê và oxy tạo thành oxit magiê. Nhiều kim loại bị oxy hóa, vì vậy thật hữu ích khi nhận ra dạng của phương trình: 2 Mg (s) + O 2 (g) → 2 MgO (s)
Oxy hóa là gì? Quá trình oxy hóa và khử xảy ra cùng nhau (Phản ứng oxi hóa khử)
Một khi electron được phát hiện và các phản ứng hóa học có thể được giải thích, các nhà khoa học nhận ra quá trình oxy hóa và khử xảy ra cùng nhau, với một loài bị mất electron (bị oxy hóa) và một electron khác bị giảm (giảm). Một loại phản ứng hóa học trong đó xảy ra quá trình oxy hóa và khử được gọi là phản ứng oxi hóa khử, là viết tắt của quá trình oxy hóa khử.
Quá trình oxy hóa kim loại bằng khí oxy sau đó có thể được giải thích là nguyên tử kim loại bị mất electron để tạo thành cation (bị oxy hóa) với phân tử oxy thu được electron để tạo thành anion oxy. Ví dụ, trong trường hợp magiê, phản ứng có thể được viết lại thành: 2 Mg + O 2 → 2 [Mg 2+ ] [O 2- ]
bao gồm các phản ứng nửa sau:
Mg → Mg 2+ + 2 e –
O 2 + 4 e – → 2 O 2-
Oxy hóa là gì? Định nghĩa lịch sử của quá trình oxy hóa liên quan đến hydro
Oxy hóa trong đó oxy có liên quan vẫn là oxy hóa theo định nghĩa hiện đại của thuật ngữ này. Tuy nhiên, có một định nghĩa cũ khác liên quan đến hydro có thể gặp trong các văn bản hóa học hữu cơ. Định nghĩa này trái ngược với định nghĩa oxy, vì vậy nó có thể gây nhầm lẫn. Tuy nhiên, thật tốt khi nhận thức được. Theo định nghĩa này, quá trình oxy hóa là sự mất hydro, còn sự khử là mức tăng của hydro.
Ví dụ, theo định nghĩa này, khi ethanol bị oxy hóa thành ethanal: CH 3 CH 2 OH → CH 3 CHO
Ethanol được coi là oxy hóa vì nó mất hydro. Đảo ngược phương trình, ethanal có thể được giảm bằng cách thêm hydro vào nó để tạo thành ethanol.
Định nghĩa và ví dụ về Oxyacid – Oxy hóa là gì?
Một oxyacid là một axit có chứa một nguyên tử oxy liên kết với một nguyên tử hydro và ít nhất một nguyên tố khác . Một oxyacid phân ly trong nước tạo thành cation H + và anion của axit. Một oxyacid có cấu trúc chung XOH.
Còn được gọi là: oxoacid
Ví dụ: Axit sunfuric (H 2 SO 4 ), axit photphoric (H 3 PO 4 ) và axit nitric (HNO 3 ) đều là oxyacids.
Lưu ý: Axit Keto và axit oxocarboxylic đôi khi được gọi nhầm là oxyaxit.
Chất chống Oxy hóa là gì?
Những chất tự nhiên có thể ngăn chặn hoặc hạn chế tổn thương gây ra bởi các gốc tự do. Các tế bào trong cơ thể của bạn tiếp xúc với oxy mỗi ngày. Oxy rất quan trọng cho sức khỏe của cơ thể, nhưng tiếp xúc với oxy cũng gây ra quá trình oxy hóa. Trong quá trình oxy hóa, hóa chất trong cơ thể bị biến đổi và hình thành các gốc tự do. Tiếp xúc với các yếu tố môi trường, chẳng hạn như tiếp xúc với ánh nắng mặt trời, khói thuốc lá, rượu và các nguồn ô nhiễm, cũng tạo ra các gốc tự do.
Chất chống oxy hóa là gì?
Theo thời gian, các gốc tự do có thể gây ra một chuỗi phản ứng trong cơ thể, gây tổn thương các hóa chất quan trọng, ADN, và các bộ phận của tế bào. Một số tế bào có thể phục hồi, nhưng những tế bào khác thì bị hư hỏng vĩnh viễn. Các nhà khoa học tin rằng các gốc tự do có thể đóng góp vào quá trình lão hóa cũng như các bệnh ung thư, tiểu đường và bệnh tim.
Chất chống oxy hóa là những chất tự nhiên có thể ngăn chặn hoặc hạn chế tổn thương gây ra bởi các gốc tự do. Cơ thể sử dụng chất chống oxy hóa để ổn định các gốc tự do, tránh cho chúng gây hại cho các tế bào khác. Ở một mức nào đó, chất chống oxy hóa có thể bảo vệ và ngăn chặn những thiệt hại gây ra bởi quá trình oxy hóa.
Oxy hóa là gì? Tại sao lại gọi nó là chất chống oxy hóa?
Bạn có thể hiểu đó là một loại hóa chất giúp ngăn chặn hoặc làm chậm quá trình oxy hóa chất khác, loại hóa chất đó gọi là chất chống oxy hóa.
“Chất chống oxy hóa” là một trong những chất được nhắc đến rất nhiều, mặc dù hầu hết mọi người không hoàn toàn hiểu ý nghĩa của nó. Các bạn biết rằng thực phẩm đầy chất chống oxy hóa thực sự tốt cho chúng ta, và chúng ta nên mua ăn để chăm sóc da với chất chống oxy hóa để giữ cho làn da của chúng ta khỏe mạnh và tránh những dấu hiệu lão hóa. Chúng ta cần chất chống oxy hóa, chúng ta nên luôn luôn nói “có” với chất chống oxy hóa. Nhưng tại sao? Các hợp chất thần thoại này là gì, và tại sao mọi người luôn tạo ra một lượng lớn như vậy?
Như trên đã nói: “Chất chống oxy hóa là những hợp chất có trong thực phẩm ngăn chặn hoặc làm chậm sự hư hại cho các tế bào”. Chúng được tìm thấy tự nhiên trong nhiều loại thực phẩm, đặc biệt là thực vật. Chúng giúp ngăn ngừa tổn thương tế bào bằng cách “làm sạch” hoặc loại bỏ các chất thải trong các tế bào của chúng ta, được gọi là các gốc tự do, trước khi chúng có thể gây hại. “Chất chống oxy hóa được giải phóng từ các loại thực phẩm chúng ta ăn thông qua quá trình tiêu hóa và đi qua dòng máu rồi vào trong tế bào – nơi chúng hoạt động trên các gốc tự do.
Chất chống oxy hóa bảo vệ hàng tỷ tế bào trong cơ thể khỏi các gốc tự do, giúp phòng ngừa bệnh tật.
Oxy hóa là gì? Chất chống oxy hóa được tìm thấy ở đâu?
Cơ thể bạn sản xuất một số chất chống oxy hóa để chống lại các gốc tự do được hình thành bởi các quá trình bình thường trong cơ thể. Cơ thể của bạn cũng có thể bổ sung chất chống oxy hóa bằng một chế độ ăn uống lành mạnh. Các loại thực phẩm giàu chất chống oxy hóa bao gồm trái cây và rau quả có nhiều chất dinh dưỡng như vitamin A, C và E, beta-carotene, lutein, lycopene và selen.
Một số người chọn uống các loại thực phẩm chức năng bổ sung chất chống oxy hóa. Hãy hỏi ý kiến bác sĩ nếu bạn đang xem xét bổ sung thực phẩm chức năng vào chế độ ăn uống của bạn. Nhiều loại thực phẩm chức năng không chứa một lượng cân bằng các vitamin, khoáng chất và enzyme và thực sự có thể tác động tiêu cực đến sức khỏe của bạn.
Thực phẩm nào là nguồn cung cấp chất chống oxy hóa?
Để có nhiều chất chống oxy hóa nhất, hãy ăn một chế độ ăn uống bao gồm hỗn hợp phong phú các trái cây đầy màu sắc, các loại rau và các loại thực phẩm giàu chất chống oxy hóa khác:
- Vitamin A được tìm thấy trong sữa, gan, bơ và trứng.
- Vitamin C được tìm thấy trong hầu hết các loại trái cây và rau quả. Những loại rau quả có lượng vitamin C cao nhất bao gồm đu đủ, dâu tây, cam, dưa lưới và kiwi, cũng như ớt chuông, bông cải xanh, cải bruxen, cà chua, súp lơ và cải xoăn.
- Vitamin E được tìm thấy trong một số loại hạt, bao gồm hạnh nhân, hạt hướng dương, hạt dẻ và đậu phộng. Nó cũng có thể được tìm thấy trong các loại rau lá xanh như rau bina, cải xoăn và các loại dầu như dầu đậu nành, dầu hướng dương, dầu ngô và dầu hạt cải.
- Beta-carotene được tìm thấy trong trái cây và rau quả nhiều màu sắc, bao gồm cà rốt, đậu Hà Lan, dưa lưới, mơ, đu đủ, xoài, đào, bí đỏ, mơ, bông cải xanh, khoai lang và bí. Nó cũng có thể được tìm thấy trong một số loại rau lá xanh, trong đó có củ cải đường, rau bina và cải xoăn.
- Lutein được tìm thấy trong các loại rau lá xanh như rau bina, collard, cải xoăn, bông cải xanh, ngô, đậu Hà Lan, đu đủ và cam.
- Lycopene được tìm thấy trong trái cây và rau màu hồng và đỏ, chẳng hạn như bưởi hồng, dưa hấu, mơ và cà chua.
- Selen được tìm thấy trong ngũ cốc (ngô, lúa mì và gạo), các loại hạt, đậu, sản phẩm động vật (thịt bò, cá, gà tây, thịt gà, trứng và phô mai), bánh mì và mì ống.
Cách tốt nhất để nạp chất chống oxy hóa là ăn một chế độ ăn uống với nhiều loại rau, hoa quả, ngũ cốc nguyên hạt, các loại hạt. Sự đa dạng là rất quan trọng. Nếu bạn dùng thuốc bổ sung đa vitamin, hãy cẩn thận. Quá nhiều một số chất dinh dưỡng, chẳng hạn như vitamin E và A hoặc selen, có thể gây hại. Hãy chắc chắn tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi dùng bất cứ thuốc bổ sung vitamin nào.
Địa điểm đáng tin cậy để mua chất chống Oxy hóa là gì?
CÔNG TY PHỤ GIA THỰC PHẨM LUÂN KHA
Luân Kha là công ty phân phối chuyên nghiệp, cung cấp hương liệu, phụ gia thực phẩm đặc thù trong lĩnh vực thực phẩm: giò chả, xúc xích, mì sợi, bánh, kẹo, nước giải khát… Là đại diện phân phối của những nhà sản xuất uy tín trên thế giới, Chúng tôi cung cấp những sản phẩm chất lượng, phù hợp với yêu cầu nhằm giúp khách hàng tối ưu hóa hiệu suất sản xuất và nâng cao chất lượng sản phẩm.
Xuất phát từ khát vọng thịnh vượng, niềm đam mê kinh doanh và định hướng khách hàng làm trọng tâm, Luân Kha luôn tiên phong trong việc tìm kiếm, cải tiến, nâng cao chất lượng sản phẩm dịch vụ, cũng như chia sẽ thông tin các công nghệ tiên tiến, thông qua đó đáp ứng tối đa nhu cầu của khách hàng.
Với phương châm “Phát triển của chúng tôi đồng hành cùng với thành công của Khách hàng”, Luân Kha khẳng định mình là một trong những thương hiệu dẫn đầu về phụ gia, hương liệu thực phẩm đáng tin cậy đến các doanh nghiệp.
Thông tin liên hệ:
Các tìm kiếm liên quan đến oxy hóa là gì
chỉ số chống oxy hóa là gì
các chất oxi hóa thường gặp
chất oxi hóa mạnh
chất oxy hóa trong thực phẩm
thế oxi hóa khử là gì
tính oxi hóa là gì
chống oxy hóa da là gì
số oxi hóa là gì
