Phụ gia chất tạo đặc sệt CMC là viết tắt của Carboxymethyl Cellulose. CMC được dùng và ứng dụng trong rất nhiều sản phẩm: thực phẩm, mỹ phẩm, dược phẩm, y tế,… Trong thực phẩm, CMC được gọi là chất ổn định CMC và được ứng dụng rộng rãi trong các sản phẩm tương, nước chấm, thịt cá chế biến,sữa chua, kem, nước ép,….
- Xem thêm bài viết phụ gia trong thực phẩm CMC
- CMC Hà Lan và ứng dụng trong sữa chua
Phụ gia chất tạo đặc sệt CMC
- Tên tiếng anh: Cellulose Gum (CMC)
- Những tên thông thường là Chất Tạo Đặc CMC hay Chất kết dính CM
- Tên đầy đủ là : Carboxyl Methyl Cellulose hay Sodium Carboxymethyl Cellulose,
- Mã INS: E466
- Màu sắc: dạng tinh thể màu trắng hoặc màu vàng nhạt, nhuyễn mịn, không mùi
- Xuất xứ: Hà Lan
- Quy cách: Bao 25kg
- Mục đích sử dụng: chất nhũ hóa, chất ổn định, chất làm đặc, tạo sánh, ổn định cấu trúc,….
Tính chất của phụ gia chất tạo đặc sệt CMC
- Là chế phẩm ở dạng bột trắng, hơi vàng, hầu như không mùi hạt hút ẩm
- Khả năng tạo dung dịch dạng keo với nước, không hòa tan trong Ethanol
- Phân tử ngắn hơn so với Cenllulose
- Tan dễ dàng trong nước và rượu
- Dùng trong thực phẩm với liều lượng 0,5-0,75%
- CMC dưới dạng muối và acid đều là tác nhân tạo đông tốt
- Tạo khối đông với độ ẩm cao (98%)
- Độ chắc và độ tạo đông còn phụ thuộc vào hàm lượng Acetat nhôm
- Hầu hết các CMC tan nhanh trong nước lạnh
- Có khả năng giữ nước ở bất cứ nhiệt độ nào
- Chất ổn định nhũ tương, sử dụng để kiểm soát độ nhớt mà không gel
Ứng dụng của phụ gia chất tạo đặc sệt CMC
Sodium carboxymethyl cellulose có nhiều tiện ích thương mại và được sử dụng trong nhiều lĩnh vực, như là một chất phụ gia trong ngành công nghiệp thực phẩm. Sodium carboxymethyl cellulose là chất tạo độ nhớt, chất ổn định, tạo lớp và cải thiện kết cấu.
- CMC – Sodium Carboxymethyl Cellulose được sử dụng chủ yếu trong thực phẩm: sữa chua, đồ uống, mứt, xi-rô, bánh, mì ăn liền.
- CMC – Sodium Carboxymethyl Cellulose sử dụng trong dược phẩm thuốc và mỹ phẩm .
- CMC – Sodium Carboxymethyl Cellulose còn được dùng trong công nghiệp dệt may và sản xuất giấy.
- CMC – Sodium Carboxymethyl Cellulose cũng được sử dụng trong chất tẩy rửa như là một chất chống đóng lắng, keo dán, cao su và các loại sơn đánh bóng
Các sản phẩm tạo sệt đặc khác
Xanthan Gum
- Xanthan gum giữ một vai trò quan trọng trong những ngành công nghiệp ứng dụng gum như công nghiệp thực phẩm, dược phẩm, mỹ phẩm, công nghiệp dầu mỏ và nhiều ngành công nghiệp khác.
Xanthan gum sử dụng làm chất làm dày, đông đặc trong sản xuất kem, đồng thời là chất tạo béo “giả”, tạo ra vị béo mà không có giá trị dinh dưỡng. - Xanthan gum có độ nhớt rất lớn ngay cả khi sử dụng 1 lượng ít, tạo ra 1 hỗn hợp gel đặc khi hòa vào nước.
- Xanthan gum thu được có thể ứng dụng trong thực phẩm, không có độc tính..
- Làm tăng thể tích, cải thiện cấu trúc và tính ổn định của các loại bột nhào đông lạnh.
- Giữ ẩm tốt
- Thời hạn bảo quản dài
- Giúp bánh không bị thay đổi thể tích
- Tróc khuôn dễ dàng
- Giữ các hạt ,thành phần trái cây ở trạng thái huyền phù.
Guar Gum
- Guar gum là một sợi chiết xuất từ hạt của cây guar .
- Nó là một sản phẩm quan trọng đối với một số ứng dụng công nghiệp bao gồm mỹ phẩm dệt may, giấy, dầu , hóa dầu…
- Tuy nhiên ứng dụng quan trọng nhất của nó nằm trong ngành công nghiệp thực phẩm.
- Vì cấu trúc vật lý và hóa học có giá trị của nó, guar gum hiện một số tính có giá trị đang sử dụng rất lớn trong các ứng dụng thực phẩm.
- Do đó nó được thêm vào trong một số sản phẩm thực phẩm như một dày lên , ổn định , nhũ hóa và chất kết dính .
- Có một số cách guar gum có thể được sử dụng trong thực phẩm.
CÔNG TY TNHH LIME VIỆT NAM
95 Đường 4B, KP2, P. Bình Hưng Hòa B, Q. Bình Tân, TPHCM.
Bạn muốn đăng ký nhận mẫu thử hoăc muốn tư vấn thêm về sản phẩm.
Vui lòng liên hệ: Ms Ngọc Anh: 0938 365 161
Email: Sale1@limefc.com
Rất mong sẽ là đối tác đồng hành cùng quý khách hàng!
Các từ khóa liên quan đến phụ gia chất tạo đặc
-
Xanthan Gum E415
-
Phụ gia tạo độ nhớt
-
Chất ổn định E466
-
Carboxymethyl cellulose
-
Chất làm đặc hệ dầu
-
Chất tạo đặc HEC
-
Bán bột Cellulose
-
CMC Sunrose Japan
