SS302- phụ gia chất tạo màu cho jambon thịt nguội, nem chả, xúc xích

Một sản phẩm đạt yêu cầu không chỉ đảm bảo được giá trị dinh dưỡng mà còn phải đáp ứng cả giá trị cảm quan. Và trong yếu tố quyết định đến chất lượng sản phẩm chính là màu sắc. Bài viết này sẽ cung cấp thêm thông tin về một số phụ gia chất tạo màu cho jambon thịt nguội, nem chả, xúc xích

Xúc xích
Xem thêm bài viết quy trình và phụ gia tạo màu cho xúc xích

Một số phụ gia chất tạo màu thông dụng cho jambon thịt nguội, nem chả, xúc xích

Tạo màu đẹp bằng dầu điều

Việc tạo màu cho xúc xích bằng nguyên liệu tự nhiên thực chất không quá khó
Theo kinh nghiệm của nhiều người thì nên dùng màu từ dầu điều hoặc bột điều.
Khi xay thịt làm xúc xích, bạn cho thêm ít dầu điều hoặc bột điều vào trộn đều lên, xúc xích sẽ có màu vàng rất đẹp mắt.
Cách làm xúc xích có màu đẹp bằng dầu điều lại rất an toàn cho sức khỏe con người
Bạn có thể tìm mua dầu điều tại các cửa hàng tạp hóa, siêu thị… với giá thành rất rẻ.

Tạo màu đẹp bằng dầu gấc

Dầu gấc cũng là một nguyên liệu dễ tìm, giá rẻ.
Bạn có thể cho tinh dầu gấc hoặc gấc tươi vào trộn đều với thịt xay làm xúc xích.
Lưu ý không nên cho quá nhiều, làm xúc xích có màu đỏ sậm không thật mắt và mùi gấc sẽ át mùi thịt và gia vị khác.
Trong gấc có rất nhiều Vitamin A tốt cho sức khỏe, đặc biệt là trẻ em nên cách là xúc xích có màu đẹp bằng dầu gấc cũng được rất nhiều bà mẹ áp dụng.

Tạo màu đẹp bằng nước hàng (nước màu)

Một cách làm xúc xích có màu đẹp khác cũng được nhiều người áp dụng là dùng màu của nước hàng.
Bạn có thể canh đường trắng hoặc đường mật để tạo thành dung dịch sệt có màu đỏ nâu.
Làm xúc xích có màu đẹp bằng nước hàng an toàn cho sức khỏe, rất tiện lợi và giá rẻ vì hầu như trong gian bếp các gia đình đều có sẵn đường.
Tuy vậy bạn cũng cần chú ý canh đường vừa tầm để không làm ảnh hưởng đến hương vị xúc xích.

Tạo màu đẹp bằng muối đỏ

Bên cạnh việc sử dụng các chất tạo màu trên thì ngày nay các nhà sản xuất còn sử dụng muối đỏ để tạo màu cho xúc xích.
Ngoài việc tạo màu thì chúng còn có tác dụng ổn định chống xuống màu cho sản phẩm, giúp nâng cao giá trị cho sản phẩm.

Một số chất phụ gia thường dùng khác ngoài chất tạo màu

Phụ gia tạo cấu trúc dai giòn cho chả lụa

ULTRABIND LK 207 Sản phẩm tạo mộc dẻo, giòn dai, tăng khả năng giữ nước, không để lại vị chát đắng, chống xanh mộc cho sản phẩm giò chả, xúc xích, cá viên, bò viên,nem, jambong….Có thể dùng cho cả thịt đông lạnh
GUSTO LK07
MEATBINDER MP07: tạo mọc dẻo chảy, tăng tính liên kết, tạo dai giòn nhẹ tự nhiên

Phụ gia bảo quản cho chả lụa

sodium benzoat (mốc mỹ), sorbate, sorbic, … : giúp sản phẩm chống chua, chống nhớt, bể cấu trúc, chống ôi thiu, kéo dài thời gian bảo quản…
phụ gia thay thế sodium benzoat (mốc mỹ), sorbate, sorbic, … : Nasa R102 Plus giúp sản phẩm chống chua, chống nhớt, bể cấu trúc, chống ôi thiu, kéo dài thời gian bảo quản, an toàn không bị giới hạn về hàm lượng sử dụng.

Phụ gia dùng tạo màu vàng cho sản phẩm chiên nướng, tạo màu vàng

DXYLOSE: Tạo màu vàng cho sản phẩm chiên nướng giúp sản phẩm ngon hơn

Phụ gia tạo màu hồng, đỏ cho lạp xưởng, jambong, nem, chả lụa, chả bò…

ULTRABIND SS302: tạo màu hồng đến đỏ, chống xuống màu cho các sản phẩm lạp xưởng, nem, chả bò, chả lụa, jambong.

Phụ gia tăng kết dính, giữ nước, chất độn

Tinh bột mì biến tính: giúp tăng kết dinh, giữ nước, là chất độn giúp giảm giá thành sản phẩm
Tinh bột bắp biến tính: giúp tăng liên kết, giữ nước, giúp sản phẩm cứng hơn là chất độn giúp giảm chi phí sản xuất

Hương liệu

Hương thịt MEAT FLAVOUR : Tạo hương thịt dịu nhẹ tự nhiên, để lại hậu vị ngọt của nước luộc thịt giúp các sản phẩm từ thịt thơm ngon hơn.
Hương bò BEEF FLAVOUR : Tạo hương vị bò đặc trưng cùng màu nâu đen cho các sản phẩm từ thịt bò

CÔNG TY LIME VIỆT NAM

95 Đường 4B, KP2, P. Bình Hưng Hòa B, Q. Bình Tân, TPHCM.

Bạn muốn đăng ký nhận mẫu thử hoăc muốn tư vấn thêm về sản phẩm.

Vui lòng liên hệ: Ms Ngọc Anh: 0938 365 161

Email: sale1@limefc.com

Rất mong sẽ là đối tác đồng hành cùng quý khách hàng !!!

Các từ khóa liên quan phụ gia tạo màu

Phụ gia tạo màu trong thực phẩm
Chất tạo màu công nghiệp
Cửa hàng bán lẻ phụ gia thực phẩm
Chất tạo màu là gì
Chất tạo màu trong mỹ phẩm
Phụ gia tạo mùi thơm khi chiên
Tài liệu phụ gia thực phẩm
Tìm hiểu về phụ gia thực phẩm

Phụ gia thực phẩm